包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究

目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差。方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类（谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品）15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室间检测精密度按照GB/T6379—2004《测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法》进行分析。结果所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%。可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%（除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外）和0.66%～17.30%。结论7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%。     

牛皮水解蛋白质氨基酸评分及其危害分析

为评价婴儿配方乳粉掺假成分——牛皮水解蛋白质对婴儿健康的潜在危险性，对牛皮水解蛋白质的氨基酸进行评分并分析了污染物指标。采用半定量方法对在阜阳抽检的60份婴儿配方乳粉中牛皮水解蛋白质的情况进行了检测与评估。结果发现，与乳粉相比，牛皮水解蛋白质甘氨酸含量高，含硫氨基酸等必需氨基酸含量普遍低。以FAO／WHO推荐的婴儿氨基酸模式为100，牛皮水解蛋白质氨基酸评分仅为19。污染物指标未见超标。在60份抽检乳粉中，70％的样品蛋白质总量不合格，约40％的样品不同程度地掺有牛皮水解蛋白质，提示劣质乳粉蛋白质“质”、“量”均存在问题。建议加强食品营养学指标的监测和掺假成分的快速鉴别方法的研究。     

纺丝液喷出流量的数学模型

纺丝液喷出流量对中空纤维膜的形态和性能具有重要影响,而纺丝液的喷出流量与其黏度和压强关系密切。试验首先以二甲基乙酰胺为溶剂,聚砜为聚合物,聚乙烯基吡咯烷酮和丙酮为添加剂配制纺丝液,研究纺丝液喷出流量分别与其黏度和压力的关系;然后,研究纺丝液喷出流量数学模型;最后,以二甲基乙酰胺为溶剂,聚醚砜为聚合物,聚乙烯基吡咯烷酮和丙酮为添加剂配制纺丝液,对模型进行验证。研究表明:纺丝液喷出流量与黏度关系为Q∝μ-1.08,与压强关系为Q∝p1.18,对试验所用设备,纺丝液喷出流量Q=426μ-1.08p1.18。验证结果表明,该模型具有较普遍适用性,对中空纤维膜的制作和研究具有重要的指导意义。     

软冷冻条件对动物性食物营养成分的影响

为评价软冷冻条件对动物性食物储存的影响，选择动物性食品为研究样品，观察在软冷冻（-7℃）和传统冷冻（-18℃）条件下，食物的外在表观变化和营养成分的变化。结果表明，在适宜的短期储存条件下，软冷冻可以达到人们对食物储存的保鲜要求，而且保持食物的营养素水平。该研究为软冷冻冰箱的开发和研究提供了科学依据。     

浅谈承包方在工程项目管理中的索赔管理

阐述了承包方在工程项目管理中,由于工程复杂,索赔较多,与发包方及分包方进行一系列索赔及反索赔管理工作的经验及注意事项,介绍了承包方维护自身正当经济利益的同时,实现利益最大化的可行性技巧,以此为同类工程项目管理人员提供引导和借鉴。     

"补血养血"保健食品促进泌乳作用的研究

为了观察含当归、川芎、白芍、熟地和乌鸡等组分样具有补血功能的保健食品对乳汁分泌的影响 ,采用动物实验和人体试食试验分别观察了该组方样品的促进泌乳作用。动物实验通过灌胃给予母鼠不同剂量的样品 ,观察实验期间母鼠泌乳量和累积泌乳量、仔鼠哺乳期体重变化等 ;人体试食试验选择符合条件的乳汁分泌不足的产妇 ,给予该样品 ,并设对照组 ,观察比较两组乳母泌乳量 ,乳房胀度 ,并测定试验初期和试验结束后乳汁蛋白质含量等指标。动物实验结果可见 ,与对照组 (0mL kgBW)比较 ,低、中、高剂量的该样品可使母鼠的泌乳量显著和极显著提高 (P <0 0 5 ,P<0 0 1) ,低剂量可使仔鼠第 14天和第 2 1天的体重极显著增加 (P <0 0 1) ,中剂量可使仔鼠第 7天的体重极显著地增加 (P <0 0 1) ;人体试食试验结果表明 ,乳汁分泌不足的乳母服用 15d后 ,与对照组相比 ,该样品可增加试食组乳母的乳汁分泌量 (P <0 0 1) ,并增加乳母的乳房胀度 (P <0 0 1) ,同时乳汁中的蛋白质含量不受影响 (P >0 0 5 )。本实验结果表明 ,该保健食品对乳汁分泌不足的乳母有促进分泌的功能 ,并且在提高泌乳量的同时乳汁中蛋白质含量不受影响     

冰箱冷藏条件下紫外灯照射对食物维生素的影响

为探讨冰箱冷藏条件下紫外灯照射对食物维生素的影响，选择4种果蔬类食物分别贮存于有，无安装紫外灯（5瓦）的冰箱（5℃）内，分别于实验前和实验第3、7d取样测定维生素C、维生素B2和胡萝卜素，并计算各营养素的保留率（％）。冷藏后维生素C损失最为明显，有随冷藏时间延长损失增加的趋势（P〈0．01），第7d保留率降至48．2％。紫外灯照射对维生素C和维生素B2没有显著影响，胡萝卜素损失有增加趋势，但没有统计学意义（P〉O．05）。在7d的冰箱冷藏过程中，紫外灯照射不显著加剧维生素的损失。