两种Amadori衍生物的合成及其热降解产物研究

文章以D-果糖、L-苯丙氨酸和L-酪氨酸为原料合成两种Amadori衍生物:PDFD(二-O-异亚丙基-2,3:4,5-β-D-吡喃果糖基苯丙氨酸酯)和TDFD(二-O-异亚丙基-2,3:4,5-β-D-吡喃果糖基酪氨酸酯),用氢谱(~1H NMR)、碳谱(~(13)C NMR)以及高分辨质谱(HRMS)表征了物质的结构。采用热重(TG-DTG)、差示扫描量热法(DSC)、热裂解-气质(Py-GC/MS)联用技术研究了两种物质的热特性和热降解产物。结果表明,PDFD和TDFD最大质量损失率T_p值分别是273.3和340.5℃;两种物质均热降解产生大量的挥发性香味物质,如2-丁酮、苯甲醛、2-乙酰基呋喃、糠醛等,而且TDFD所需热降解温度较高且热降解产物含有酚类物质。对两种物质的热降解机理研究表明,保护糖环上的羟基在一定程度上可抑制吡喃糖环的降解,而氨基酸部分的降解几乎不受影响。该研究提供了一类基于Amadori化合物的香味前体物质,且为调控Amadori化合物热降解产物提供新思路。     

金莲花挥发油成分分析及其在卷烟加香中的应用

分别采用水蒸气蒸馏、同时蒸馏萃取、超声、闪式、先超声后同时蒸馏萃取、先闪式后同时蒸馏萃取6种提取方法提取金莲花挥发油,运用GC-MS分析挥发油的成分,并进行卷烟加香实验。结果表明:金莲花挥发油得率分别为0.20%、0.67%、2.31%、2.67%、0.82%、0.78%,分别鉴定出20、30、19、18、37、30种成分;其中,β-紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯等为主要的香气成分;超声和闪式提取方法虽然挥发油得率高,但是杂质也较多,先超声后同时蒸馏萃取的挥发油优于其他几种。在烟丝中,添加适量金莲花挥发油,能提高卷烟烟气的香气质和香气量,降低刺激性,改善余味,先超声后同时蒸馏萃取的挥发油加香效果最好。     

信阳毛尖挥发油的热裂解产物分析

采用水蒸气蒸馏法提取信阳毛尖挥发油。用热失重(TG)技术以及在线热裂解(Py)技术对信阳毛尖挥发油热裂解产物进行了研究。TG曲线显示主要失重区间在25~443.4℃,质量损失高达93%,选取了失重比较大的2个温度点(200、500℃)和800℃作为裂解温度,以气相测谱/质谱法(GC/MS)分析其在不同温度下的裂解产物。结果表明,信阳毛尖挥发油经GC/MS测定共鉴定出45种化学成分,主要是醇、酮、萜烯类物质;裂解实验中,挥发油在200℃热裂解后共分离鉴定出31种化合物,500℃热裂解后共鉴定出30种化合物,并出现稠环芳烃类物质。800℃热裂解后共分离鉴定出45种化合物,且稠环芳烃类物质的含量随温度的升高而增加。     

烤烟烘烤过程中烟叶变黄最佳转火点的研究

StudyonTheBestTransitionTimefromYellowingtoLeafDryingStageDuringFule-curedTobaccoCuringZhaoMingqinGongChangrongChenJianghuaWangYaofu(1DepartumentofTobacco,henanAgriculturaUniversity,Zhengzhou4500022StateTobaccoMonopolyAdministration)近年来，随着烟叶生产规范化种植水平的不断提高，鲜烟叶素质的明显改进为烘烤品质的提高提供了基础和条件，但烘烤过程中时常出现不同程度的含青和烤糟等现象，对此作者于1994年～1995年进行了研究，旨在为生产上合理调控变黄程度，提高烟叶烘烤质量提供依据。1材料与方法1·…     

烤烟叶片成熟过程中膜脂过氧化及脂肪酸含量变化的研究

烤烟叶片在不同发育阶段，其内源ＳＯＤ及ＣＡＴ，活性和膜脂过氧化作用和细胞膜透性表现出不同的变化速度，从未熟经欠熟到适熟阶段，ＳＯＤ和ＣＡＴ活性下降缓慢，膜脂过氧化作用及细胞膜透性提高幅度较小；在适熟期之后，ＳＯＤ和ＣＡＴ活性急剧下降，膜脂过氧化水平和细胞膜透性急剧提高。表明烟叶的成熟衰老与体内活性氧代谢密切相关，适熟期是叶片由功能期转向衰老的关键时期。在烟叶成熟过程中，脂肪酸含量发生明显变化。随着成熟度的提高，月桂酸含量增加，棕榈油酸、油酸和二十碳烯酸含量下降，而十三烷酸、十四烷酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸的含量在适熟期最高。     

