首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
文章检索
  按 检索   检索词:      
出版年份:   被引次数:   他引次数: 提示:输入*表示无穷大
  收费全文   26篇
  免费   1篇
机械仪表   1篇
轻工业   22篇
冶金工业   4篇
  2019年   1篇
  2014年   1篇
  2013年   1篇
  2012年   2篇
  2011年   1篇
  2009年   4篇
  2008年   4篇
  2006年   2篇
  2005年   1篇
  2004年   2篇
  2002年   2篇
  2001年   2篇
  2000年   1篇
  1998年   1篇
  1996年   2篇
排序方式: 共有27条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
黄启超 《美食》2011,(11):53-53
说到桂林荔浦芋,不得不提10多年前红遍大江南北的电视剧《宰相刘罗锅》,跟着"刘罗锅"一起火起来的,还有剧中其貌不扬的荔浦芋头。历史上,作为广西首选贡品的荔浦芋在岁末进贡皇家大典,尤其在清朝乾隆年间达到了极盛,电视剧《宰相刘罗锅》红遍全国那年,荔浦芋再次风行京城,精明的荔浦人借"刘罗锅"东风,到北京人民大会堂举行荔浦芋新闻推荐会,随团到北京的4位荔浦名厨在钓鱼台国宾馆展示了14道用荔浦芋为原料的菜肴,芋头扣肉、拔丝芋头、芋头煮小白  相似文献   
2.
论述了企业在公司制改革和建立现代企业制度过程中必须加强企业管理的重要意义。  相似文献   
3.
介绍了第二十九届ISO/SC12连轧钢板国际标准会议情况,阐述作者的体会,提出建议.  相似文献   
4.
6头云南地方云岭黑山羊(羯羊)屠宰、劈半后,左半胴体进行常规冷却(0~4℃冷却24h,相对湿度90~95%),右半胴体进行快速冷却(-20℃,冷却1.0 h后,转入0~4℃冷却23h,相对湿度90~95%),取背最长肌,测定相关肉品质指标.结果显示,样品经3d成熟,快速冷却的羊肉剪切力显著低于常规冷却(P<0.05),快速冷却的羊肉嫩度的感官评分显著高于常规冷却(P<0.05),而P H、肉色,蒸煮损失等指标两种冷却方式无显著差异.研究表明,本试验采用的快速冷却方式对山羊肉的嫩度有显著改善效果.  相似文献   
5.
腌腊肉制品是主要的中式肉制品之一,具有悠久的历史。它主要是用食盐等腌制料对肉品进行加工处理而成,其产品除了具有诱人的以色、香、味、形外,还具有较长的保存期,深受人们欢迎。中式腌腊肉品加工方法简单,所需设备少,非常适合我们广大农村、山区,其加工中最关键...  相似文献   
6.
研究三川焐灰火腿和风干火腿发酵过程中理化性质的变化,分析发酵方式不同的2种火腿在发酵6~12个月期间主要理化性质,如pH值、水分含量、水分活度、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、NaCl含量、蛋白质含量、色差(亮度值(L*)和红度值(a*))及游离氨基酸含量的变化。结果表明:发酵6~12个月期间,三川焐灰火腿的pH值由6.05升至6.13,风干火腿由6.02升至6.09,在发酵成熟过程中,焐灰火腿的pH值始终高于风干火腿;焐灰火腿的水分含量由54.2%降至43.0%,水分活度由0.71降至0.65,风干火腿的水分含量由50.3%降至41.4%,水分活度由0.69降至0.65;焐灰火腿的TVB-N含量由30.1 mg/100 g上升至65.1 mg/100 g,风干火腿由31.7 mg/100 g上升至60.9 mg/100 g;焐灰火腿的NaCl含量由4.48%上升至5.40%,风干火腿由4.60%上升至5.52%;焐灰火腿的蛋白质含量由28.8%上升至38.4%,风干火腿由30.2%上升至40.9%;焐灰火腿和风干火腿的色差值呈一系列复杂变化;焐灰火腿和风干火腿发酵过程中均检测出17种游离氨基酸,各游离氨基酸含量变化趋势与游离氨基酸总含量相似,且各游离氨基酸含量在发酵过程中的变化有明显的差异性。  相似文献   
7.
试验以全放牧云南地方山羊(龙陵黄山羊、云岭黑山羊)、BY杂交羊和NY杂交羊的半膜肌为试验材料,研究不同品种间乳化特性差异,为羊肉制品加工提供一定的理论指导.结果显示:云岭黑山羊的乳化能力和乳化稳定性最好,龙陵黄山羊和NY杂交羊的次之,BY杂交羊的最差.  相似文献   
8.
不同工艺条件对卤牛肉中脂肪酸含量影响的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
通过气相色谱法对对照组和试验组卤牛肉样品中的脂肪酸含量进行测定分析,通过结果分析得出,试验组比对照组中的亚油酸和豆蔻酸含量分别降低了76.35%和4.33%;而其中的软脂酸、硬脂酸、油酸含量分别增加了17.05%,51.53%和84.78%。  相似文献   
9.
HACCP在冷却猪肉生产中的应用   总被引:4,自引:0,他引:4  
为确保食品安全与卫生。推动我国食品行业与国际的接轨,将HACCP管理系统用于冷冻肉生产。通过对冷却肉整个工艺流程的菌相分析,建立冷却肉生产的HACCP工作表,确立了冷却肉生产中的关键控制点(CCP),并得出结论,温度控制与卫生管理是冷却猪肉品质的保障。  相似文献   
10.
试验选取40、70、150和230日龄健康、体重接近的武定鸡公、母鸡各12只,比较不同性别、日龄和屠体部位肌肉肌苷酸(IMP)及IMP前体物、IMP降解物和ATP总代谢物含量,探讨肌苷酸的沉积规律。结果表明:日龄对武定鸡肌肉IMP及其相关核苷酸含量影响显著(P0.05),随着日龄的增加IMP含量呈先增后降的趋势,150日龄时IMP含量显著高于其他日龄(P0.05);性别及屠体部位对武定鸡肌肉IMP含量有显著影响(P0.05),但对其相关核苷酸含量影响不明显,150日龄时武定鸡母鸡肌肉IMP含量显著高于公鸡(P0.05),40和230日龄时其胸部肌肉的IMP含量显著高于腿部肌肉(P0.05)。  相似文献   
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号