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1.
我国烹食文化异常丰富,在世界上首屈一指。在丰富繁多的各式烹调方法中,最能代表我国烹饪技术和烹食文化的当数蒸和炒。蒸和炒不仅应用广泛,全民皆爱,而且到目前为止仍然是西方许多国家从未涉及的菜肴制作法。  相似文献   
2.
我国各地的调味味型丰富多彩,这是由各地的气候环境所决定的。从我国广大地区人们的饮食口味来看,尽管各式各样的味型被人们所喜爱,但从全国范围来说,最有影响和最有代表性的味型当属红烧、糖醋、咸鲜和香辣四大主要味型,将从这四大味型方面进行分析和解读。  相似文献   
3.
邵万宽 《美食》2012,(7):8-11
现代餐饮经营促销,可取的内容相当广泛,就宴会主题而言也是十分广阔的。美食宴会主题是餐饮经营活动所要表达的中心思想,它决定了餐饮活动对市场的吸引力。实际上,只要能通过美食所能体现出来的主题都可以策划,只是要考虑到目标顾客的感兴趣程度。基于此,餐饮在确定主题文化时,应进行扎实的需求调研。就主题宴会而言,可以是地域的、民族的,也可以是民俗的、人文的,还可以是特产原料的。实际上,只要确定一个主题,然后根据主题收集整理资料,人们便会依照主题特色去设计菜单。一般来说,可供选择的主题大体上可以分为以下几类:  相似文献   
4.
邵万宽 《美食》2012,(7):4-7
随着"中国航海日"的到来,为纪念郑和下西洋,南京清真安乐园菜馆推出的清真名宴"郑和航海宴",再次受到广大食客的关注。"郑和航海宴"是根据明代宫廷为迎接郑和航海归来的素材而制作的清真菜系,以海鲜、清真食物以及热带瓜果蔬菜为主,结合南京地域特点,色香味形精心搭配。  相似文献   
5.
6.
民国时期国内的动荡与战争不断,但时为国府的南京在二三十年代(沦陷前)却是比较繁荣。成为首善之区的南京,饮食店铺的生意也特别红火,官僚政客、外商通使、文人骚客的吃、喝、玩、乐与应酬交际,为南京饮食业的发展起到了推波助澜的作用;南京的点心小吃店更是异常的兴旺发达,以夫子庙为中心的饮食店铺、各式各样的点心小吃吸引了四面八方的过往来客。  相似文献   
7.
8.
薄脆,是留传在我国民间的一种大众化小吃。它以面粉为主要原料,所制成品金黄、酥脆、香味扑鼻,自古以来,是深受我国南北方人民喜爱的普通食品。  相似文献   
9.
都市菜品与乡村菜品是我国餐饮菜品的两大支柱。自古以来,都市菜品在地区乃至全国一直具有先锋和带头作用,但它又离不开乡村菜这个根本。都市菜品的优长,在于它善于吸收,善于变化,以适应不同时代,不同地域,不同阶层的人群。随着社会的发展和中外交流的频繁,都市菜品一方面将向“国际食都”发展,但是一方面,都市菜品的风味特色也将逐渐减弱。  相似文献   
10.
餐饮特价销售是抢占市场的得力武器,合理的运用特价销售手段可以给企业带来很好的效益,而随意的、带欺骗性质的滥用对企业而言,则是一种慢性自杀。餐饮企业只有靠自身的菜品质量和经营特色才是最终取胜的根本。  相似文献   
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