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以云南酸木瓜为主要原料,添加普洱茶汤及新鲜咖啡汁进行液态发酵,酿制酸木瓜复合风味果醋。通过对可溶性固形物含量和总酸度的测定以及感官评分验证了试验的可行性,并在此基础上进行正交试验,确定了云南酸木瓜风味果醋的最佳配比:以酸木瓜为底料,添加普洱茶汤25%、新鲜咖啡汁10%、白砂糖19.5%。 相似文献
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发酵胡萝卜汁工艺技术研究 总被引:5,自引:0,他引:5
采用3%保加利亚乳酸杆菌(L)和嗜热链球菌(S)混合菌种对胡萝卜汁进行发酵,随后用果胶酶液化制汁,产品酸甜可口,具有乳酸发酵香味 相似文献
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食品货架期概述及其预测 总被引:10,自引:0,他引:10
随着消费水平的提高,消费者对食品提出了越来越高的质量要求,这就引出了食品货架期的概念。本文介绍了食品货架期和影响它的一些因素。最后简单描述了加速货架期试验的应用。 相似文献
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随着城市人民生活水平的提高,对城市污水处理要求不断提高,城市污水泵站数量增速很快,运营管理单位的管理难度随着增高。在污水泵站的设计施工中,为了达到最大的管路效率,一般采用拍门断流。但采用拍门断流时,由于突然断电,使出水管内的流体倒泄,机组反转而引发出的一些问题,引发了一些思考。 相似文献
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云南沙棘果茶饮料的研制 总被引:6,自引:0,他引:6
对云南沙棘果茶(Nectar)饮料的生产工艺进行了探讨 ,提出了适宜的稳定剂和生产工艺技术。 相似文献
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