简析液态奶产品的异常趋同化现象——试论都市型奶业的产品定位

都市型奶业与地处奶源带的奶业企业相比,在经营目标、经营方式包括产品的定位等许多方面理应存在显著的区别;然而近年来却发生着日渐趋同的变化势态,致使都市型奶业渐失风采,并可能危及我国奶业的健康发展。本文集中在技术和市场层面对我国液态奶产品的异常趋同化现象进行讨论。     

乳品激素分析与检测：关于牛乳中激素等微量生理活性物质的来源及安全控制讨论

2010年8月,有关＂乳品致婴儿性早熟＂的新闻报道在国内引起不小的震动。这场风波使得乳品激素检测受到各方高度关注,各仪器厂商针对当前情况,适时推出各种乳品激素检测方案,为各企业及相关机构提供有力的检测技术保障。     

我国乳品安全现状及建议(一)——历次"问题奶粉事件"的技术探讨

就全球的经验来说,乳与乳制品是具有最高市场风险的食品之一。近年来我国食品安全的社会实践也印证了这个规律。然而,全球乳品的危害通常表现是生物性的,而在我国则是化学性的。本文试图结合我国乳业发展的若干特点和国家乳品安全标准(2010版)的制定,探讨形成这些事件的技术方面原因,并提出技术性应对思路和建议。     

我国液态奶产品的系统分类和命名

本文针对我国液态奶产品存在的“同一产品不同命名”,或“同一命名不同产品”的系统分类研究滞 后现象,对液态奶的分类和命名进行了初步的研究,并提出了系统分类建议。     

过冬

2008年9月11日,卫生部对外发布消息:近期,甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例,经相关部门调查,患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史,高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是一种化工原料,可导致人体泌尿系统产生结石。此消息掀起了乳品行业的轩然大波,甚至影响了全国乃至全球的食品行业,在之后的数十天中,有关三聚氰胺的检测工作在整个乳品行业展开,问题产品全部下架、召回,     

“三聚氰胺”之后，牛奶如何防范新的掺假？

化工原料“三聚氰胺”作为一种“伪蛋白质”非法添加剂,进入饲料和食品领域的历史不过数年,为什么如此迅速地进入了我国奶业且得到“广泛的应用”,从而引爆了一场灾难呢其中的一个重要原因是牛奶的掺假问题本身由来已久,至少在20多年前笔者投身奶业起,就一直没有中断过为开发各     

乳品标准体系中不容忽视的术语标准和工艺过程标准

三聚氰胺事件的发生,除了表明个别企业严重缺失诚信外,也集中暴露了现行国家乳品标准体系存在着的结构性缺陷,致使国家标准充其量只能勉强应对发生一个问题补救一个问题,而缺少应有的前瞻性和指导性,也使政府丧失了应有的食品安全控制的主动权。本文对现行的我国乳品行业国家标准体系作了分析,认为原因在于标准过度集中在产品和与其配套的检验方法上,而术语标准和工艺标准几乎是空白。我们对乳品技术标准的理解,如果长期停留在只重视终端产品标准和与产品配套的检验方法标准上,将仅能完成抽样和检验任务而不足以监管生产者的日常行为和规范市场秩序。     

如何破解中国养殖模式困局?

我国奶业的发展史形成了我国奶源建设的两种主要模式：奶牛场和奶农分散饲养。 养殖模式的前世今生 伴随着中国现代乳品加工业的出现，最早出现的养殖模式是奶牛场饲养。     

关于国家乳品安全标准《生乳》的讨论

2010年3月26日,卫生部颁布了由66个乳品安全标准组成的首批国家食品安全标准．首当其冲的是GB19301—2010《生乳》。据笔者所知．卫生部专家组讨论此标准所花费的时间在66个标准中是最长的。因为自始至终都有人认为“生乳”不是进入市场流通的产品．不需要建立国家标准．因而在具体内容和指标的讨论时反复不断、历经曲折。     

上海地区“八五”期间乳品品种开发刍议

上海地区自“六五”以来乳业有了较大的发展,全市原料乳产量1980年为7.5万吨,1985年为14.2万吨,至1988年已达19.1万吨。“消毒牛乳”的日产量已从1981年的46万瓶发展到1990年的200万瓶。但各界人士日益迫切地提出对各种深度加工乳产品的要求。上海地区乳品工业在国内原处技术优势的地位,近年渐有所失。主要由于乳源限制而注重于“消毒牛乳”的挖潜增产,忽略了对新技术的研究和新产品的开发。因此,本文就此刍议。一、大力发展市乳生产市乳是指经消毒或灭菌处理后应市的液