质谱法测定4种真菌毒素与载体蛋白偶联物的结合比

采用基质辅助激光解吸-电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOFMS)对由3种真菌毒素伏马菌素B1(FB1)、赭曲霉毒素A(OTA)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)与两种载体蛋白卵清白蛋白(OVA)、血清白蛋白(BSA)分别偶联制备得到的4种小分子-载体蛋白偶联物FB1-OVA、FB1-BSA、OTA-BSA、DON-OVA的偶联结合比进行测定,并与紫外吸收光谱法进行比较。基质辅助激光解吸-电离飞行时间质谱法测得偶联物FB1-OVA、FB1-BSA、OTA-BSA、DON-OVA的结合比分别为5:1、11:1、3:1、0;紫外吸收光谱法测得OTA-BSA的结合比为4.4:1,DON-OVA的结合比为3.4:1,无法测定FB1-OVA、FB1-BSA结合比。     

发展村集体经济组织的探索与思考——以印江自治县朗溪镇三村村综合开发专业合作社为例

近年来,印江自治县大力发展村集体经济组织,重点推广"村社合一"发展模式,带动群众脱贫致富,促进农村产业革命。为了总结成功经验,进一步壮大村集体经济组织,通过入户走访、问卷调查和座谈交流等形式,对发展较为典型的印江自治县朗溪镇三村村集体经济组织进行了深入调研,分析了发展过程中的制约因素、创新创举和成功经验,为村集体经济的发展提供了有益的探索和实践。     

印江自治县食用菌产业发展现状与思考

近年来,印江自治县将食用菌作为见效快、效益高、带动性强的产业,坚持"强龙头、创品牌、重科技、带群众"发展思路,全面落实产业"八要素",促进食用菌产业实现裂变式发展,有效带动群众增收致富。深入企业、走访基地,通过填写调查问卷、座谈交流等形式,调研了印江自治县食用菌产业发展的现状,分析了产业发展过程中遇到的制约因素,总结了成功的做法和经验,提出了进一步壮大食用菌产业的有效措施。     

传统肉制品中杂环胺研究进展

我国传统肉制品深受广大人民群众的喜爱,但其复杂的加工工艺通常伴随着多种烹饪诱导有害物的形成。杂环胺（heterocyclic amines,HAs）作为一类热诱导形成的有害物,具有较强的致癌致突变性,广泛存在于富含蛋白质的加工食品中。相较于西式肉制品较为简单的加工工艺,我国传统肉制品的加工过程更易形成HAs并残留于产品中,潜在的食品安全风险问题也更为突出。本文对我国现有传统肉制品中HAs含量分析与减控技术的研究结果进行汇总与分析,针对现有研究存在的一些不足之处,结合最新研究动向进行展望,旨在促进传统肉制品安全性的提升。