不同提取方法对栀子籽油品质的影响

本研究探讨了不同提取方法研究对栀子籽油品质影响,以提高栀子籽的综合利用率.采用压榨法、正己烷浸出法和丁烷亚临界萃取法提取了栀子籽油,比较不同提取方法对出油率、理化性质、脂肪酸组成及主要不皂化物成分含量的影响.结果 表明:丁烷亚临界萃取法出油率最高;丁烷亚临界萃取法得到的栀子籽油理化性质最佳;提取方法对栀子籽油脂肪酸组成...     

精炼栀子果油氧化稳定性研究及货架期预测

以精炼栀子果油为原料,分析了不同贮藏条件(光照、氧气、温度)对精炼栀子果油过氧化值的影响,建立精炼栀子果油的氧化动力学模型,预测精炼栀子果油的货架期。结果表明:精炼栀子果油的氧化稳定性受光照、氧气和温度的影响,在避光、密封、低温的贮藏条件下能有效降低过氧化值的增长速率,延长贮藏时间。精炼栀子果油的氧化遵循一级反应动力学方程,所得模型为C=C_0·exp[exp(-4 495. 1/T+11. 69)·t]。通过推算可得出密封、避光条件下精炼栀子果油在25、20、15℃条件下的货架期分别为95、123、160 d。     

两种果酒酵母对杨梅果酒发酵及风味的影响

以东魁杨梅为原料,比较D254和71B两种酵母对杨梅果酒风味的影响,测定发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性固形物、酵母细胞数量、花青素含量等指标的变化,并采用气相色谱-质谱分析两种酵母发酵杨梅果酒香气成分。结果表明,用两种酵母发酵的杨梅果酒,其pH值、还原糖和可溶性固形物在发酵过程中的动态变化基本一致且最终含量无明显差异;71B发酵果酒的酵母数量、总酸含量和花青素含量高于D254;酒样中获得的果酒香气成分有较大差异,酵母D254和酵母71B发酵的杨梅果酒的主要香气成分中,醇类分别为71.64%和72.49%,酯类分别为10.34%和16.22%,酸类分别为9.02%和4.05%。与D254相比,酵母71B含有苯乙醇、十六酸乙酯和癸酸乙酯等具有特殊香气物质,香气更为浓郁。     

美国豆芋块茎提取物有效成分及其α-葡萄糖苷酶抑制活性

为探究美国豆芋块茎不同提取物有效成分含量及α-葡萄糖苷酶抑制活性,利用紫外法测定美国豆芋块茎不同极性提取物中总生物碱、总糖、总皂苷、总黄酮和异黄酮含量,并利用不同体外抗氧化体系测定其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶活性抑制能力。结果表明,甲醇提取物中总皂苷、总黄酮和异黄酮含量最高,甲醇提取物抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性明显强于其他提取物(P <0.05)。对甲醇提取物进一步分级得石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相,发现乙酸乙酯相中总皂苷(5.30%)、总黄酮(13.22%)、异黄酮(15.89%)含量均最高,抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力的IC₅₀值分别为55.573和4.543μg/mL,FRAP值为50.134μmol/mg)和α-葡萄糖苷酶抑制能力最强清除能力的(IC₅₀为430.042μg/m L)。美国豆芋块茎抗氧化活性主要与总糖和总皂苷有关,α-葡萄糖苷酶抑制活性与总糖、总皂苷、总黄酮和异黄酮都密切相关。该研究为美国豆芋块茎在天然抗氧化剂和降血糖方面的应用提供了理论基础,也为合理开发和利用美国豆芋资源...     

Leifsonia菌β-葡萄糖苷酶（Lf18920）的酶学性质研究及对藏红花素转化作用的初步研究

克隆表达了一种赖氏菌（leifsonia spp. ZF2019）的一个GH3家族糖苷酶基因（Lf18920）,以pET-28a-HMT为载体构建了表达质粒,在大肠杆菌BL21中诱导表达,用Ni-NTA柱纯化表达蛋白。研究了该酶的底物特异性及动力学参数,分析了温度、pH、金属离子等因素对该酶活性的影响,并采用高效液相色谱和液质联用色谱探究了该酶对藏红花素的转化作用。结果表明：该酶与4-硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷（4-nitrophenyl beta-D-glucopyranoside,pNPG）的亲和力最强,对底物pNPG的特征常数Vmax和Km分别为0.155U/mg和1.97 mmol/L。该β-糖苷酶的最适温度为40℃,最适pH为5.0;低浓度的Zn2+使酶活提高了37%左右,SDS和吡啶可以使酶完全失活,可耐受1%的尿素（仍能保持77%的相对酶活）。该酶能部分水解藏红花素,但不能将其彻底水解成藏红花酸。研究结果表明,该酶可用于以藏红花素为底物的不同水解度藏红花苷的制备。     

