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研究了木枣在4℃、相对湿度95%的低温条件下贮藏期间贮藏品质的变化.实验结果表明木枣在贮藏60d软果率达到46.5%,有机酸含量较鲜枣上升了14.3%,总糖含量由22.4%下降至18.05%,Vc含量为298.56mg/100g,而乙醇含量则达到0.24%. 相似文献
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用真空低温干燥法加工的干红枣为原料生产出高VC的红枣汁,以此红枣汁为主要原料,以魔芋和琼脂为复配凝胶剂制备红枣软糖。通过研究红枣汁、凝胶剂、糖液及柠檬酸各自添加量对红枣软糖加工工艺的影响,获得了最佳的工艺配方,研制出了色泽纯正、口味独特、VC含量较高的红枣保健软糖。 相似文献
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针对猕猴桃干燥过程所存在的各种问题,提出并分析了圆筒真空干燥箱和箱式真空干燥箱方案的特点,优先选择箱式真空干燥室试验了猕猴桃切片的干制.本试验以热风干燥为参照对象,分析了它们之间的干燥时间,干制品Vc保存率,体积收缩率等.结果表明:在低于60℃的温度和真空度为4.2~20 kPa的环境中对物料进行低温脱水,加工的猕猴桃脆片仍保持猕猴桃原有的浅绿色、Vc保存率高于90%、含水量仅为2% ~5%;相对热风干燥,真空干燥有低成本、高效率、高品质等优越性. 相似文献
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以猕猴桃、苹果、芹菜为原料,对猕猴桃复合营养饮料配方和稳定剂的选择通过正交设计进行了优选试验,同时对该饮料的护色方法和Vc稳定性作了探讨,确定了较为经济可行的猕猴桃复合营养饮料的生产工艺。 相似文献
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甘露低聚糖的酶法制备与研究进展 总被引:12,自引:0,他引:12
主要概述了酶法制备甘露低聚糖中β-甘露聚糖酶的性质,酶法制备甘露低聚糖的作用机制。以及甘露低聚糖的分离纯化与分析方法。探讨了工业化生产所存在的问题和解决方法。 相似文献
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实验结果表明,用展开剂乙酸乙酯:无水乙醇:水:氨水=5:5:4:0.45,显色剂为苯胺-二苯胺-磷酸,点样量为2μg/μL,可将壳低聚糖单糖至六糖各组分分开,斑点清晰,圆形,无拖尾,分离效果好。以薄层-比色法检测壳低聚糖的含量,具有样品回收率高,相对误差较小,方法简便,准确性高等优点,适合于壳低聚糖常规检验。 相似文献
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