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超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律(对照空气包装).结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维生素C、总胡萝卜素含量的损失,但能提高多酚类物质含量.总之,高阻隔膜超氧气调包装不能有效地维持鲜切胡萝卜的品质. 相似文献
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比较了9个柑橘品种的柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分,并对其清除DPPH自由基的能力和对铁离子的还原力进行了评价。结果表明:几乎所有品种间柑橘皮总黄酮含量及黄酮成分都存在显著差异(P<0.05);总黄酮含量最高和最低的品种分别为南丰橘和福建蜜柑,其总黄酮含量分别为9.68,5.28 mg/g;福建蜜柑中柚皮苷的含量较多,江西柳橙、江西脐橙、南方蜜橘和江西蜜柑中橙皮苷的含量较多。9个品种柑橘皮总黄酮含量与其还原力和清除DPPH自由基的能力之间线性无关,即总黄酮含量高的品种其抗氧化水平不一定高。 相似文献
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盒式气调包装下温度对薄膜透气性能的影响 总被引:4,自引:3,他引:1
以高阻隔膜、双层膜、聚丙烯(PP)膜及双向拉伸聚丙烯(BOPP)膜为材料,采用小袋法,分析了盒式气调包装下,各薄膜在4,10,25,30℃温度下的薄膜透气系数和透气系数比的变化规律。结果表明:随着温度的升高,4种薄膜的透气系数都呈上升趋势;同时,高阻隔膜和双层膜的透气系数比显著降低,而BOPP膜和PP膜的透气系数比则逐渐升高。同一温度条件下,PP膜的透气性能最好,BOPP膜次之,双层膜和高阻隔膜的透气性能较低。试验中,透气系数的自然对数与绝对温度的倒数满足阿累尼乌斯方程,以此可求得不同薄膜材料在其他温度下的透气系数。 相似文献
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为了探讨真空预冷处理对桑叶菜在货架温度贮藏条件(20℃、70%RH)下木质化的调控作用及机理,本文通过对桑叶菜真空预冷后进行贮藏,分析其呼吸强度、色泽、维生素C、木质素、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性、漆酶(Laccase,LAC)活性、相对电导率、丙二醛等变化情况,结果发现真空预冷可有效延缓桑叶菜黄化、减少维生素C的降解,降低呼吸速率,并且,贮藏6 d后,预冷组桑叶菜的木质素积累显著低于对照组(6.59 g/100 g vs 7.42 g/100 g)、POD和LAC活性显著低于对照(36.33 U/g vs46.93 U/g;131.60 U/g vs 146.40 U/g)、相对电导率和丙二醛积累分别比对照低34.98%和12.86%,因此可推断真空预冷可能通过延缓细胞膜损伤及抑制聚合酶活性等途径调控木质素生物合成来延缓桑叶菜的采后木质化。本研究结果不仅深化了桑叶菜采后品质劣变的科学认知,也为桑叶菜采后产业化提供理论支撑。 相似文献
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生鲜果蔬的电商包装方式对其保鲜效果至关重要。因此该研究以荔枝“仙进奉”为试验材料,探究在室温(28~29 ℃)条件下,新型保鲜纸箱与普通泡沫箱包装荔枝的品质变化规律。结果表明,两种包装形式均可延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、可溶性蛋白质及维生素C含量的变化,果实风味、营养成分维持较好,抑制了果皮褐变多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)酶活性的增加,减少了丙二醛(MDA)在物流运输过程中的积累。综合表明,在0~2 d内新型纸箱包装的荔枝在TSS、TA、维生素C等指标与普通泡沫箱包装差异不大,其2 d时新型纸箱的TSS、TA、维生素C含量分别为18.15 °Brix、0.6%及7.61 mg/100 g。与普通泡沫箱相比(MDA含量为0.07 μmol/g),新型保鲜纸箱MDA的含量极显著降低(0.04 μmol/g),荔枝果皮脂膜损伤减少。因此,在荔枝的短期贮藏中新型保鲜纸箱可替代普通泡沫箱作为电商物流包装材料,即具保鲜功能又环保可利用。 相似文献
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该试验研究了包装材料对鲜切菠萝贮藏品质的影响。采用自发气调袋包装鲜切菠萝,对照组选用普通菠萝保鲜袋,置于4 ℃低温贮藏。测评了鲜切菠萝感官评价,探究了包装袋气体成分变化、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(Vc)、丙二醛(MDA)、乙醇等各项指标。结果表明,与对照组相比,气调袋包装的鲜切菠萝在贮藏期间O2浓度保持在11.29%以上,CO2浓度保持在3.03%以下,贮藏12 d感官得分为9.67分,硬度下降11.17%,TSS下降19.44%,TA下降12.14%,Vc含量下降21.78%,有效缓解了鲜切菠萝各生理指标下降的趋势。与普通保鲜袋相比,气调袋抑制了菠萝MDA含量和乙醇含量的增加,普通袋MDA含量为3.52 μmol/g,而气调袋为2.99 μmol/g,缓解了鲜切菠萝的膜脂过氧化;普通袋乙醇含量高达615.9 μg/g,而气调袋乙醇含量仅为120.68 μg/g,大大减少了菠萝在贮藏期间无氧呼吸产生乙醇。因此,采用自发气调袋包装有效的保持了鲜切菠萝的品质,延长了鲜切菠萝的贮藏期,具有广阔的市场前景。 相似文献