肉桂精油对紫金春甜桔贮藏保鲜的影响

以紫金春甜桔为试材,研究了室温贮藏条件下,3种不同浓度肉桂精油浸洗处理后果实生理生化及营养成分的变化规律。结果表明：适宜的肉桂精油浓度处理可有效抑制春甜桔的呼吸强度,减少果实失重,降低烂果率;显著抑制贮藏后期果实酸、糖及Vc含量的下降和丙二醛含量的积累,减缓膜脂过氧化作用,延缓果实的衰老进程。其中以肉桂精油浓度为15μL／L的处理保鲜效果最好,贮藏54d能较好地保持果实原有的风味与鲜度。     

黄皮功能成分及加工研究进展

该试验通过响应面法对酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）培养体系进行优化,以达到工业生产上提高酿酒酵母发酵生物量的目的。通过单因素试验确定酿酒酵母培养体系最适碳源为淀粉糖,最适氮源为玉米浆+尿素,最适缓冲盐及微量元素为K2HPO4、MgSO4,最适B族维生素为VB2、VB3、VB8;利用Plackett-Burman试验确定影响酿酒酵母生物量的主因素为淀粉糖、玉米浆、尿素,并应用爬坡试验获得主要因素的峰值范围;最后应用 Box-Behnken 试验、响应面分析对主要因素进行优化。结果表明,最适宜的酿酒酵母培养体系为：淀粉糖28.8 g/100 mL、玉米浆6.1 g/100 mL、尿素0.097 5 g/100 mL、磷酸氢二钾0.1 g/100 mL、硫酸镁0.05 g/100 mL、VB2 0.1 mg/100 mL、VB3 0.1 mg/100 mL、VB8 0.1 mg/100 mL。在优化后培养体系下,酿酒酵母菌液OD560 nm值为60.60,是常规使用的酵母浸出粉胨葡萄糖培养体系的5.27倍。     

新农科背景下《生物化学》课程思政教学改革研究与实践

新农科背景下,普通农业院校需要结合当地特色推进课程思政工作,为实现全员育人、全程育人、全方位育人奠定基础。本文从理论教学方案、课堂教学设计和实践教学模式等三个维度探究将课程思政融入涉农院校《生物化学》的教学改革与实践,以期在新农科背景下为该课程建设和教学发展提供借鉴,为最终培养知农、爱农、为农的复合型综合人才奠定基础。     

高糖胁迫下蜂蜜接合酵母碳代谢流的研究

研究蜂蜜接合酵母LGL-1在高糖胁迫下的代谢特性及代谢流变化。采用高效液相色谱等方法测定蜂蜜接合酵母LGL-1在葡萄糖质量浓度100 g/L和400 g/L条件下积累的代谢产物(酒精、海藻糖、甘油、苹果酸、α-酮戊二酸、柠檬酸及乳酸),通过构建代谢矩阵方程组,采用Matlab软件和归一法分析关键节点的代谢流分布情况。结果表明,蜂蜜接合酵母LGL-1高糖胁迫时的碳流量偏向流入海藻糖、甘油、乙醇和TCA循环的代谢支路,与常规培养相比,海藻糖、甘油和TCA循环的通量分别增加了50.00%,17.73%和4.79%,高糖培养与常规培养的乙醇代谢通量接近。在高糖胁迫条件下蜂蜜接合酵母LGL-1积累的海藻糖、甘油以及TCA循环的通量变化也反映海藻糖、甘油以及TCA循环对酵母细胞的重要保护功能。     

壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后保鲜效果的影响

研究壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后的保鲜效果,测定贮存过程中感官品质和理化指标的变化情况.结果表明:室温贮存54d内,适宜浓度的壳聚糖涂膜处理可有效减缓果实中水分的散失,促进春甜桔总糖的积累,减缓果实中可滴定酸和VC的降解.其中以1.0％浓度壳聚糖涂膜处理保鲜效果最好,贮藏54d能较好地保持果实原有的风味.     

