长白山山野菜超微粉在肠制品中的应用

长白山山野菜超微粉不仅保持了原料的营养性、天然性，而且具有许多新的特性，如比表面积孔隙率增大，消化性、吸收性提高，而且适宜保存，把其应用在肠制品中，不但能改善产品的风味结构，还可增加产品的营养性和新颖性。重点介绍山野菜超微粉在肠制品中应用的工艺研究。     

鲜玉米、活化豆营养发酵酸奶的研制

以鲜玉米和活化豆为主要原料，配以全脂奶粉，研制出了一种营养全面、均衡，富有浓郁鲜玉米风味、清淡的豆香味和奶香味的发酵酸奶。     

玉米主食肠的研制

以玉米为主要原料 ,辅以蔬菜、豆制品等 ,研制一种新型玉米主食肠。使之既保持了肠制品的方便快捷的特点 ,又改变了肠制品的传统副食地位。做到了“一根肠解决一顿饭”。     

玉米主食肠的研制

以玉米为主要原料，辅以蔬菜、豆制品等，研制一种新型玉米主食肠。使之既保持了肠制品的方便快捷的特点，又改变了肠制品的传统副食地位。做到了“一根肠解决一顿饭”。     

鲜玉米、活化豆营养发酵酸奶的研制

以鲜玉米和活化豆为主要原料 ,配以全脂奶粉 ,研制出了一种营养全面、均衡 ,富有浓郁鲜玉米风味、清淡的豆香味和奶香味的发酵酸奶。     

玉米花粉破壁方法试验研究——温差法与超微粉碎破壁方法研究

进行了温差法和超微化法进行玉米花粉破壁实验研究,采用多因素分析和二次回归正交旋转试验设计的方法,建立了试验因素与试验指标间影响关系的数学模型,通过优化计算得到玉米花粉超微化破壁的最佳工艺参数为:转速176r/min,粉碎时间为1.2h,球料比为7,花粉含水量控制在5%以下。此时花粉颗粒径小于8μm,花粉破壁率达100%;得到利用温差法最佳工艺参数为:温差为254℃,处理次数4次,花粉破壁率为82%以上。且超微化破壁优于温差法破壁。     

林蛙油功能性饮料的研制

以林蛙油为主要原料，利用生物酶解和超微乳化分散技术，通过脱腥，脱色处理，辅以红枣，白砂糖进行调配，研制出了具有较高营养价值和保健作用的林蛙油功能性饮料。     

加汽奶生产中蛋白酶解工艺的研究

研究了以木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶双酶水解加汽奶中大豆蛋白的工艺，对有限程度水解及苦味控制进行了分析，确定了加汽奶生产中最佳酶解工艺参数。     

大力发展林蛙养殖,推进特色农业

本文主要介绍了林蛙的食用、药用、经济价值及我国林蛙目前养殖现状，阐述了其广阔发展前景和意义。     

我国功能食品发展的现状与趋势

简要介绍了有关功能食品的概念、发展现状及今后发展趋势，指出功能食品在发展过程中存在的问题及研发上的主攻方向。