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1.
利用果胶酶澄清西番莲果汁的工艺研究   总被引:3,自引:0,他引:3  
通过单因素试验分析探讨了果胶酶的种类、添加量、pH、温度和时间对西番莲果汁澄清效果的影响,确定最佳的澄清工艺参数。  相似文献   
2.
研究原材料的不同品种和用量对预拌商品砂浆性能的影响,通过讨论分析,提出预拌商品砂浆配合比设计的具体方法。  相似文献   
3.
介绍了富碘黑大豆植物蛋白饮料的中试生产工艺、配方和操作要点。生产工艺条件是 :黑大豆先用 90~ 95℃热水浸泡 1h ,再用室温水 (2 0~ 2 6℃ )浸泡 4h ,黄豆用室温水浸泡 5h ;pH 6 9~ 7 2 ,85~ 90℃热水磨浆 ;70~ 75℃ ,- 0 . 5~ - 0 . 6MPa真空脱臭 ;6 5~ 70℃ ,18~ 2 0MPa第二次均质 ;137℃ ,5s灭菌 ,生产的产品口感柔和 ,组织细腻 ,稳定性好。同时对大豆的浸泡、磨浆、脱腥、均质、灭菌等关键工艺进行了讨论。  相似文献   
4.
介绍了富碘黑大豆植物蛋白饮料的中试生产工艺、配方和操作要点,并对大豆的浸泡、磨浆、脱腥、均质、灭菌等关键工艺进行了讨论。  相似文献   
5.
酶法澄清西番莲果汁的工艺研究   总被引:11,自引:1,他引:10  
通过单因素试验分析探讨了果胶酶的种类、添加量、pH、温度和时间对西番莲果汁澄清效果的影响;淀粉酶Amylase AG 300L添加量为0.02ml/kg可有效除去果汁中的淀粉物质。进行正交试验确定酶法澄清西番莲果汁的最佳工艺条件,结果表明,果胶酶PECTINEX@ BE XXL的添加量为0.14ml/kg、pH5.0、温度45℃、时间50min,可得到澄清透明,具有新鲜西番莲风味的果汁,澄清效果理想。  相似文献   
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