鸡肉风味品质的评定指标(体系)研究

鸡肉风味品质的评定一直是相关行业研究的热点与难点，由于受主观感觉和客观技术的限制，直至目前为止国内外尚未建立一套完整统一的鸡肉风味品质评定指标(体系)。总结分析了国内外有关研究进展，以感官分析结果为主观判定基础，以理化分析数据为客观衡量标准，初步提出了一套评定鸡肉风味品质的方案，包括感官、物理、化学等各项指标，以期作引玉之砖为相关研究起到一些启发借鉴作用。     

肉鸭亚硝酸盐急性毒性试验

樱桃谷肉鸭48只,随机分为8组,每组6只。每组依次按1kg体重给予亚硝酸钠（NaNO2)117.20,140.66,168.79,202.55,243.05,291.67,350和420mg,采用强饲法经口给药。结果显示：按1kg体重给予亚硝酸钠剂量超过202.55mg组肉鸭,100%死亡;中毒肉鸭明显的表现出呼吸障碍和高铁血红蛋白血症。测得半数致死量（LD50）为159.01mg/(kg体重）,其95%可信限为127.61-198.12mg/(kg体重）。     

牛磺酸及其对动物产品品质的改良作用

牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名，1850年确定了其化学结构，1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用，1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸，1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，     

脂溶性维生素添加剂的安全性

脂溶性维生素添加剂是一类重要的饲料添加剂,在饲料工业中地位越来越突出。脂溶性维生素可以在动物体内贮存,缺乏或过量都会给动物的正常生长造成障碍。主要讨论了脂溶性维生素的种类与功能、缺乏与过量时的安全性及使用脂溶性维生素添加剂应注意的问题。     

茶多酚对肉仔鸡(公鸡)脂类代谢和免疫机能的影响

选用健康 1日龄艾维因公雏 2 10只进行试验。试验鸡随机分为 5组 ,每组设 3个重复 ,每个重复 14只公鸡。试验日粮分别在基础日粮中添加 0、10、2 0、4 0和 80mg/kg的茶多酚。试验结果表明 :添加茶多酚对肉仔鸡 (公鸡 )的平均日增重影响不显著 ,且不同剂量之间也没有显著差异 ;能显著减少血清中甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量 (P <0 .0 5 ) ;显著升高血清中高密度脂蛋白胆固醇的含量 (P <0 .0 5 ) ;显著降低脂肪沉积指标 (P <0 .0 5 )。茶多酚可以明显促进肉仔鸡胸腺的生长 (P <0 .0 5 ) ,可以显著升高血清中免疫球蛋白的含量 (P <0 .0 5 ) ,提高T 淋巴细胞转化率 (P <0 .0 5 )和白细胞吞噬率(P <0 .0 5 ) ,且茶多酚的不同水平间也有显著性差异 (P <0 .0 5 ) ;但对法氏囊的生长发育没有明显作用     

霉变对豆粕营养价值的影响

本试验应用鸡真代谢能法和瘤胃尼龙袋法研究霉变豆粕的干物质、粗蛋白质、氨基酸利用率、代谢能 ,以此评定霉变对豆粕营养价值的影响。结果表明 :豆粕中霉菌含量由 2千个 /g增加到 30千个 /g ,豆粕的干物质、粗蛋白质利用率变化不大 (p >0 .0 5 ) ;霉菌数含量增加到 80千个 /g时 ,干物质、粗蛋白质利用率下降 ,但差异不显著 (p >0 .0 5 ) ;霉菌数含量增加到 14 0千个 /g时 ,干物质、粗蛋白质利用率显著下降 (p <0 .0 5 )。总氨基酸的平均利用率、必需氨基酸平均利用率随霉菌含量的增加而下降 ,当含量增加到 80千个 /g ,氨基酸平均利用率才极显著下降 (p <0 .0 1) ;代谢能受霉菌的影响较小 ,霉菌数超过 80千个 /g时代谢能下降但是各组平均数差异不显著 (p >0 .0 5 )。豆粕中霉菌含量由 2千个 /g增加到 80千个 /g ,豆粕的干物质、粗蛋白质瘤胃 2 4h降解率总体表现为下降 ,但差异不显著 (p >0 .0 5 ) ;豆粕中霉菌含量增加到 14 0千个 /g ,豆粕的干物质、粗蛋白质瘤胃 2 4h降解率明显下降 (p <0 .0 5 )。     

酵母铜和硫酸铜对肉仔鸡组织中微量元素沉积的影响

将140只1日龄艾维茵商品代肉仔鸡,随机分为7组。试验采用2×3因子设计,另设一个对照组,共7个处理,每个处理4个重复,每个重复5只鸡。在基础日粮中分别添加铜10、50和100mg/kg饲料,分别来自酵母铜和硫酸铜,试验期为21天。试验结果表明:添加10~100mg/kgCu,硫酸铜和酵母铜对肉仔鸡日增重和采食量的影响不显著(p>0.05),与对照组相比,100 mg/kgCu均可以提高肉鸡日增重(p<0.05);酵母铜组的肝脏铜、铁、锌的浓度,胰脏和肾脏铜含量均高于硫酸铜组(p<0.01);硫酸铜组肌肉铜含量高于酵母铜组(p<0.01);两种铜源对胫骨铜、锌和锰的含量没有影响(p>0.05)。     

豆粕霉变过程中品质变化规律的研究

本试验按3×4因子水平设计,在湿度大于75％的条件下,温度分别为20±1℃、25±1℃、30±1℃、35±1℃的四个恒温培养箱中,用三种不同含水量(13.89±0.04％、15.77±O.02％、17.66±0.05％)豆粕进行发霉试验,试验分12个处理,每个处理设40袋密封包装的豆粕,研究发霉豆粕的粗脂肪含量、粗蛋白含量、蛋白质溶解度、脲酶活性△pH的变化。结果表明,随着霉菌生长,豆粕的蛋白质溶解度在逐渐减少,霉菌增长与豆粕的蛋白质溶解度降低有较强的负线性相关关系(P<0.05);随着霉菌生长,豆粕的粗脂肪含量在逐渐减少,霉菌增长与豆粕粗脂肪含量的降低有较强的负相关性(P<0.05);霉菌生长对豆粕的粗蛋白质的含量和脲酶活性指数△pH没有显著的影响(P>0.1)。     

阳离子可染涤纶拉舍尔毛毯的研制

叙述了阳离子可染涤纶拉舍尔毛毯产品的研制过程。该产品具有颜色鲜艳、成本低、适应市场等特点，在通过编织工艺的改进和印花及整理工艺参数确定的试验研究中，指出了该产品研制的关键环节及工艺参数。