超临界萃取大豆胚轴油

简要介绍了超临界CO2 萃取大豆胚轴油的工艺条件的确定过程。在此条件下 ,得到了优质胚轴油 (色泽Y70 /R2 ) ,并为开发高质量的蛋白和富含大豆皂素和大豆黄酮产品提供了优质原料(残油小于 1%、蛋白变性程度小 )     

卡诺拉油沉淀物质分析方法

综述了卡诺拉油沉淀物质常用的分析原理、方法。     

番茄粉制备新工艺研究

将番茄浆预处理后进行强制对流热风干燥制取番茄粉，考察预处理对不同温度下番茄浆热风干燥时间的影响。在65，75，85℃下，对醇滤、糊精助滤、水滤及直滤预处理的样品进行强制对流干燥，定时称重，直至恒重停止干燥。结果表明，新工艺中不同预处理方法对番茄浆的干燥时间有明显影响：达到规定含水量3％时，乙醇预处理的番茄浆热风干燥效率分别是水滤、糊精助滤和直滤处理样品的1．4～2．8倍，而且在干燥过程中物料组织结构不塌陷。这些有助于产品营养成分的保留和感官质量的提高，不失为一种新型的番茄粉制备好方法。     

亚麻籽中木脂素的提取分离与结构鉴定

采用正交试验研究亚麻籽粕中提取木脂素的最佳工艺条件,利用柱层析法进行纯化,核磁共振法对所得木脂素进行结构鉴定.结果表明,木脂素提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数60%,料液比1:8,提取时间3 h,提取温度50℃.分离纯化得到的木脂素结构为开环异落叶松树脂酚二葡萄糖甙.     

pH值对大豆蛋白稳定油/水乳状液的影响及其破坏动力学

探讨了pH值对大豆蛋白形成乳状液的影响 ,并对乳状液中成膜蛋白质分子所受的相互作用解释了SPI乳化稳定性受外界条件和内部因素所发生的变化 ;也完善了原有液珠间的相互作用解释乳状液稳定性理论。并对大豆蛋白及其改性物在中性条件下形成的乳状液进行破坏动力学研究 ,所有研究结果表明蛋白质的乳状液均符合二段一级衰减规律 ;大部分蛋白也符合一级、二级、三级衰减规律     

柠檬酸甘油脂的合成

以柠檬酸、乙酸酐、脂肪酸单甘酯为原料，合成了各项质量指标符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准，ＥＷＧ和ＦＣＣ－Ⅲ标准的柠檬酸甘油酯（ＣＭＧ），确定了合成的最佳工艺路线，并以此为原料配制了两种复合型抗氧剂，抗氧效果优。     

鱼油脂肪酸乙酯化工艺研究

比较三种不同鱼油原料脂肪酸组成、含量和各项品质指标,选取步鱼油用碱催化法进行乙酯化反应。通过单因素实验和响应面分析,步鱼油乙酯化工艺最优条件为:无水乙醇/鱼油反应物摩尔比为6:1,反应温度为75℃～77℃,反应时间2小时,碱催化剂浓度为0.8N～1.0N,由分子蒸馏得到乙酯化得率为96％。     

超临界流体分离大豆磷脂酰胆碱

研究了超临界流体CO2 /乙醇分离大豆磷脂酰胆碱的影响因素。结果表明 :在温度 4 0℃- 6 0℃ ,压力在 15MPa - 2 5MPa ,乙醇浓度在 2 % - 2 0 %之间 ,较低的温度 ,较高的压力和较高的乙醇浓度有利磷脂酰胆碱含量的提高。在温度 4 0℃、压力 2 5MPa、乙醇浓度 15 % (v/v)下 ,磷脂酰胆碱含量可达 89% (TLC扫描法 )     

油脂脱臭馏出物富集VE的预处理研究概述

对脱臭馏出物的性状、组成及开发前景进行了介绍,重点对脱臭馏出物的甲酯化预处理特别是酶法预处理进行了阐述,最后列举了VE提取的实例。     

酶法水解米糠纤维以制备保健食品的研究

用植物细胞壁水解酶处理的米糠，可将原料中在部分的纤维物质水解成可溶性片断。再辅以淀粉酶，米糠中决不溶性物的水解率达４５％。其他的营养物质均被保留。此工艺可用于将米糠直接制成食品。