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介绍酵母扩培过程和技术要点 ,目前酵母扩培系统水平分析 ,对于菌种保存 ,实验室扩培和车间现场扩培存在的问题提出了相应的改进意见 相似文献
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本文以南昌亚洲啤酒有限公司发酵系统为研究对象,统计了1998年至2002年的大量卫生检测记录,分析发酵液中污染杂茵的主要来源和防治方法,提出发酵罐和酵母泥两大污染源是导致发酵液中污染的主要因素,确定防治发酵液污染杂茵的主要研究内容和目标。 相似文献
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在实验室中,对回收的酵母泥采用过硫酸铵、Nisin、磷酸等处理剂进行一定方式的处理,确定最佳的处理剂,及其处理方式,在不影响酵母活性的前提下,杀灭酵母中的有害菌,保证啤酒的纯种酿造。 相似文献
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本文简单分析了低压柜的安装技术,包括安装准备工作、具体安装过程、运行与验收等,为从事低压柜安装的人员提供一定的参考与借鉴。 相似文献
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本文以对啤酒风味构成较大影响的高级醇、挥发酯及醛类等主要酵母代谢产物为分析对象,着重分析菌浓度变化,酵母营养状态变化对啤酒发酵代谢的影响;并对影响酵母生产性能稳定性的因素进行探讨,试寻求控制啤酒发酵的重要参数指标。 相似文献