烧鸡的加工技术

介绍了烧鸡加工的工艺流程、配方、操作要点，以及关键质量指标；并通过规范化的工艺控制，保证了烧鸡产品的质量。     

醉鸭的加工工艺

<正>俗话说“:无鸡不成宴,无鸭不成席”,可见食用鸭肉是中国传统饮食文化的的一部分,鸭肉之所以深受广大消费者的喜爱,是由于鸭肉的营养价值很高,每100g鸭肉中含蛋白质约16～25%,脂肪仅6～7.5%,属于高蛋白、低脂肪的健康食品;鸭肉所含有的蛋白质质量极优,有人体营养所需要的所有