珍珠鸡与贵妃鸡鸡肉中营养品质比较

为比较珍珠鸡和贵妃鸡鸡肉中营养品质差异,以甘肃省渭源县黄香沟牧场养殖的珍珠鸡和贵妃鸡为研究对象,采用国标法对其胸肌和腿肌肉样营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成、肌苷酸(IMP)含量等指标进行了系统比较和分析。结果表明:珍珠鸡肉中粗蛋白、粗脂肪、灰分含量均显著高于贵妃鸡肉(p 0.05),水分含量显著大于贵妃鸡肉(p 0.05);除了组氨酸以外,珍珠鸡肉中氨基酸含量均大于贵妃鸡肉;贵妃鸡肉中含有29种脂肪酸,珍珠鸡肉中含有32种脂肪酸,其中棕榈酸、亚油酸、二十二碳六烯酸(DHA)、亚麻酸、花生四烯酸和二十碳五烯酸(EPA)等含量均显著高于贵妃鸡(p 0.05),油酸、C20∶3n6含量显著低于贵妃鸡(p 0.05)。根据HMSO推荐的∑PUFA n-6/∑PUFA n-3和∑PUFAs/∑SAFAs值,珍珠鸡肉和贵妃鸡肉均符合食品营养健康要求,且以珍珠鸡肉更佳;在4℃冷藏8 h后,珍珠鸡肉中IMP、腺苷二磷酸(ADP)、次黄嘌呤(Hx)、肌苷(HxR)含量显著高于贵妃鸡肉(p 0.05),腺苷三磷酸(ATP)未检出,腺苷一磷酸(AMP)含量差异不显著。综上,珍珠鸡鸡肉营养品质比贵妃鸡鸡肉更佳。     

植物乳杆菌降胆固醇Lp10菌株的rhaD基因敲除株的构建

以转录组数据为依据推测植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)中rhaD基因参与胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)合成代谢中的鼠李糖代谢过程,从而通过调节胞外多糖合成并利用其吸附作用达到降胆固醇效果。为了进一步验证rhaD基因的功能,本论文研究利用同源重组技术,构建rhaD基因敲除载体,采用电击转化方法将构建的敲除载体导入植物乳杆菌Lp10菌株感受态细胞,并在抗性平板上筛选转化子,以转化子的基因组DNA为模板进行PCR及测序鉴定,再利用邻苯二甲醛法测定突变株与初始菌株的降胆固醇能力。结果表明,敲除载体pNZ5319-rhaD被成功构建,测序结果显示rhaD基因被成功敲除;敲除菌株的降胆固醇能力略有上升。本论文研究结果不仅为植物乳杆菌基因敲除载体的构建提供了实验技术支持,同时为植物乳杆菌降胆固醇相关功能基因的验证分析奠定了理论依据。     

八眉猪不同部位肌肉氨基酸组成分析及营养评价

为深入了解八眉猪氨基酸的营养价值,测定了八眉猪背肌、腹肌两个部位中的氨基酸含量,分析其氨基酸种类与比例,并基于FAO/WHO模式,对其营养价值进行了评价。结果表明,八眉猪背肌与腹肌两部位共检出17种氨基酸,除含量存在显著差异外,其分布、比例、构成表现出一致性。EAA/TAA、EAA/NAA完全符合FAO/WHO提出的理想蛋白的要求。蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,赖氨酸含量高,氨基酸组成接近FAO/WHO模式,贴近标准蛋白模式,说明八眉猪有很高的营养价值。背肌、腹肌均含有丰富的风味氨基酸,占到氨基酸含量总量的近50%,腹肌较背肌味道更鲜美。青海八眉猪氨基酸种类齐全,营养价值高,且味道鲜美,作为地方优质猪种资源,具有开发潜力。     

羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析

为探究冷藏过程中羊肉蛋白与脂质氧化及风味物质的变化规律,于温度4 ℃,相对湿度48%条件下贮藏羊肉,采用市售普通PE保鲜膜进行包装,测定不同冷藏时间羊肉的硫代巴比妥酸（TBARS）值、巯基值和挥发性风味物质的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,TBARS值呈先上升后下降再上升的趋势;巯基值贮藏前4 d呈下降趋势,从第5 d开始增长。从冷藏羊肉中检测出9大类挥发性物质,共31种化合物,具有樟脑气味的叔丁醇含量随贮藏时间的延长逐渐降低,庚醛、正辛醛、正己醛等羊肉的主要香味物质第3 d时含量最高,贮藏至第5 d时检测出3-羟基-2-丁酮和2-庚酮,第7 d检测出引起酸败腐臭味的异戊醛及二甲基二硫。综上所述,在冷藏条件下,第3 d羊肉的风味品质较好,第5 d可能为羊肉变质的转折点。     

