百香果茶饮料的研制

以百香果、茶为主要原料研制出百香果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究,结果表明：红茶pH5.0、90℃、茶水比1∶50浸提20min时得到的茶汁品质最好。通过正交实验得到百香果茶饮料的配方是红茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、柠檬酸0.10%,0.3%β-CD和0.1%CMC-Na组成的复合稳定剂对茶饮料有较好的稳定作用。     

消除土压力盒温度应力影响的试验方法

本文介绍了在使用土压力盒进行室内小型模型试验时遇到的温度应力问题,在分析温度对土压力盒读数影响的基础上,针对性的进行试验且提出了一种简单易行的消除温度应力方法,为提高试验数据精度,正确归纳试验规律提供了前提条件.     

发酵酸鱼中乳酸菌的鉴定及特性分析

该研究以分离自酸鱼发酵后期的乳酸菌菌株LP224为研究对象，采用形态学观察、生理生化试验和分子生物学技术对其进行菌种鉴定，采用K-B药敏纸片扩散法和聚合酶链式反应（PCR）法对其耐药性和抗性基因进行检测，并研究其生长特性及耐受性。结果表明，菌株LP224被鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），其对头孢曲松、链霉素、环丙沙星、磺胺异噁唑、万古霉素、林可霉素等6类15种抗生素耐药，基因组DNA检测出ermC和tetG2种抗性基因，而细菌质粒未检测到抗性基因，说明该菌株相对安全。菌株LP224经55℃水浴处理30 min后存活率为35.06%;p H2.5环境下存活率为52.60%;0.3%胆盐浓度下存活率为31.67%，说明该菌株具有较强的耐热、耐酸、耐胆盐能力。