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1.
我国烹食文化异常丰富,在世界上首屈一指。在丰富繁多的各式烹调方法中,最能代表我国烹饪技术和烹食文化的当数蒸和炒。蒸和炒不仅应用广泛,全民皆爱,而且到目前为止仍然是西方许多国家从未涉及的菜肴制作法。 相似文献
2.
我国各地的调味味型丰富多彩,这是由各地的气候环境所决定的。从我国广大地区人们的饮食口味来看,尽管各式各样的味型被人们所喜爱,但从全国范围来说,最有影响和最有代表性的味型当属红烧、糖醋、咸鲜和香辣四大主要味型,将从这四大味型方面进行分析和解读。 相似文献
3.
4.
随着"中国航海日"的到来,为纪念郑和下西洋,南京清真安乐园菜馆推出的清真名宴"郑和航海宴",再次受到广大食客的关注。"郑和航海宴"是根据明代宫廷为迎接郑和航海归来的素材而制作的清真菜系,以海鲜、清真食物以及热带瓜果蔬菜为主,结合南京地域特点,色香味形精心搭配。 相似文献
5.
6.
邵万宽 《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(2):10-13
民国时期国内的动荡与战争不断,但时为国府的南京在二三十年代(沦陷前)却是比较繁荣。成为首善之区的南京,饮食店铺的生意也特别红火,官僚政客、外商通使、文人骚客的吃、喝、玩、乐与应酬交际,为南京饮食业的发展起到了推波助澜的作用;南京的点心小吃店更是异常的兴旺发达,以夫子庙为中心的饮食店铺、各式各样的点心小吃吸引了四面八方的过往来客。 相似文献
7.
8.
9.
都市菜品与乡村菜品是我国餐饮菜品的两大支柱。自古以来,都市菜品在地区乃至全国一直具有先锋和带头作用,但它又离不开乡村菜这个根本。都市菜品的优长,在于它善于吸收,善于变化,以适应不同时代,不同地域,不同阶层的人群。随着社会的发展和中外交流的频繁,都市菜品一方面将向“国际食都”发展,但是一方面,都市菜品的风味特色也将逐渐减弱。 相似文献
10.
邵万宽 《四川烹饪高等专科学校学报》2013,(6):27-29,33
餐饮特价销售是抢占市场的得力武器,合理的运用特价销售手段可以给企业带来很好的效益,而随意的、带欺骗性质的滥用对企业而言,则是一种慢性自杀。餐饮企业只有靠自身的菜品质量和经营特色才是最终取胜的根本。 相似文献