超声波法提取烟叶中类胡萝卜素条件的优化

采用超声波提取法,通过正交试验和单因素试验分析,确定提取烟叶中类胡萝卜紊的最佳提取工艺条件为:以石油醚-丙酮(1:1)混合溶剂作提取剂,超声功率100 W,提取温度30℃,提取时间30 min,料液比40 g/L,在此条件下提取液吸光度可达0.782.     

新型异戊酰基呋喃木糖的合成及其卷烟加香效应

以二环己基碳二亚胺（DCC）为缩水剂,在4-二甲氨基吡啶（4-DMAP）催化下合成了化合物1,2-O-异丙叉基-3-O-异戊酰基-5-O-肉桂酰基呋喃木糖,其结构经IR、1HNMR、MS得到验证,并进行了热裂解和卷烟加香试验。结果表明：①合成产物为目标产物;②温度对合成产物的热裂解产物种类和含量有较大影响,主要有呋喃衍生物、月桂烯、异戊酸等;③合成产物的用量为0.002%-0.003%时与烟香谐调,可以改善卷烟香气质,增加香气量,降低刺激性,改善余味。     

水钾互作对烤烟干物质积累的影响

采用田间小区试验研究了水钾互作对烤烟干物质积累的影响,以期为吉林省烤烟生产提出更好的栽培管理措施,指导烟叶生产实践。研究表明,在烤烟不同生育期,适当灌水量和钾肥配合可以提高烟叶的干物质积累量。在本试验条件下伸根期和成熟期保持土壤相对含水率在55%～65%之间,旺长期保持在75%～85%之间,施钾量保持在每公顷施K2O180kg是比较好的组合。在伸根期和旺长期,烤烟根、茎和叶干重的变异主要是由水分引起的;而成熟期,烤烟根、茎和叶干重的变异则主要是由钾肥引起的。在不同生育期合理地控制土壤水分和钾肥用量,将可提高烟叶的产质量。     

不同陈化时期的烟叶酶活性变化及其同工酶酶谱分析

以3个烤烟品种为试验材料,对不同陈化时期烟叶中多酚氧化酶、过氧化物酶活性进行了分析,同时利用电泳技术研究了不同陈化时期烟叶中多酚氧化酶和过氧化物酶同工酶酶谱的变化。结果表明随着陈化时间的延长,多酚氧化酶、过氧化物酶活性呈现先升高后降低的趋势;多酚氧化酶和过氧化物酶同工酶酶谱在陈化过程中发生了较为显著的变化,表现为陈化3个月以前酶带较少,酶带的亮度较弱,陈化6个月时酶带最多,亮度最强,6个月以后酶带数量开始减少,亮度也有所下降。通过酶谱分析,也进一步验证了不同陈化时期烟叶中多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化规律。     

不同陈化条件下烤烟多酚类物质的动态变化及其与化学成分的相关分析

利用智能恒温恒湿培养箱控制烟叶陈化的温湿度条件,研究了河南烤烟在陈化过程中多酚类物质含量的变化及其与其他化学成分的相关性。结果表明:不同温湿度条件下,总酚、绿原酸、芸香苷含量在陈化过程中整体上呈下降趋势,其中前期(0~12个月)下降幅度较大,中后期(12~21个月)较缓,此后至陈化结束基本稳定。在整个陈化过程中,高温中湿处理的烟叶总酚类物质下降幅度最大,其次是中温高湿处理,低温中湿的下降幅度最小,中温中湿、中温低湿处理的烟叶总酚类物质含量的变化稍慢,最终各处理烟叶总酚类物质含量相差不大。陈化过程中绿原酸与总酚、淀粉、总糖、烟碱、可溶性蛋白质均达到极显著正相关关系,其中与总酚、总糖的相关系数分别为r0.01=0.977和r0.01=0.967,芸香苷与烟碱、可溶性蛋白质、总酚含量呈现显著正相关,其中与总酚的相关系数r0.05=0.722。