豆豉纤溶酶产生菌的筛选及诱变

从豆豉中筛选出一株产纤溶酶活力为295.34 U/mL的菌株DXR25,经鉴定为芽孢杆菌属,DXR25经过紫外线、60Co、硫酸二乙酯(DES)、亚硝基胍(NTG)诱变,筛选得到突变株DXR7,其产酶活力为55.42.是出发菌株的2.2倍,最后对DXR7进行了10代的培养,结果表明,该突变株具有稳定的遗传性能.     

电力企业信息机房智能化综合监控

信息机房作为信息化应用的核心与枢纽,是保证企业级信息系统应用的关键。本文详细分析了建立信息机房智能综合监控的必要性,并介绍了信息综合监控系统的设计与实现。     

不同物理方法对啤酒糟蛋白溶解性的影响

为了提高啤酒糟蛋白的溶解性,使它更广泛的应用于食品行业,研究了水浴加热和超声波处理对啤酒糟蛋白溶解性的影响。通过单因素试验,确定了水浴加热处理和超声波处理的最佳改性条件。通过水浴和超声波的交互试验确定了各因素影响的主次顺序,最后确定了提高啤酒糟蛋白溶解性的最佳工艺条件为：水浴温度100℃,蛋白浓度7%,超声时间60s,在此条件下,啤酒糟蛋白的溶解性与对照相比可提高866%,其中水浴温度、蛋白浓度以及水浴温度与蛋白浓度的交互作用是影响啤酒糟蛋白溶解性的高度显著因素。     

响应面法优化软枣猕猴桃蛋白水解及多肽的抗氧化研究

以酶解产物清除羟基自由基能力为指标,选用碱性蛋白酶为水解酶,利用响应曲面法优化软枣猕猴桃蛋白最佳酶解工艺条件并制取抗氧化肽。考察其水解度和清除率的相关性。结果表明:碱性蛋白酶最佳酶解工艺为温度50℃、pH9、加酶量4000U/g、酶解时间3h,此时水解度达到最大值为25.08%。在此条件下将软枣猕猴桃蛋白分别水解1、2、3、4、5h得到肽混合物进行抗氧化活性分析,得到其对羟自由基清除率分别为18.69%、24.67%、28.0 4%、25.8 2%、26.6 5%。当酶解时间为3h时,此时抗氧化肽的羟自由基清除率最高。     

响应面法优化软枣猕猴桃蛋白提取工艺

通过对软枣猕猴桃蛋白提取,考察提取时间、提取液pH值和液料比三因素对软枣猕猴桃蛋白提取率的影响。用RAS软件程序对试验数据进行响应面分析,对以上影响因素进行优化,得出软枣猕猴桃蛋白提取的二次回归方程;通过分析得出软枣猕猴桃蛋白提取的最佳条件为:提取时间2.3h,提取液pH值为7.9,液料比19∶1mL/g。在此条件下测得的蛋白提取率为53.23%。     

产豆豉纤溶酶高产菌株的筛选及诱变育种

从豆豉中筛选出1株产纤溶酶的菌株DC33，鉴定为芽孢杆菌属，经过紫外线、^60Co、硫酸二乙酯（DES）、亚硝基呱（NTG）诱变筛选得到突变株DCDU7，其产酶活力为644．77U／mL，是出发菌株的2．4倍。对DCDU7菌株进行了10代的培养，结果表明该突变株具有稳定的遗传性能。     

啤酒糟蛋白提取模型的建立

为了更好地利用啤酒糟中含有的蛋白成分,研究了不同提取条件对糟蛋白提取率的影响,并利用二次多项式回归的方法建立了啤酒糟蛋白提取率与提取条件之间关系的数学模型,并探讨了因素相互间的影响和产生的原因。结果表明:利用岭脊分析的方法得到较佳的提取条件为pH 10.5,液料比15.0∶1,45.7℃提取59.9min。通过方差分析和判定系数检验,证明该模型拟合度较好。     

软枣猕猴桃中的功能保健成分及其在食品加工中的应用

软枣猕猴桃中含有多种功能保健成分,近年来,国内外对其中所含的多糖、黄酮类化合物、维生素、氧基酸、果胶、矿质元素、类胡萝卜素等功能保健成分及其应用进行了研究.本文综述了近年来对软枣猕猴桃中功能保健成分的研究,以及其在食品加工中的应用.     

啤酒糟提取蛋白吸水性和吸油性的研究

研究了烘干温度、蛋白粒度、脱脂对啤酒糟提取蛋白吸水性和吸油性的影响,试验证明:影响啤酒糟提取蛋白吸水性的因素顺序是脱脂＞蛋白粒度＞烘干温度;影响啤酒糟蛋白吸油性的因素顺序是蛋白粒度＞脱脂＞烘干温度.吸水性和吸油性的较佳处理条件均为:100℃烘干,过80目筛,脱脂.经比较大豆浓缩蛋白的吸水性略优,而啤酒糟蛋白的吸油性优于大豆浓缩蛋白.     

同时蒸馏萃取芹菜籽油的工艺

用同时蒸馏萃取(SDE)提取芹菜籽中的芹菜籽油,通过正交试验,确定同时蒸馏萃取芹菜籽油的最佳工艺组合,即破碎60目、液料比9倍、浸泡8 h后,同时蒸馏萃取8h,各因素对提取结果影响的程度依次为:蒸馏时间>破碎程度>液料比>浸泡时间.