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利用傅里叶变换衰减全反射红外光谱(ATR-FTIR)法测定米粉中硒代胱氨酸的硒含量,以期探寻一种快捷、绿色环保且准确的硒含量测定方法。采用添加法制备样本,衰减全反射中红外光谱仪采集红外光谱,TQ Analyst分析软件作偏最小二乘法建模并验证,选择1 600~650 cm~(-1)作为样品的红外光谱分析波段,用导数对原始红外光谱处理,结果表明二阶导数处理后的模型,噪音小、失真少且预测效果更好,模型的决定系数(R■)都大于0.995、因子数为5~8、校正均方差(RMSEC)为1.17~2.68,验证均方差(RMSEP)为4.053 0~6.234 6验证集预测值相对偏差在20%以内的占87.95%,含量在18μg/100 g以上更是占了96.75%,含量在50μg/100 g(不含)以上的样品93.33%偏差在10%以内,预测效果较准确。 相似文献
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研究以葛仙米多糖合成不同取代度的葛仙米多糖硫酸酯为标样,氯化钡-明胶比浊法测定标样的取代度,傅里叶里红外光谱作为工具测定这一系列产品取代度的方法。吸光度用基线法得到,对所有不同探针谱带、参比谱带和基线作图法的组合进行比较,并通过探针谱带和参比谱带吸光度比值A探针/A参比与取代度的比值的平均相对偏差评价每种组合的优劣。结果表明:对硫酸酯化葛仙米多糖最合适的吸光度比值A探针/A参比为H1261BL1/H1418BL1,结果与传统方法所测得的硫酸酯化取代度相关系数达到0.993。 相似文献
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本实验分析了5种恩施产腐乳的营养成分和质构特征以及二者的偏相关性。结果表明,5种腐乳成品的水分质量分数约为60%,总蛋白质量分数11.26%15.66%,水溶性蛋白质量分数3.94%7.24%,氨基酸态氮质量分数0.56%1.95%,总酸质量分数0.32%0.78%,食盐质量分数7.90%10.82%,脂肪质量分数5.88%14.46%,挥发性盐基氮质量分数0.12%0.34%。腐乳硬度为82.64439.04 g,黏度为9.39167.70 g·s,弹性为0.270.86,内聚性为0.090.38,胶黏性为16.76130.82 g。腐乳的营养成分对其质构有重要影响,腐乳的硬度与总蛋白、氨基酸态氮质量分数和水溶性蛋白/总蛋白质量分数比值呈极显著正相关(P<0.01),与水溶性蛋白质量分数和氨基酸态氮/总氮质量分数比值呈... 相似文献
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