中、美保健食品管理办法的比较（综述）

中、美保健食品管理办法的比较（综述）陈君石中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所（１０００５０）保健食品在国际上一般称为功能性食品，自十余年前开发、上市以来，品种、质量和销售额以异乎寻常的速度增长。至１９９５年，我国上市品种已达３０００种左右，销售额...     

食品安全的现状与形势

食品安全事件造成的经济损失十分可观,美国每年约有7200万人发生食源性疾病,造成约3500亿美元的损失;英国自1986年公布发生疯牛以来,经证实的疯牛病病牛达17万头之多,仅禁止牛肉进口一项,每年就损失52亿美元,为彻底杜绝疯牛病而不得以采取的宰杀行动损失300亿美元。     

食品安全-现状与形势

食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题.我国在基本解决食物量的安全(Food security)的同时,食物质的安全(Food safety)越来越引起全社会的关注.尤其是我国作为世贸组织(WTO)的新成员与世界各国间的食品贸易往来日益增加,食品安全已经成为影响农业和食品工业竞争力的关键因素,并在某种程度上约束了我国农业和农村经济产品结构与产业结构的战略性调整.     

探讨甜味剂的使用安全性

<正> 甜味剂是一种只具有甜味而没有营养价值,且纯度较高的化学物质,一般在食品加工过程中作为原料使用,也可以在餐桌上作为调味料使用。 为什么要食用甜味剂 随着社会的发展和人们多样化的生活需求,在某些情况下,例如糖尿病患者和糖耐量低者,会被医生告诫不能吃外加的糖,但又不可能终生不吃有甜味的食品,故甜味剂几乎是他们的必需品。另一方面,在现代都市生活中,有相当一部分人为了减肥或怕胖而不愿意吃糖,但又不愿意放弃甜食,因此,市     

NaFe EDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果——人群干预试验

目的：在过去研究人体铁吸收率和对贫血儿童的治疗试验的基础上，观察NaFe EDTA强化酱油在自然高危人群中纠正铁缺乏的效果及可接受性。方法：在贵州省毕节市海子街镇用双盲安慰剂对照法，在14，000名3岁以上群中进行为期18个月的NaFe EDTA强化酱油(29．6mg铁／100ml)干预试验。观察指标包括：血红蛋白、红细胞压积、血浆铁蛋白和维生素A、膳食、体格测量、智力发育和身体耐力。结果：干预组平均每人每天消费16．5ml酱油，其中含4．9mg来自NaFe EDTA的铁。与对照人群相比，干预人群中各年龄一性别组的血红蛋白水平明显升高、贫血率明显下降、血浆铁蛋白明显升高；3-6岁儿童身高和体重明显改善。而同时，两组食物消费与试验前无明显差别。结论：NaFe EDTA强化酱油对于纠正铁缺乏、降低贫血率以及改善儿童生长发育有明显效果。同时，试验参加者一致反映铁强化酱油的感官性状良好，可接受性良好。     

关于世卫组织限制吃糖新举措的思考

<正>最近,世界卫生组织(WHO)在全球范围内征求关于拟将每人每天"添加糖"(free sugar,不含食物本身含有的糖)摄入量的推荐上限减半的意见,即从占膳食总能量的10%,降低到5%。以成年男子一般每天从饮食摄入2000大卡能量计,每天吃的"添加糖"不应超过25克。正所谓"一石激起千层浪",世卫组织这一征求意见稿自3月5日发布后,在学术界、政府部门和企业界引起了热议,双手赞成者有之,极力反对者有之;有推崇此举具有真知灼见的,但也有质疑其科学依据的。当然,立场不同,观点也有很大差异。因此,不难理解食品行业的普遍担心。     

中国总膳食研究

目前,世界各国对本国居民膳食结构及营养与食品卫生问题的研究极为重视,总膳食研究是世界卫生组织推荐的估计一个国家或地区的一般人群实际由膳食(包括饮水)中摄入的总的、平均的有代表性的环境污染物及营养素的种类和数量的一种方法。目前,已有约十几个国家开展此项工作。中国总膳食研究课题根据测定经烹调后各种食物中污染物和营养素含量,根据膳食调查结果,计算出中国人平均每人每日各种污染物及营养素的摄入量。将所得结果各类     

膳食中不同硒水平对甲基苄基亚硝胺(NMBzA)诱发大鼠食道癌及小鼠前胃癌的影响

选用甲基苄基亚硝胺(NMBzA)诱发大鼠食道癌及小鼠前胃癌作为模型,研究硒与癌症的关系.同时还观察了不同饲料硒水平时对大鼠食道上皮细胞 DNA 加合物的形成,DNA 加合物修复酶活性以及 c-myc 癌基因表达的影响.无论是对 NMBzA 诱发大鼠食道癌或小鼠前胃癌,均未见缺硒或补硒饲料有明显的影响,进一步研究 NMBzA 诱     

我国五城市学生营养午餐企业卫生状况

为了解我国部分城市学生营养午餐企业的卫生现状，按照典型调查的原则抽取我国5城市的22家企业进行了问卷调查。结果发现，5城市学生营养餐企业的卫生状况良好，但3家企业厂房布局不合理，1家企业缺乏配餐间。各企业配餐间的卫生设施不同，10家企业未设缓冲间，12家企业没有清洗消毒池，2家企业没有灭菌设施，6家企业没有空气调节装置。同时，各企业分餐人员的卫生措施情况也差别较大，其中有4家企业的学生餐从制作完成到学生食用时间间隔超过3h。仅13家企业学生餐食品留样48h。这些结果提示学生营养午餐企业的卫生工作尚需进一步完善，应加强学生营养午餐有关理论和技术的基础性研究工作，强化供餐企业内部和外部的规范化管理，政府加强引导。