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鳕鱼鱼骨油是鳕鱼加工的副产物。采用溶剂法提取鳕鱼鱼骨油,优化溶剂种类、料液比、水浴时间、水浴温度和提取次数5个因素,通过响应面分析试验得出提取鳕鱼鱼骨油的最佳工艺参数是:液料比15︰1 mL/g、水浴时间3.8 h、水浴温度33℃。在此条件下鳕鱼鱼骨中鱼油的最大得率为3.81%。通过气相色谱法鉴定出鳕鱼鱼骨油中12种脂肪酸,不饱和脂肪酸(UFA)占比丰富(59.8%),其中多不饱和脂肪酸脂肪酸(PUFA)相对含量56%, n-3PUFA有α-亚麻酸(C_(18︰3n-3), ALA)(33.12%)、顺-11, 14, 17-二十碳三烯酸(C_(20︰3n-3))(4.02%)、二十碳五烯酸(C_(20︰5n-3),EPA)(2.05%)、二十二碳六烯酸(DHA)(4.60%), n-6 PUFA有亚油酸(C_(18︰2n-6))(2.13%)、γ-亚麻酸(C_(18︰3n-6))(10.08%)。 相似文献
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以Hyla配套系肉兔为对象,研究不同日龄、性别、部位Hyla兔系肌内脂肪酸组成的动态变化,探讨肉兔生长过程中脂肪酸的沉积规律及营养价值。结果表明:随着日龄的增加,Hyla公兔和母兔背部最长肌(longissimus dorsi,LD)、左后腿肌(left-hindlegmuscle,LL)和腹肌(abdominalmuscle,AM)的肌内总脂肪含量均显著增加(P0.05),且AM中含量最高,LL次之,LD最低,公兔整体低于母兔;经气相色谱分析,共鉴定出21种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acids,UFA)的含量丰富,尤其是长链(C20~22)多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA);随着Hyla兔的生长,3个部位肌内脂肪的PUFA/SFA值、n-6 PUFA含量及n-3 PUFA含量显著下降(P0.05),n-6/n-3值因日龄、性别和部位的差异有着不同的动态变化,比值范围为6.5~8.5;经偏最小二乘回归分析可知,日龄、性别与部位均能够显著影响Hyla兔系肌内脂肪酸组成,其中,幼龄公兔LL脂肪酸组成更优,而成年母兔LD更适宜加工。 相似文献
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低聚果糖生物学功效及生产技术的研究新进展 总被引:2,自引:0,他引:2
低聚果糖是一种优质的益生元,现已成为了重要的功能性食品基料。目前,低聚果糖的生产主要以天然植物酶解和果糖基转移酶法为主,其具有独特的生物学功效,如调节肠道内菌群平衡,改善脂质代谢,促进矿物质元素吸收以及增强免疫力等益生作用,现已广泛应用于食品、保健品、以及饲料领域,是我国第三代保健食品组方首选的功能因子之一。 相似文献
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研究琯溪柚皮海绵层水溶性膳食纤维(SADF)的最佳提取工艺,实现蜜柚废弃物综合利用,减少资源浪费。以平和琯溪蜜柚柚皮为原料,采用超声波辅助酶法提取SADF。在单因素实验考察超声波作用时间、料液比、纤维素酶添加量、纤维素酶作用温度和酶作用时间对柚皮SADF的得率和羟自由基清除率影响的基础之上,进行3因素3水平Box-Benhnken双响应面结合Matlab优化实验,确定最佳提取方案为:超声波前处理30 min,料液比1:55 g/mL (1:53~1:55 g/mL),纤维素酶添加量3%,纤维素酶作用温度50℃(48~50℃),纤维素酶作用时间90 min (上限值C=90 min)。此时,柚皮SADF的得率理论值可以达到31.40%(25.12%~31.40%),羟自由基清除率理论值可达到66.16%(51.50%~66.16%),与实际值(得率:32.82%±0.33%,清除率64.43%±1.88%)差异不显著(P>0.05)。可见,Box-Benhnken结合Matlab优化工艺条件下提得的蜜柚海绵层SADF同时具有较好的得率与羟自由基清除率,为功能性原料提取应用提供了新的思路。 相似文献
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为了研究闽南红曲酒兔汤高压炖煮工艺,以福建黄兔为原料,研究考察液料比、炖煮时间、炖煮压强、红曲酒添加量对兔汤模糊数学感官评分和可溶性蛋白含量的影响,在单因素基础上设计Box-Behnken Design试验,结合Matlab研究液料比、炖煮压强和炖煮时间对兔汤品质的影响。结果表明:液料比对兔汤品质影响较大,兼顾兔汤感官评分和蛋白浓度,得到最优提取工艺参数取值为:液料比2:1 mL/g,炖煮压强49.65 kPa,炖煮时间30.77 min,红曲酒添加量3 mL/100 mL时,兔汤感官评分和蛋白浓度理论值分别可达85.17和32.38 mg/mL,模型显著可靠,与实际值差异不显著(85.20±3.50和31.18±1.58 mg/mL)。该研究为闽南特色兔汤的研发、创新和推广提供了动力与参考。 相似文献