葛根淀粉-壳聚糖复合膜的研究进展

可食性膜以天然大分子物质为原料,辅以可食性增塑剂,交联剂等物质,通过各成膜分子之间的相互作用而形成的薄膜。利用葛根淀粉和壳聚糖能制成绿色环保和延长食品的保质期的可食性膜,两者均为合成复合膜材料,本文对的葛根淀粉、壳聚糖和葛根淀粉-壳聚糖复合膜的成膜特性进行了综述,为葛根淀粉与壳聚糖复合膜的发展和应用提供了方向。     

天然保鲜剂的研究进展

天然保鲜剂具有无毒、安全、价格合理、环保、抗菌性强等特点,天然保鲜剂的开发研究深受科学家的重视,本文首先简述了食品常用的保鲜剂的分类。然后分别简述了植物源、动物源、微生物源这三种天然保鲜剂的种类和分别具体描述这三大类别中应用广泛的9种制作保鲜剂的原料特点、功效、作用机理和应用方向。最后根据对文章的概述写了简要的结语。     

山茶油提取方法研究进展

简要概述了山茶油的化学成分、等级标准和营养功效,综述了山荼油的提取方法,并分析各方法的优缺点,进一步展望了山茶油的开发利用前景.     

不同贮藏条件对山竹果皮木质化效应及抑菌活性影响

以海南山竹为材料,研究了不同贮藏条件对山竹果皮木质化及抑菌活性影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,山竹果壳木质素沉积指标木质素含量和粗纤维含量均呈上升趋势。贮藏末期,常温处理的木质素含量比同期壳聚糖、海藻酸钠和低温处理的木质素含量分别增加6.0%、2.8%和14.3%。木质化底物总酚含量呈先升后降趋势,在第6天达到峰值,为33.033 mgGAE/g(鲜重),抑菌活性表明,在贮藏期间,山竹果皮抑菌活性因受木质化产物和多酚转化产物的影响有不同的变化趋势,低温和涂膜有助于抑菌活性稳态化。     

腐竹生产的HACCP管理及质量控制

针对腐竹生产加工管理过程的质量要求，运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理，及时识别、分析可能发生危害的环节，并制订质量控制措施，防止危害的发生，保障腐竹的食用安全，建立了腐竹生产的HACCP管理和质量控制体系。     

RHW系列红外电阻炉

RHW系列红外电阻炉是一种节能显著的新型热处理设备。1986年3月通过冶金部鉴定,属国内首创,节电水平在国内同类型电阻炉中居领先地位,节电率比RJX型和RX_3型分别提高75％和30％,比日本TL-V型高12％;炉壳各部温升不仅是国内最低的,而且比TL-V型还要低2～7℃。采用这种电炉比用旧式设备每年每台可节电40～200MW·h。 该技术于1988年2月被中国专利局批准并授于专利。该技术已列为冶金部“七五”新技术推广重点项目,并推广到了20多个省、市,均取得了显著效果。     

切片马铃薯护色及涂膜保鲜

研究了不同护色处理对去皮切片马铃薯护色效果的影响，并采用可食性膜对马铃薯切片进行涂膜保鲜。研究结果表明：护色效果最理想的护色液为1．5％柠檬酸 1．0％抗坏血酸 0．15％氯化钙。采用低功率微波辐射对抑制马铃薯多酚氧化酶活性也有明显的效果。护色的马铃薯后再经1．5％的壳聚糖或1．5％的海藻酸钠涂膜处理，在冷藏条件下贮藏1周，其外观色泽基本保持良好。     

植物提取物在肉制品中的应用研究进展

植物提取物具有抗氧化能力强、抗菌性强、抑菌谱广、低毒等特点,被广泛应用于肉制品中,该文介绍香辛料提取物、中草药提取物、茶叶提取物3种类型植物提取物在肉制品中的应用现状,为植物提取物在肉制品中的应用提供参考。     

植物油中不饱和醛作为特征氧化指标的适用性

丙二醛(MDA)、4-羟基-2-壬烯醛(HNE)和4-羟基-2-己烯醛(HHE)是3种典型的非挥发性醛类物质,具有基因毒性,与多不饱和脂肪酸(PUFA)的氧化密切相关,在植物油和油基食品中普遍存在。目前关于其生成及与油脂品质相关性的研究较少。本文以我国常见的5种市售植物油为研究对象,借助Schaal加速氧化法探究植物油在模拟储藏过程中MDA、HHE和HNE的生成规律,并结合化学计量学方法探究三者作为评价油脂氧化指标的适用范围。结果表明:60 ℃贮藏30 d,3种醛的含量逐渐增加,不同植物油中其生成规律和分布规律差异显著(P < 0.05)。在受试植物油中均检测到MDA、HNE,亚麻油(LO)中MDA含量最高【(3.34±0.06)μg/g】,玉米油(CO)、菜籽油(RO)和LO中生成较多的HNE,含量分别为(3.70±0.08),(1.60±0.04)μg/g和(1.91±0.06)μg/g。HHE仅在RO和LO中检出,LO中HHE的含量最高【(4.46±0.07) μg/g】。利用主成分分析研究3种醛与传统氧化指标的相关性,结果表明:在PUFA含量较低的油脂中,MDA含量与氧化指标的相关性较差,而HNE和HHE与各氧化指标相关性高,可作为油脂氧化新的评价指标。     

葛洲坝电厂断路器二次回路抗干扰探索与实践

针对干扰造成断路器无故障跳闸的问题，分析了电站中影响二次回路的电磁干扰源及其侵入途径，提出了相应的抗干扰措施，介绍了葛洲坝电厂在二次回路抗干扰上进行的努力。