研制蜂胶冻干粉的最佳工艺研究

本文探讨了以粗蜂胶为原料,研制蜂胶冻干粉的的工艺。结果表明:蜂胶冻干粉的工艺流程为粗蜂胶─→醇溶法提取─→赋形─→冻干─→冻干粉。最佳工艺条件为:(1)醇溶法提取蜂胶的最佳条件:固液比:1:25,乙醇溶液浓度75%,提取温度80℃,提取时间1.5h。(2)赋形剂为22%甘露醇,赋形的最佳条件为:22%甘露醇与4%的蜂胶乙醇溶液按76:24的比例混合。(3)冻干条件:预冻温度-74℃,预冻时间2小时,抽真空时间24小时,升温干燥20℃,升温干燥30分钟,冷阱温度为-52℃。在此条件下生产的蜂胶冻干粉的溶解度为87%,水分含量为0.93,总黄酮含量为0.49%。     

研制蜂胶冻干粉的最佳工艺研究

本文探讨了以粗蜂胶为原料，研制蜂胶冻干粉的的工艺。结果表明：蜂胶冻干粉的工艺流程为粗蜂胶—→醇溶法提取—→赋形—→冻干—→冻干粉。最佳工艺条件为：（1）醇溶法提取蜂胶的最佳条件：固液比：1：25，乙醇溶液浓度75％，提取温度80℃，提取时间1．5h。（2）赋形剂为22％甘露醇，赋形的最佳条件为：22％甘露醇与4％的蜂胶乙醇溶液按76：24的比例混合。（3）冻干条件：预冻温度-74℃，预冻时间2小时，抽真空时间24小时，升温干燥20℃，升温干燥30分钟，冷阱温度为-52℃。在此条件下生产的蜂胶冻干粉的溶解度为87％，水分含量为0．93，总黄酮含量为0．49％。     

羧甲基多孔淀粉的制备及其在粉末酱油中的应用

对多孔淀粉进行羧甲基化处理，并用于制备粉末酱油。试验得出：制备羧甲基多孔淀粉的最佳工艺条件为：乙醇浓度80％、氢氧化钠用量0.2mol、一氯乙酸用量0．15mol、反应温度45℃、反应时间90min。羧甲基多孔淀粉具有较好的吸水性、溶解性，制备的粉末酱油在感官、氨基酸态氮以及吸潮稳定性上都较好。     

功能性魔芋蛋糕的开发

研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕.通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210％,元贞糖10％,魔芋粉35％,食用调和油5％、蛋糕油2％,(添加量均为低筋面粉重量的百分比),打蛋时间12 min,200℃下烘烤15 min.制品表面金黄、有光泽,质地丰满、柔软、有弹性,口感松喧香甜.     

蒲菜、山药鱼鳞冻养生汤包的开发

鱼鳞中富含胶原蛋白,水解后可制成鱼鳞冻。用鱼鳞冻为主料,添加蒲菜和山药,制成鱼鳞冻汤包。最佳工艺条件为:200 g干燥青鱼鳞中加入1 500 g水,熬煮时间40 min,鱼鳞冻、蒲菜粒与山药泥的添加比例为5∶2.5∶2.5(g/g/g)。     

混合酸法交联多孔淀粉的研究

研究了混合酸法交联改性多孔淀粉的处理条件,研究表明:混合酸加入量为淀粉干重的5%,柠檬酸:乙酸酐(g/mL)为1:30,温度40%,时间120min为最佳改性工艺条件.混合酸交联改性处理后的多孔淀粉保持了多孔淀粉的孔结构,使吸附物的承载能力得到加强.     

多孔淀粉复合处理改善吸油性的研究

研究多孔淀粉酯化处理及交联处理的条件，探讨多孔淀粉经交联、酯化复合改性处理的工艺条件。研究表明：多孔淀粉经先交联-再酯化的复合处理后，其吸油能力较原多孔淀粉提高36．2％。     

羧甲基多孔淀粉的制备及其在粉末酱油中的应用

对多孔淀粉进行羧甲基化处理,并用于制备粉末酱油.试验得出:制备羧甲基多孔淀粉的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%、氢氧化钠用量0.2 mol、一氯乙酸用量0.15 mol、反应温度45℃、反应时间90 min.羧甲基多孔淀粉具有较好的吸水性、溶解性,制备的粉末酱油在感官、氨基酸态氮以及吸潮稳定性上都较好.     

果胶原料(柠檬皮)预处理研究

以新鲜柠檬皮为果胶原料,通过组织捣碎、研磨、反复冻融、急热骤冷、超声波处理及复合磷酸盐处理(化学破碎方法)6种组织细胞破碎方法对果胶提取率的影响效果对比,结果表明复合磷酸盐是最佳的组织细胞破碎方法,有效地提高了果胶的提取率。其最佳作用条件:温度90℃、静置24h、复合磷酸盐配比为3%磷酸钠、0.9%磷酸氢二钠、0.5%焦磷酸钠、0.6%六偏磷酸钠(其中百分比为原料用量的质量百分比)。     

超声波处理在果胶提取工艺中的应用

以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显.并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件：超声波输出功率500W、料液比1：3、超声处理过程中的温度50℃、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间42min.