高气压光电离飞行时间质谱用于食用油掺假的快速定性定量鉴别

建立了高气压光电离飞行时间质谱(HPPI-TOFMS)对油脂中挥发性有机物(VOCs)的快速分析方法,1.5 min内即可获得不同油品的VOCs指纹图谱。以特级初榨橄榄油(EVOO)的掺假鉴别为例,利用OPLS-DA的S-plot曲线,获得其他3种低价植物油(精炼菜籽油,r-RO;花生油,PO;芳香菜籽油,f-RO)与EVOO相区别的特征VOCs。基于每种油品的特征VOCs,实现盲样的定性鉴别。对EVOO中分别掺入r-RO, PO和f-RO的二元掺假混合物进行HPPI-TOFMS分析,构建掺假浓度和特征VOCs信号强度之间的线性方程,对盲样的掺假浓度进行定量预测,3种盲样的“总-平均预测偏差绝对值的平均值”均位于3%以内,体现了该方法的可靠性和准确性。HPPI-TOFMS无需样品前处理,操作简单,分析快速,环境友好,可实现食用油掺假的快速定性定量鉴别,有望应用于海量市场样品的高通量筛查。     

不同酿酒酵母对槜李果酒发酵及挥发性香气成分的影响

该研究以槜李果实为原料,分别以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）LBY、SLB和安琪果酒酵母SY为发酵菌种,制备槜李果酒。通过常规方法检测其理化指标,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）对挥发性香气成分进行了分析。结果表明,酵母SLB有降酸作用,其发酵槜李果酒的总酸含量为7.52 g/L,酒精度为8.6%vol,总酚、总黄酮含量分别为0.53 g/L、0.93 g/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率为70.56%。槜李果酒共检出挥发性香气成分59种,其中,酯类34种、醇类10种、酸类5种、醛酮类5种、酚类2种和其他类3种,共有成分29种,其中,酵母SLB发酵酒样的挥发性香气成分种类（41种）较多,相对含量（92.19%）较高。综上所述,酵母SLB更适合于槜李果酒的发酵。     

菜籽油低共熔溶剂萃取物DPPH自由基清除能力研究

以菜籽油为材料,DPPH自由基清除活性为指标,比较了氯化胆碱-尿素、氯化胆碱-甘油、氯化胆碱-乙酰丙酸3种低共熔溶剂(DES)和80%甲醇萃取物的抗氧化活性,筛选出最优的低共熔萃取剂,并分析了其与80%甲醇萃取物的抗氧化成分差异。研究表明:氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂菜籽油萃取物的抗氧化活性显著高于80%甲醇萃取物,而氯化胆碱-尿素和氯化胆碱-甘油低共熔溶剂萃取物的抗氧化活性低于80%甲醇。通过总酚含量测定、薄层层析-DPPH显色、HPLC等方法,比较了氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂和80%甲醇萃取物成分的差别,氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂萃取物的总酚含量是80%甲醇的143.27%,抗氧化物质的种类和数量也比80%甲醇萃取物有显著的提升。因此氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂可用于植物油脂抗氧化成分萃取和分析。     

地被竹与淡竹叶提取物抗氧化活性的比较研究

以5种地被竹与淡竹叶为材料,采用Folin试剂还原比色法、硝酸铝-亚硝酸钠比色法和DPPH法、ABTS法、FRAP法、Fenton反应法比较其提取物中总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明,6种竹叶均含有很高的次生代谢物,其中鹅毛竹叶提取物的提取率最高,为8.70%±0.02%,高于淡竹的提取率(8.02%±0.06%);以干基计算,六种竹子总酚含量在4.13%~9.06%之间,总黄酮含量在2.35%~4.37%之间,其中两者含量最高的为鹅毛竹;竹叶提取物具有较强清除自由基的作用,清除DPPH自由基和ABTS自由基能力强于淡竹的有鹅毛竹和南平倭竹;不同竹种提取物的铁还原能力之间存在显著性差异,强于淡竹的只有鹅毛竹,其FRAP值为585.00μg/m L。     

菜籽油低共熔溶剂萃取物抗氧化活性研究

以菜籽油为材料,DPPH自由基清除活性为指标,比较了氯化胆碱-尿素、氯化胆碱-甘油、氯化胆碱-乙酰丙酸3种低共熔溶剂(DES)和80%甲醇萃取物的抗氧化活性,筛选出最优的低共熔萃取剂,并分析了其与80%甲醇萃取物的抗氧化成分差异。研究表明：氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂菜籽油萃取物的抗氧化活性显著高于80%甲醇萃取物,而氯化胆碱-尿素和氯化胆碱-甘油低共熔溶剂萃取物的抗氧化活性低于80%甲醇。通过总酚含量测定、薄层层析-DPPH显色、HPLC等方法,比较了氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂和80%甲醇萃取物成分的差别,氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂萃取物的总酚含量是80%甲醇的143.27%,抗氧化物质的种类和数量也比80%甲醇萃取物有显著的提升。因此氯化胆碱-乙酰丙酸低共熔溶剂可用于植物油脂抗氧化成分萃取和分析。