风味香菇柄丝的研制

采用香菇加工中产生的下脚料香菇柄为主料，辅以各种不同的配料，研制出三种口味鲜美、食用方便的风味食品，并确定出关键工艺参数及其最佳调料配方。     

液膜、固体保鲜剂对竹笋保鲜效果的影响

用液膜及固体保鲜剂对绿竹笋进行保鲜,并采用聚乙烯薄膜包装后在3±1℃下进行贮藏.试验表明,液膜对抑制笋活体失重有明显效果.液膜与固体保鲜剂协同保鲜时可明显抑制笋活体的呼吸作用,减缓纤维素的增加和乙醇的积累,使笋活体的老化受到明显的抑制,外观与鲜笋差别不明显,且保鲜期达24 d以上.     

柠檬真空冷冻干燥关键工艺研究

以新鲜柠檬为原料,利用电阻法测定柠檬共晶点与共熔点温度,并在此基础上探讨冻结方式对冻干柠檬干燥速率和VC含量的影响,为冻干柠檬片加工生产实践提供参考依据。     

绿竹笋涂膜保鲜研究

以最不耐藏的绿竹笋为原料,通过魔芋涂膜及固体鲜原料进行试验,并采用聚乙烯薄膜包装,在3℃条件下进行贮藏,得出涂膜及固体保鲜剂联合使用时保鲜效果最好。营养指标变化较小,笋体的老化受到明显的抑制,并能保持良好的外观品质,其保鲜期可达24d以上。     

填方路基不均匀沉降性态模式及影响因素分析

根据笔者多年来在道路工程建设中的认识和经验，本文主要介绍了路基不均匀沉降的时空变化特征，分析了影响填方路基不均匀沉降的原因，并指出减少其对路面使用性能的影响。     

速溶茶中试冻干过程模拟研究

目的 采用数值模拟方法预测和优化冻干速溶绿茶粉的中试试验生产工艺。方法 通过有限元法建立二维传热传质相变模型, 模型模拟茶粉冻干过程中温度场、压力场、水分迁移的变化过程。结果 利用模型优化的生产工艺为: 物料铺盘厚度调整为15 mm, 采用阶段升温方法, 在升华干燥0~2 h、2~4 h、4~6 h、6~8 h及8~26.5 h五个时间段中, 调整环境辐射温度为0、10、30、50、60℃。按上述工艺生产所得的速溶绿茶粉的水分含量(质量分数)是(3.9±0.19)%, 各项理化指标符合国家产品标准要求。结论 该模型的预测结果与试验结果相吻合, 采用数值模拟方法可以用于预测和优化冻干速溶茶粉的中试试验生产工艺, 为今后进一步的产业化生产提供参考与借鉴。     

龙眼低温液膜保鲜效果及其生理变化的研究

探讨了“乌龙岭”龙眼经魔芋涂膜、PE薄膜包装后 ,在低温 (3℃ )下贮藏 6 0天的保鲜效果和生理变化。试验表明 ,经魔芋液膜保鲜后的龙眼 ,好果率 (88 89% )、失重率 (2 0 3% )、褐变率均优于对照组 (CK ) ,呼吸强度及营养成分变化也低于对照组 ,基本上防止了果皮失水、果肉长霉、腐烂变质 ,保持了原有风味 ,延长了贮藏期和货架寿命     

切花液膜剂保鲜新法

切花是世界上每年生产和消费较大的商品花卉之一。据报道,在国外,鲜切花的消费量约占花卉总消费量的60％。鲜切花不仅可以用于家庭瓶插装饰,美化人们的生活环境,增添温馨氛围,也是社会活动及国际交往中不可缺少的装饰礼仪品。鲜切花在我国的潜在消费市场越来越大,这也必将使我国鲜切花保鲜生产作为一种新兴产业而迅速崛起。因此,切花保鲜,延长其观赏期和瓶插寿命是花卉生产中的一个重要课     

填方路基不均匀沉降性态模式及影响因素分析

根据笔者多年来在道路工程建设中的认识和经验,本文主要介绍了路基不均匀沉降的时空变化特征,分析了影响填方路基不均匀沉降的原因,并指出减少其对路面使用性能的影响。     

魔芋液膜对龙眼贮藏及其生理影响

本文探讨了“乌龙岭”龙眼经魔芋涂膜、PE薄膜包装后,在低温(3℃)下贮藏60d的保鲜效果和生理变化。试验表明,经魔芋液膜保鲜后的龙眼,其好果率(88．89％)、失重率(2．03％)、褐变率均优于对照组(CK),呼吸强度及营养成分变化也低于对照组,基本上防止了果皮失水、褐变,果肉长霉、腐烂变质,保持龙眼原有风味,延长了贮藏期和货架寿命。