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以猪肉和荔浦香芋为主要原料,研究了荔浦香芋扣肉的制作方法。按照罐头食品加工的基本理论,探讨了荔浦香芋扣肉的加工工艺,并对其质量控制进行了分析。结果证明,采用该方法制作的荔浦香芋扣肉香味独特、口感细腻,适合于工业化生产。 相似文献
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橄榄菜是以橄榄果和芥菜为主要原料,配以其它辅料,根据食品加工的原理精心加工研制而成。本文介绍了橄榄菜的制作方法,研究了葡萄糖酸亚铁和硫酸亚铁对橄榄菜质量的影响。证实,当葡萄糖酸亚铁和硫酸亚铁的用量分别为0.15%和0.1%时,可以达到较理想的效果。 相似文献
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目的建立测定米面及制品中二氧化硫脲的亲水性色谱柱高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测斱法。方法样品中的二氧化硫脲经0.5%乙酸提取液在冰浴中超声提取10 min,10000 r/min离心3 min后取上清液过0.22μm水相微孔滤膜待测。对10.00 mg/L的二氧化硫脲标准溶液色谱峰迚行光谱扫描,确定二氧化硫脲的最大吸收波长为272 nm。采用Waters XBridge BEH HILIC(150 mm×4.6 mm,3.5μm)色谱柱迚行分离,以纯水:乙腈=20:80(V:V)为流动相,外标法定量。结果二氧化硫脲在0~50 mg/L范围内,二氧化硫脲的浓度与色谱峰面积的大小成正比例线性关系。线性斱程为Y=1.3701X-0.4482,相关系数为0.9999。斱法检出限为2.00 mg/kg。在斱法检出限、2倍斱法检出限、10倍斱法检出限3个水平迚行加标回收实验与精密度实验,回收率分别为93.0%、95.0%、96.4%,相对标准偏差分别为5.2%、4.1%、2.5%。结论该斱法准确度与精密度符合GB/T 27404-2008《实验室质量控制觃范食品理化检测》的相应技术要求,斱法准确稳定可靠,满足米面及制品中二氧化硫脲的测定。 相似文献
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目的:研究山稔子提取物的降血脂作用。方法:分别用70%乙醇和蒸馏水对山稔子干粉进行回流提取,浓缩得到山稔子醇提物和水提物。在测定提取物中总多糖、总皂苷、总黄酮、总多酚含量的基础上,通过模拟人体胃肠道环境进行离体实验,对比分析山稔子干粉和2种提取物对胆酸盐的结合能力;以高脂饲料喂养小鼠建立高血脂模型,分别用不同剂量的2种提取物进行灌胃饲养,29 d后检测小鼠体重及血脂4项指标,并计算血脂综合指数(LCI)和动脉粥样硬化指数(AI)。结果:山稔子醇提物结合胆酸盐的能力较强。小鼠实验结果表明,与模型对照组相比,醇提物高剂量组的小鼠体重显著降低(P0.05),醇提物中、高剂量组和水提物高剂量组的小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平和LCI、AI值均显著降低(P0.05)。结论:山稔子醇提物和水提物都具有一定的降血脂作用。 相似文献
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按照通用的分类方式,饮料产品共可分为11大类,它们所用的原料涵盖了所有可食用资源,这11大类饮料产品分别是:碳酸饮料、包装饮用水、果蔬汁类饮料、茶饮料、蛋白饮料(包括含乳饮料和植物蛋白饮料)、植物饮料(包括谷物饮料、凉茶等)、咖啡饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其它饮料。 相似文献