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用研磨法制备了不同摩尔比的薄荷醇β-环糊精包合物,通过用乙醇洗涤或蒸馏包合物,并用分光光度法分别测定了包合物的表面薄荷醇量和总薄荷量,并计算了菏荷量的包合率。结果表明在薄荷醇/β-环糊精的摩尔比为1.05:1时,表面薄荷量最低且包合率最大。 相似文献
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薄荷醇β-环糊精包合物的初步研究 总被引:5,自引:0,他引:5
β-环糊精(β-CD)是一种很有前途的食品添加剂,它能与香料、色素及维生素等有机化合物形成稳定的包合物。通过对薄荷醇β-CD包合物的研究发现,β-CD对薄荷醇且有一定的包合作用,且随温度的升高,包合物中薄荷醇的释放率增加。因此,在食用食品时,随口腔温湿度的变化而释放清凉的薄荷香味。 相似文献
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薄荷醇β—环糊精包合物的初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
β-环糊精是一种很有前途的食品添加剂,它能与香料,素及维生素等有机化合物形成稳定的包合物。通过对薄荷醇β-CD包合物的研究发现,β-CD对薄荷醇且有一定的包合作用,且随温度的升高,包合物中薄荷醇的释放率增加。 相似文献