留兰香油的提取及应用研究

本文通过对留兰香油不同提取方法的对比，证明水中蒸馏法是其中最佳的方法。并阐述留兰香油在日化、食品和医药等方面的应用。     

几种新开发的冰淇淋制造技术

几种新开发的冰淇淋制造技术孙毅魏金凤（河南信阳师范学院，信阳４６４０００）１茶冰淇淋以茶叶、糖、奶粉、稳定剂等为原料，经加工可制成茶冰淇淋。该冰淇淋具有消暑解渴、营养丰富、口感良好，原料易得等特点，是发挥茶叶功效的又一途径。１．１工艺流程选料→浸泡→...     

无臭蒜素的提取及应用研究

以浸提法从鲜大蒜中提取无臭蒜素,得到液态产品,含大蒜素5.30%,并含17种氨基酸。无臭蒜素液可调制调味品,饮料等具显著经济及社会效益。     

几种冷饮与速冻食品的制作技术

几种冷饮与速冻食品的制作技术孙毅魏金凤（信阳师范学院，信阳，４６４０００）１冻粉冻粉又称琼胶，是以石花菜、江蓠等红藻类植物为基料制取的产品。１．１工艺流程原料处理→熬制取胶→过滤→凝固→成品。１．２技术要点１．２．１原料处理首先将原料冲洗干净，漂白。...     

冷冻食品的发展趋势

冷冻食品的发展趋势孙毅魏金凤（信阳师范学院，信阳４６４０００）冷冻食品是指用速冻技术处理各种肉、禽、水产品、半制成品，使其中的水分子形成微细结晶，凝冻后于低温贮藏的食品。速冻处理方法可防止形成粗冰晶，从而避免损伤食物的细胞膜，达到最大限度地保持食物固...     

无臭大蒜素的提取及其系列产品研制

一、前言: 大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium Sativuml)的鳞茎。大蒜中的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素或大蒜精油。 每100克新鲜大蒜鳞茎中含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克,碳水化合物23克、粗纤维0.7克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、     

大蒜的贮藏原理及保鲜技术

大蒜,为百合科葱属植物蒜的鳞茎,在医药和食品工业方面均有广泛的应用价值。作者在对大蒜出土后通过呼吸作用继续维持生命活动的原理进行剖析后,具体介绍了大蒜的6种贮藏保鲜方法,此法对发展我国大蒜的资源优势十分重要。     

环氧树脂固化剂在免烧磷石膏砖中的应用探索

磷石膏是工业生产磷酸和磷肥的副产物,制取1吨磷酸产生4.8～5.0吨磷石膏。目前其综合利用率仅10%左右,堆放占用大量土地,也污染环境。本文利用环氧树脂类固化剂与骨料、减水剂和纤维制备免烧磷石膏砖,通过单因素实验和正交实验对免烧磷石膏砖配料比进行了研究。结果显示：在水膏比60%、骨料0.8%、固化剂0.4%、减水剂0.2%、纤维素0.3%的条件下为最优配比。此条件下抗压强度为5.3 MPa,抗折强度为2.3 MPa。但其在强度方面还需要进一步改进提高。     

食品呈香物质的分子基础及食品香精的配制

本文探讨食品呈香物质的成分及食品香精的配制。介绍用作食品香料的主要植物,食品香精配制方法简便易行,经济和社会效益显著。     

脱臭蒜素的提取及低温无臭蒜素原液的研制

脱臭蒜素的提取及低温无臭蒜素原液的研制孙毅，魏金凤（河南信阳师范学院信阳，４６４０００）０前言大蒜为百合科葱属植物蒜（ＡｌｌｉｕｍＳａｔｉｖｕｍｌ）的鳞茎。每１００ｇ鲜大蒜鳞茎中含蛋白质４．４ｇ、脂肪０．２ｇ、碳水化合物２３ｇ、粗纤维０．７ｇ、灰分１...