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1.
食品真空冷冻干燥技术研究进展
总被引:11,自引:0,他引:11
乔晓玲
闫祝炜
张原飞
罗瑞明
《食品科学》
2008,29(5):469-474
本文综述了真空冷冻干燥过程对食品物料微观结构、细胞活性、酶活性的影响,从冻干食品品质与玻璃态的变化的关系介绍了冻干食品的特性,并探讨了降低真空冷冻干燥能耗的途径及冻干食品的发展前景.
相似文献
2.
食品中亚硝酸盐测量不确定度的评定
闫祝炜
《计量与测试技术》
2009,36(4)
对食晶中亚硝酸盐测量不确定度进行了评定,分析了食品中亚硝酸盐的测量原理及程序,分析了测量不确定度来源并建立数学模型,对各测量不确定度分量进行了评定,通过合成标准不确定度给出扩展不确定度.
相似文献
3.
振动流化闲及固定流化床的应用
于爱群
张玉书
林志海
韩风
闫祝炜
《中国乳品工业》
2001,29(2):38-40
阐述了奶粉生产过程中振动和固定流化床的用途及使用条件。并介绍了几种应用实例,为乳品行业进行3次干燥设计和老塔改造提出建议。
相似文献
4.
酸乳冻干产品的复水性研究
闫祝炜
乔晓玲
张原飞
罗瑞明
《中国乳品工业》
2009,37(5)
将20 g冻干酸乳与80 g温水混合搅拌3~5 min.与冻干前相比色泽无明显变化,外形类似鲜牛乳,不能恢复发酵酸乳的凝固状态.相比于新鲜发酵酸乳.黏度由100~125 mPa·s下降至80~95 mPa·s.气质串联色谱分析表明:酸乳冻干复水后风味物质种类、含量变化较小;感官实验表明,冻干复水酸乳的口感与新鲜制品极为相似.
相似文献
5.
苹果丝瓜复合饮料的工艺技术研究
陈颖
闫祝炜
郭银鸽
《河南工业大学学报(自然科学版)》
2007,28(5):28-31
初步研究了苹果丝瓜复合饮料的加工工艺,采用正交实验方法筛选出复合饮料的最佳配方,并对加工过程中的护色、稳定剂的选择、加热温度对丝瓜汁澄清效果的影响以及风味调配等做了重点探讨,得到较合理的生产工艺和工艺参数.
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