壳寡糖功能性乳饮料的研制

通过单因素实验和正交实验方法确定了添加壳寡糖的最佳分子量和浓度,应用壳寡糖的抑菌作用及生物学保健作用研制出壳寡糖功能性乳饮料.结果:①壳寡糖添加的最佳分子量2000,质量分数为0.4%;②壳寡糖功能性乳饮料的最佳配方:牛奶60%,橙汁20%6.棉白糖8%(均为质量分数).     

氮素水平与甜菜产质量关系的研究

通过氮素水平与甜菜产质量关系的研究表明：随着施氮水平的提高，甜菜块根产量、产糖量增加，当施氮量达到一定值时，块根产量和产糖量逐渐下降，并且均与施氮水平呈二次型曲线相关。随着施氮量增加，块根含糖率逐渐下降，二者呈显著负相关。施氮量与甜菜块根产量、产糖量之间方差分析表明，处理间差异达到了l％显著水平。在黑龙江省南部黑土地区，生产上氮肥用量宜控制在N120-150kg／hm^2。     

微孔淀粉包埋乳酸菌提高其耐热性的研究

利用微孔淀粉的包埋特性将乳酸菌包埋于微孔淀粉孔径内部。通过正交实验确定最适的包埋条件:以震荡方式,pH值为6,温度为20℃,微孔淀粉用量4%,时间40 min,被包埋乳酸菌为109mL-1。结果表明,微孔淀粉包埋后乳酸菌在60,70,80,90,100℃下耐热性均有不同程度的提高。     

益生菌乳饮料存在的主要质量问题及控制方法

益生菌乳饮料不仅具有良好的益生作用且口感风味独特,正越来越受到人们的喜爱,其产业链发展也十分迅速。由于产品加工工艺、配方、储存条件的不同以及使用了较多的添加剂,使其在迅猛发展的过程中出现一些质量问题,对整个乳饮料产业链的健康发展造成不利。通过对影响产品质量的原料、生产加工工艺、包装储存条件等关键因素进行分析,并依据实际的工厂生产管理过程提出相应的解决方法,以期对实际生产提供指导作用。     

大米中重金属检测技术研究进展

大米是我国城乡居民日常消费的主要粮食作物,重金属影响大米的品质和食用者健康安全,选择出高效、灵敏、快捷的重金属元素检测方法,对人民生活健康显得尤为重要。对大米中重金属对人体的多种危害进行阐述,分析了当前大米中重金属元素的检测方法及其研究进展,常规方法包括原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法等;快速检测方法包括化学分析法、酶抑制法、试剂比色法、试纸比色法等。最后对加强快速检测技术和方法的研究提出建议,旨在为中国食品重金属的检测、监督和管理提供参考。     

民办本科高校环境工程污水处理实验课教学模式改革初探

黑龙江东方学院把为黑龙江经济和社会发展服务,培养应用型人才作为办学宗旨。环境工程专业在污水处理实验课方面加大改革力度,打破了传统的水处理实验课教学模式单一,照章操作验证结果,不利于学生个性的发展和动手能力培养的局面,采用了学生课堂讲述、教师课前辅导的教学模式,形成了环境工程专业学生动手能力强、实际分析解决问题能力强的专业特点。通过几年的实践,学生的动手动脑能力显著增强,毕业生得到了用人单位的好评,改革成果显著。     

乙醇脱氢酶I基因敲除的酿酒酵母重组菌构建的初步研究

本实验根据酿酒酵母乙醇代谢途径,构建一株低乙醇产量的酿酒酵母基因工程菌株,以满足人们对低醇啤酒的需要。利用抗性基因筛选基因敲除突变体的方法,通过引物L1和L2扩增潮霉素B基因(两翼与酿酒酵母同源),按常规醋酸锂法转化酵母细胞后,筛选标记与酵母adhI基因发生同源重组,得到一株ADHI酶活性降低的工程菌株。发酵实验结果表明,转化菌株乙醇含量平均值为1.8%(V/V),较原始菌株低了65%。说明转化菌株体内乙醇生成途径受到干扰。     

老化、均质条件对冰淇淋膨胀率和抗融性的影响

研究老化、均质条件对冰淇淋膨胀率和抗融性的影响.通过测定不同老化、均质条件下冰淇淋产品的膨胀率和融化率,确定出生产中适宜的老化时间为5 h、老化温度为6℃,均质温度为70℃、均质压力为17～18 MPa.     

微生物在水处理中的应用

污水的微生物处理是利用微生物的代谢反应进行的一种水处理方法。由于微生物具有多样性,能够分解多种污染物,所以其在水处理领域发挥重要作用。目前,微生物与水处理工程的研究方向就是充分利用微生物控制、消除水体的有机物、营养盐类、重金属污染物及利用微生物进行水处理使水资源再生。本文旨在介绍微生物在污水处理方面的主要用途以及作用机理。     

高效液相色谱法测定乳酸菌中的γ-氨基丁酸

建立了邻苯二甲醛柱前衍生高效液相色谱法.定量测定短乳杆菌中γ-氨基丁酸的方法,为进一步研究乳酸菌中的γ-氨基丁酸奠定了方法基础.在对浓缩发酵上清液柱前衍生后,利用Nova2pakC18色谱柱,以50mmol/L的乙酸钠(pH6.8)-甲醇-四氢呋喃(A相,82:17:1;B相,22:77:1,V/V)为流动相进行梯度洗脱,可以检测到痕量γ-氨基丁酸(2.2mg/100g).精确度和回收率实验表明,该方法可以用于痕量γ-氨基丁酸的检测.