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蒸煮方式对米饭品质的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
以大米为原料,采用微波、常压和高压方法蒸煮米饭,研究不同蒸煮方法的适宜条件,分析不同蒸煮方法制作的米饭的特性,储藏过程米饭特性的变化。结果表明,微波蒸煮米饭的适宜条件为米水比1:1.5,40℃下浸米30 min后在24 W/g的微波功率下蒸煮15 min;常压蒸煮的最佳条件为米水比1:1.2,40℃下浸米0.5 h后常压蒸煮30 min;高压蒸煮的最佳条件为米水比1:1.2,40℃下浸米30 min后高压蒸煮30 min。以常压蒸煮的米饭的最易消化,微波蒸煮的米饭最难消化。常压蒸煮和微波蒸煮的米饭的水溶性物质不易渗出。常压或微波蒸煮淀粉的降解较大。随着存放时间的延长,米饭的酶解力和碘蓝值减小,透光率增大。 相似文献
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钻孔灌注桩由于施工的特点而在建筑工程上得到广泛应用。本文以乐清市1011工程地下室基坑工程钻孔灌注桩施工为实践,结合工程地基地层情况、环境条件、桩基类型及规范要求等实际,介绍了钢筋混凝土灌注桩施工的程序、方法、工艺流程、技术要求、操作要点以及钢筋笼、钢支柱的制作安装和混凝土的灌注。为相关单位提供了良好的经验。 相似文献
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热处理对大米黏性的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
以大米为原料,采用2450MHz微波和常规方法(水浴)加热大米,利用快速黏度分析仪(RVA),分析比较常规加热、微波加热及混合加热后大米黏性的变化,为热处理后大米的深加工及微波技术的应用提供基础数据。结果表明,经单独的水浴、微波或水浴-微波混合加热后,大米糊的黏度下降,热糊稳定性和冷糊稳定性上升。支链淀粉含量较高的大米对热作用较敏感,热处理后黏度变化较大。使用水浴-微波混合加热大米时,随着微波能耗的升高,大米糊峰值黏度、最终黏度、回升值和糊化温度上升,降落值下降,水浴预热的温度较高时,其变化的程度较大。提出了能较好保持大米品质的混合加热方法,即将大米用水浴预热到55℃,再用强度为22~50W·min/g的微波处理的混合加热较单独加热方式(水浴或微波)有利于大米品质的保持。 相似文献
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辽河油田的发展是在改革开放的大背景下进行的,辽河油田的成绩是在积极解决思想和不断推动变革适应变革中取得的。辽河油田在每一个阶段的变革和发展都离不开解放思想为企业提供的强大精神动力,辽河油田所取得的每一分成绩,每一点进步都闪烁着解放思想的光芒。 相似文献
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大米淀粉物化特性与糊化曲线的相关性研究 总被引:8,自引:4,他引:8
以不同品种的大米淀粉为原料,采用快速黏度分析仪(RVA)研究不同品种大米淀粉的糊化曲线的差异,碘兰值和酶解力等物化特性对糊化特性的影响。结果表明,不同品种大米淀粉的碘兰值、酶解力存在差异,以籼米淀粉的碘兰值最大,其次是粳米淀粉和糯米淀粉。粳米淀粉和糯米淀粉酶解力相对较大。糊化温度、最终黏度、最低黏度、回升值与碘兰值均呈不同程度的正相关。峰值黏度、最低黏度、最终黏度、回升值、糊化温度与酶解力呈不同程度的负相关。采用碘兰值、酶解力的指数模型描述大米淀粉的糊化特性可达到很高的拟合精度。 相似文献