新农科背景下课程思政融入高级食品生物化学的创新教学模式改革

<正>研究生是我国高等教育体系中更为精英的群体,而且招生规模也在逐年扩大,相比本科生,研究生的世界观和价值观更加成熟,同时独立意识也更强;研究生的课程具有更强的专业性和实践性,多采用小班授课和导师负责制,多以专业知识的传授、科学研究和实践能力的培养为主,目前研究生专业课教育只有一年时间,作为科研启蒙阶段,专业课的课程思政作用十分重要。     

无核黄皮果醋酿造菌种的分离筛选及鉴定

醋酸菌是果醋发酵过程中产生醋酸及其风味衍生物的重要微生物。为优良的无核黄皮果醋提供优质酿造菌种,以菌膜和自然发酵不同时间的无核黄皮果醋样品为菌源,通过传统的分离纯化、耐受性实验和16S rRNA分子生物学鉴定的方法,对无核黄皮果醋中的醋酸菌进行分离鉴定。结果表明:通过钙平板分离初筛,经过醋酸定性、醋酸定量实验复筛出高产醋酸菌株A3,最终鉴定结果为巴氏醋酸杆菌;其产酸量为22.8 g/L,乙醇耐受浓度为7%,醋酸耐受浓度为1%。     

蜂蜜接合酵母对营养物质利用及其高糖胁迫应激代谢特性分析

研究6 株蜂蜜接合酵母利用碳源、氮源和维生素的能力,发现蜂蜜接合酵母6-7431对营养物质的代谢能力强于其他菌株,具有较好应用潜力。进一步利用扫描电镜、高效液相色谱检测等方法对该菌株在高糖胁迫下的细胞形态、繁殖方式和应激代谢产物进行探究,结果发现在300～550 g/L的高糖环境中,菌株6-7431能正常出芽生殖,其代谢产生的乙醇、甘油、海藻糖、有机酸（苹果酸、α-酮戊二酸和柠檬酸）等物质含量都远高于100 g/L含糖环境;在550～700 g/L高糖环境中,菌株6-7431的繁殖方式由出芽生殖逐渐变为孢子生殖,代谢产生的乙醇含量低于100 g/L含糖环境,但苹果酸和α-酮戊二酸质量浓度仍有所增加;在750 g/L高糖环境中,菌株6-7431严重失水,形态干瘪,其产生的乙醇体积分数为0.6%,基本停止发酵活动。研究结果揭示了高糖环境对蜂蜜接合酵母细胞形态、繁殖方式以及应激代谢产物的影响,对分析酵母的高糖耐受机制具有重要的参考价值。     

金丝枣柠檬复合果醋的发酵工艺优化

以金丝枣与柠檬为原料制备金丝枣柠檬复合果醋。通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解工艺条件、果汁体积比及酒精、醋酸发酵工艺。结果表明,金丝枣(柠檬)最佳酶解工艺为：初始pH值pH 3.5(4.5),果胶酶添加量0.03%(0.02%),酶解温度均为45℃,酶解时间均为3 h。在此优化条件下,金丝枣、柠檬出汁率分别达93.90%、90.04%,二者最佳体积比为7∶3。酒精发酵最佳工艺条件为：初始pH值4.0,初始糖度20°Bx,SO₂含量75 mg/L,酵母菌接种量0.04%,发酵温度28℃,发酵时间6 d;醋酸发酵最佳工艺条件为：初始pH值4.5,初始酒精度6.0%vol,醋酸菌接种量0.06%,发酵温度32℃,发酵时间7 d。在此优化条件下,金丝枣柠檬复合果醋感官评分及总酸含量分别为81.2分、18.01 g/L,复合果醋品质符合NY/T 2987—2016《绿色食品果醋饮料》要求。     

高校实验室建设与管理新模式的探索

本课题主要研究内容是开展实验教学改革,构建新的实验教学体系;加强队伍建设,打造一流的实验技术队伍;加强实验室管理,营造网络化、规范化的实验教学环境;推进本科生科研计划,提高实验室效益等。旨在为学生提供实践与创新平台,加强实验室的内涵建设,实现网上辅助教学和网络化、智能化管理,提高学生的科学研究能力。