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1.
以库拉索芦荟(AloeveraL)叶肉为主要原料制作芦荟丁软罐头。本文重点对其的制作丁艺进行了详尽深入的研究,确定了生产流程和操作要点,着重解决困扰芦荟制品最主要的问题——异味和口感。在去除芦荟特殊异味方面,经过反复试验最终确定添加配方。在口感方面,为了保证芦荟丁的脆感和口味,最终确定灌装液配比为:以开袋浓度为14%计算,可溶性固形物含量达28%,pH为3.8,香料添加量以万分之一单位添加,配液温度为80°。  相似文献   
2.
柏旭  袁唯 《饮料工业》2011,14(12):27-30
以云南酸木瓜为主要原料,添加普洱茶汤及新鲜咖啡汁进行液态发酵,酿制酸木瓜复合风味果醋。通过对可溶性固形物含量和总酸度的测定以及感官评分验证了试验的可行性,并在此基础上进行正交试验,确定了云南酸木瓜风味果醋的最佳配比:以酸木瓜为底料,添加普洱茶汤25%、新鲜咖啡汁10%、白砂糖19.5%。  相似文献   
3.
选取影响消费者购买猪肉、大米和西红柿的四个因素(包装、销售地点、产品认证和品牌),每个因素设2或3的水平,采用联合分析法进行评价.结果显示:产品的包装、销售地点、产品认证、品牌四个因素中对消费者购买大米、猪肉和西红柿起主要作用的是销售地点,尤其是超市的作用十分明显,流动商贩在云南省仍然有一定的市场需求.  相似文献   
4.
发酵胡萝卜汁工艺技术研究   总被引:5,自引:0,他引:5  
采用3%保加利亚乳酸杆菌(L)和嗜热链球菌(S)混合菌种对胡萝卜汁进行发酵,随后用果胶酶液化制汁,产品酸甜可口,具有乳酸发酵香味  相似文献   
5.
"渥堆"过程和贮藏工艺是普洱茶具有独特品质的主要原因,而"渥堆"过程中微生物发挥了重要作用.本实验对云南省普洱茶主产区的普洱熟茶中的主要霉菌进行分离鉴定,旨在探讨普洱熟茶中主要的霉菌种类.  相似文献   
6.
食品货架期概述及其预测   总被引:10,自引:0,他引:10  
随着消费水平的提高,消费者对食品提出了越来越高的质量要求,这就引出了食品货架期的概念。本文介绍了食品货架期和影响它的一些因素。最后简单描述了加速货架期试验的应用。  相似文献   
7.
随着城市人民生活水平的提高,对城市污水处理要求不断提高,城市污水泵站数量增速很快,运营管理单位的管理难度随着增高。在污水泵站的设计施工中,为了达到最大的管路效率,一般采用拍门断流。但采用拍门断流时,由于突然断电,使出水管内的流体倒泄,机组反转而引发出的一些问题,引发了一些思考。  相似文献   
8.
云南沙棘果茶饮料的研制   总被引:6,自引:0,他引:6  
对云南沙棘果茶(Nectar)饮料的生产工艺进行了探讨 ,提出了适宜的稳定剂和生产工艺技术。  相似文献   
9.
利用响应面分析法优化了酶法提取辣椒素的条件,在统计分析后得出了果汁专用复合酶作用于云南丘北辣椒提取辣椒素的酶解方程,精确地预测了辣椒素的提取率。  相似文献   
10.
花卉饮料工业的开发   总被引:6,自引:0,他引:6  
花卉饮料是饮料工业中的一个新时代产品,我国具有丰富的食用花卉资源,该文对目前我国花卉饮料工业的发展现状进行了概述,并在此基础上对我国花卉饮料产业的发展提出了几点建议。  相似文献   
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