茶米饮料加工工艺研究

乌龙茶浸提后离心制得茶汤;糙米经过烘烤、粉碎、糊化后酶解、离心后取其上清液得米汤,然后将米汤和茶汤以一定比例混合,并添加一定的配料而研制成一种既营养又符合消费者口味的健康饮料。实验结果表明,茶(g)水(mL)比为1∶50,米(g)水(mL)比为1∶10时,茶汤和米汤以1∶3混合,并添加0.2%的CMC-Na,0.05%的柠檬酸,0.03%的甘草酸制备的饮料口感细腻润滑,入口圆润滋美,酸甜可口,回味清甜,茶香米香协调,色泽橙黄。     

网络入侵检测系统中互相独立特征的求取方法

为了提高网络入侵检测系统(IDS)的实时性、可用性以及整体性能,提出了一种自动识别特征相关性的方法(特征分类法)。用该方法提取出的互相独立(或相关性很小)的特征作为反向传播神经元网络的输入,以此为基础建立了一个IDS。实验证明该方法以及所建立的IDS效果较好。结论表明通过分类可以求得一组特征互相之间的相关程度,进一步可求得互相独立(或相关性很小)的特征。     

茯砖茶加工过程中主要化学成分的变化

茯砖茶由于发花工序而形成完全不同于黑毛茶的品质特征。茯砖茶加工过程中几种主要化学成分含量变化的测定结果表明,各种化学成分均有不同程度的减少,其中儿茶素、黄酮类及茶多酚总量减少最多,分别减少了63.64%、51.52%、54.62%,氨基酸下降36.84%,咖啡碱下降10.85%,可溶性糖及水浸出物变化不大。发花工序是各成分含量下降最快的环节,大量冠突散囊菌等微生物的参与及适度的湿热作用使化学成分发生变化,从而形成了茯砖茶独特的品质。