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粉条是利用淀粉加工制成的,其质量优劣直接关系着市场的销售及其经济效益,总的要求是洁白、光亮、无并条、无结疤、粗细均匀、合乎规格、韧性好,含水量不超过16%。 从粉条的加工过程看,主要包括:兑芡、冲芡、和面、漏粉、捯粉、冷冻和晾晒。对于粉条质量产生影响的主要因素是对加工工艺掌握不准,使用的淀粉质量不高,此外,含芡量的大小、含水量多少、加矾量、水温等,都对粉条质量有一定的影响。  相似文献   
2.
甘薯的不同收获日期对其淀粉产量的影响   总被引:2,自引:0,他引:2  
对河北省甘薯集中产区秦皇岛市卢龙县主要甘薯品种进行了 2年的生长期采样动态研究表明 ,甘薯的收获时间不同 ,其淀粉的产出率和淀粉公顷产量也不同。如在最佳的收获时间段内 ,加工甘薯制取淀粉 ,就能提高甘薯淀粉的公顷产量 ,增加农民的收入和提高甘薯的社会经济效益  相似文献   
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