基于气相色谱法的含脂羊毛中4种拟除虫菊酯药物残留测定

 为了研究建立气相色谱－电子捕获检测器测定含脂羊毛中4种拟除虫菊酯杀虫剂残留的国家标准方法。在空白含脂毛中分别添加4个浓度水平（0.06 μg/g、0.30 μg/g、2.00 μg/g、5.00 μg/g）的4种拟除虫菊酯农药混标,以正己烷+乙醚（体积比2:1）为提取溶剂,中性氧化铝固相萃取柱和弗罗里硅土柱净化,以4 ml正己烷+乙酸乙酯（体积比95:5）进行洗脱,气相色谱－电子捕获检测器测定,外标法定量。结果显示：4种农药的最小检出量分别为0.020 μg/g、0.060 μg/g、0.024 μg/g和0.030 μg/g,平均回收率79.4%~101.2%,相对标准偏差1.20%~3.08%,分离良好,干扰峰少,结果准确,且操作简便、快捷,溶剂使用量小、符合环保要求。     

制定毛纤维直径成分分析仪检测方法标准重要性的探讨

毛纤维直径和成分是评定毛绒品质和使用价值的重要指标,其检测方法和检测仪器的研究一直受到人们的关注.文章对我国研制开发的纤维直径成分分析仪与投影显微镜、激光细度仪、OFDA仪、气流仪,从原理、价格、检测条件等方面进行了全面地分析比较.认为此仪器具有检测结果准确、速度较快、价格便宜、使用方便、用户多等特点,但其目前还没有相应的检测方法标准.因此,建议尽快制定毛纤维直径成分分析仪法检测方法标准,以促进我国毛纤维品质分析技术的普及和提高.     

几种鼬科动物毛绒显微结构观察

采集了黄鼬、石貂、青鼬、艾虎和鼬獾等5种鼬科动物体侧部毛绒样品,用快速制片法进行了毛纤维横切片及纵向显微观察,并比较了5种鼬科动物的毛纤维的组织结构。分析发现,不同动物的毛纤维组织结构存在一定的差异。黄鼬、石貂、黄、艾虎和猸子皮的毛纤维均有髓腔,但髓腔的分布存在差异,且鳞片层的分布存在差异,横切面的形状除了猸子毛纤维呈纺锤形外,其他几种均为圆形或椭圆形。对不同动物的鉴别有一定的借鉴作用。     

天祝白牦牛裙毛、尾毛与人发的结构及性能比较

研究天祝白牦牛裙毛和尾毛的性能结构及其与人发的异同,为合理开发利用天祝白牦牛尾毛和裙毛提供科学依据。利用光学显微镜、扫描电镜、氨基酸分析仪、能谱分析仪等对天祝白牦牛裙毛、尾毛和人发的超微结构及各项性能进行观测。结果发现3种纤维的细度范围52.5~109.8μm,有髓毛含量1.8%~17.0%;单纤维断裂强力≥60 cN、伸长率≥50%;3种纤维均由18种氨基酸组成,鳞片呈杂波状排列、横切面为椭圆或近圆形。天祝白牦牛裙毛、尾毛与人发的结构及各项性能比较相似,是制作高档假发和西服里衬的理想原料。     

不同预处理对羊毛纤维平均直径的影响及其相关性研究

为了研究不同预处理对羊毛纤维平均直径的影响及其相关性,用激光纤维直径分析仪分别检测了常温、烘箱、恒温恒湿3种不同预处理的标准毛条、同质羊毛、异质羊毛的纤维平均直径.结果表明:常温、烘箱、恒温恒湿3种不同预处理的8个标准毛条的平均纤维直径分别为24.88、24.84、25.11 μm;10个同质毛的分别为17.66、17.79、18.16 μm;10个异质毛的分别为27.91、27.76、29.24 μm.经检验,3种预处理后羊毛纤维平均直径的差异均不显著,常温和烘箱预处理与恒温恒湿预处理的羊毛纤维直径之间存在较强的线性相关性.     

Sirolan—Laserscan激光扫描纤维直径分析仪维护与保养

介绍了Sirolan-Laserscan激光扫描纤维直径分析仪的使用保养知识和检查维护经验。