山楂醋的开发

山楂醋的开发具有广阔的前景，本文介绍了固液结合法酿制山楂醋的生产工艺。     

新型保健食品——山楂发酵食品的开发

一、山楂及山楂发酵食品的营养保健价值 １、山楂的营养保健价值 山楂又名红果、山里红，在我国广有种植，其果实含有丰富的营养和生理保健成分。据测定每１００克可食部分含水分约 ７３．８～ ７４．１克，碳水化合物 ２２．１克，蛋白质０．７克，脂肪０．２克，另外还含有丰富的矿物质和多种维生素。山楂中含有人体所需的１７种氨基酸，其中７种为人体必须氨基酸，其矿物质钙、铁、维生素Ｂ２的含量居鲜果之首，维生素Ｃ含量居鲜果第二位，这些营养成分对人体的正常发育都是非常重要的。特别是山楂中含有较多的有机酸（５．０４％）和黄…     

桑果酒的研制

桑果为多肉浆果，多个小浆果着生在一根花轴上，组成聚花果。据测定，成熟的桑果含有9．6％的糖份，并富含人体所必需的8种氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等营养物质，且具有保健医疗作用。国家早就把桑果列入即是食品又是药品的保健食品行列，同时，桑果在整个生长期内基本不     

浅淡县域民营经济发展存在的问题与建议

改革开放以来,县域民营经济得到了持续快速发展,已经成为社会主义市场经济的重要组成部分,成为推动经济快速增长的重要力量。中国民营企业正处在我国历史的最好时期．改革开放为民营企业的发展提供了最好的机遇。县域民营经济发展在我国是一项长期的任务,同时面临许多问题。     

烟蚜的优势天敌“烟蚜茧蜂”

七○年我们就注意到烟草上的蚜虫有的干枯膨胀,几天后钻出一个小蜂,这就是蚜茧蜂.如果能利用这种小蜂控制蚜虫的危害,省工、省药、安全,特别是叶用作物的烟草,减少农药污染,保证了人身安全.全国科技大会后,省植保站泰安会议,把蚜茧蜂研究工作分配我县.我们针对我县具体情况,选择这种寄生烟蚜的蚜茧蜂为对象,进行了调查观察.     

固体发酵生产香菇菌丝体应用于香菇酱油酿造的探讨

酱油是人们生活中不可缺少的调味品，随着城乡人民生活水平的不断提高，传统的酱油越来越不能满足人们的需求，人们对调味品酱油的质量提出了新的要求，即营养丰富，别具风味，集调味保健于一体。对此，我们研制了高营养香菇酱油的生产工艺。近年来，随着食用菌研究的发展，人们发现菌丝体所含的各种营养成分与子实体相似，于是食用菌的开发利用逐渐由于实体转向其菌丝体。目前对菌丝体培养的研究大多集中在液体发酵方面。尽管液体发酵有很多优点，但也存在着产品风味差，设备投资大，工艺复杂，易被杂菌污染等缺点；而固体发酵则投资少，成…     

山楂发酵食品的开发

山楂在我国栽培面积广,年产量约1700万吨,其营养丰富,且有药用价值,它具有促进人体消化、治疗心血管疾病和降血压等作用,是生产保健食品的理想原料。传统的山楂加工食品多为糖制品,但山楂加工仅局限于糖制品已不能满足人们生活水平的需求,因此积极开发山楂深加工制品具有?..     

果醋开发及果醋工艺研究

果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富风味优良的酸性调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,随着食品科学的发展和人民生活水平的提高,果醋在调味品中的地位将越来越引起人们的重视。１果醋开发的意义 随着我国农村经济的发展,各类果树的栽培面积增长很快,近几年水果生产连年大丰收,并且品种多、数量大,供应渠道灵活,城乡果品市场呈现出一片繁荣景象,在我国发展水果产业,已成为一些地区的主要经济支柱,不少地区并将发展水果列为脱贫致富之路,致使全国水果产量迅速上升。１９…     

胡萝卜制汁工艺的研究

介绍了胡萝卜原汁生产工艺对胡萝卜出汁率,原汁风味和β－胡萝卜素保存率的影响以及原汁贮条件对β－胡萝卜素含量的影响。