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不同浓度SO2处理对低度番茄酒中挥发性物质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以发酵前添加0×10-6、10×10-6、20×10-6SO2所生产的低度番茄酒为样品,采用气相色谱-质谱联用技术直接进样,分析番茄酒中的挥发性成分,研究添加不同浓度SO2对低度番茄酒中挥发性成分的影响。结果表明番茄酒中主要的挥发性成分为酯类香气物质、挥发酸和醇,主要包括3-甲基-1-丁醇、辛酸、己酸、乙酸-3-甲基丁酯、乙酸乙酯、苯乙醇、己酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、乙酸-3-己烯酯、1-己醇、乙酸苯乙酯、乙酸酐、丁酸乙酯等。这3份不同浓度SO2发酵处理的酒样分别检测出49、55、54种挥发性成分,各占总峰面积的94.87%、96.18%、97.41%,相对含量存在明显差异。感官评价的结果表明以发酵前添加10×10-6SO2处理的番茄酒香气和口感品质最佳。 相似文献
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当今人们对食品安全的要求越来越高,有人认为现在水果和蔬菜生产中农药的使用量很大,所以应尽量挑带虫眼的产品买,理由是虫眼标志着虫子咬食过这些蔬菜、水果,而虫子咬食意味着这类蔬菜、水果一定不含或少含农药.从表面看这种观点很有道理,但情况并不一定如此.现实的农业生产中不用农药的情况少之又少,尤其是作为商品出售的规 相似文献
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葡萄贮藏中的灰霉病害及其防治 总被引:9,自引:1,他引:8
随着生产的发展和人民生活水平的提高,鲜食葡萄的贮藏变得越来越重要。近年来灰霉病已成为葡萄低温和常温贮藏以及长途运输中最严重的病害,在田间也时有发生。本文对灰霉病原的侵染途径、侵染条件、发病症状、发病原因、防治措施进行了综述。 相似文献
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大豆苯丙氨酸解氨酶(PAL)在大肠杆菌中的重组表达及活性鉴定 总被引:1,自引:0,他引:1
利用基因重组技术,克隆了大豆(Glycinemax(L.)Merr.)的苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonialyase,PAL)全基因,构建pET-GMPAL工程表达质粒,在大肠杆菌E.coliBL21(DE3)中进行诱导表达,并利用细胞裂解液得到的粗酶液转化L-苯丙氨酸生成肉桂酸。通过8%SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明,获得了分子量在77.9kD的一条蛋白质特异表达带,特异蛋白质表达量达到总蛋白质含量的8%左右。通过初步发酵,获到具有PAL活性的粗酶液裂解液,粗酶的比活力达到211.7μmol/gpro·min(3529μkat/kg),高于红酵母PAL和欧芹重组PAL表达的比活力。结果表明克隆重组的大豆PAL基因通过表达质粒pET-GMPAL在E.coli中能高效地表达为有催化功能的高活力酶。 相似文献
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对北京青年消费者葡萄酒认知与选购的初步调查 总被引:2,自引:2,他引:2
以北京的超市为调查地点,对200名消费者进行了问卷调查,获得了北京市青年消费者对葡萄酒认知与选购现状的初步调查结果.问卷调查表明:普通消费者对葡萄酒仍然缺乏深入的了解,在葡萄酒种类选择上对红葡萄酒情有独钟;消费者选择和购买葡萄酒的场所以超市为主,在选择指标上对口感和品牌尤其重视;国内葡萄酒品牌间竞争激烈.对一般消费市场来说,国外品牌仍无法和国内葡萄酒品牌抗衡,北京市葡萄酒的潜在消费市场巨大. 相似文献
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双歧杆菌对氧气敏感.耐氧性成为其重要的性状及研究内容之一。实验采用半定量RT-PCR法对在4%氧气条件下培养的长双歧杆菌BBMN68的葡萄糖代谢中关键酶基因mRNA表达水平进行了比较和分析;、结果表明,随着氧气浓度增加,长双歧杆菌BBMN68的生长逐渐受到抑制,在4%浓度胁迫条件下,葡萄糖磷酸变位酶、葡萄糖-6-磷酸异构酶、磷酸酮醇酶、转酮醇酶、甘油醛-3-磷酸脱氢酶在氧胁迫30min时的mRNA表达明显下降,60rain及120min后,xfp和gap酶的mRNA表达量恢复到厌氧条件下的水平。研究了长双歧杆菌在氧气胁迫下菌体生长以及葡萄糖代谢中关键酶基因mRNA的变化情况,这些可能是细胞受到氧气胁迫的应激反应之一,推测葡萄糖代谢酶与长双歧杆菌耐氧性有一定关联。 相似文献
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