蛋氨酸亚铁螯合物的合成及表征

以氯化亚铁和L -蛋氨酸为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究 ,确定合适的配合反应条件为 :以还原铁粉为抗氧化剂、配位体摩尔比 2∶1、pH =6 .5、反应温度 80℃、反应时间 4h ,采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品 ,产品得率为 6 6 .8% ,用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、X -射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了表征     

奶油香精微胶囊研究

用喷雾干燥法对奶油香精微胶囊化进行了研究，探索了工艺条件，对微胶囊壁材进行了选择。     

含功能因子壳聚糖软糖的研制

主要介绍含功能因子壳聚糖软糖的研制过程。确定了含功能因子壳聚糖软糖的适宜配方:变性淀粉10g、魔芋粉15g、蔗糖30g、壳聚糖1.5g、柠檬酸3.0g、蔗糖酯0.1g、单甘酯0.1g、香精0.1%。该软糖具有良好的风味,香气宜人,色泽自然,透明性较好,厚薄均匀,甜度适中,味道可口。     

人体铁营养与食物补铁

一、铁的生理功能铁是人体必需微量元素中含量最高的一种,成人体内含铁约4－5g。人体内铁主要与蛋白质结合在一起,其中70％存在于血红蛋白,3％在肌红蛋白,1％为含铁酶类（细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶与过氧化氢酶等）,以上存在形式又称之为功能性铁。其余为贮存     

微胶囊粉末橙汁香精研制

对微胶囊粉末橙汁香精进行了研制,探索了工艺条件,对微胶囊壁材进行了选择     

壳聚糖软糖研制

该文主要介绍壳聚糖软糖的研制过程。该产品以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料,并作为软糖的胶凝剂和成形剂研制而成。确定了壳聚糖软糖的生产工艺和配方。     

响应面法优化超声提取芝麻叶黄酮的研究

采用响应面分析方法优化芝麻叶中黄酮化合物的超声辅助提取条件.利用中心组合设计研究乙醇浓度、液固比、超声提取时间、超声功率4个自变量对响应值黄酮得率的影响.用SAS 8.1进行结果分析.响应面的典型分析可知稳定点是最大值.决定系数为0.9007.分析回归系数可知：乙醇浓度对响应值的影响极其显著（p＜0.001）.黄酮最佳提取工艺条件为：乙醇浓度56%,液固比：25∶1,超声提取时间36 min,超声功率：330 W,在此条件下黄酮得率为3.460%.     

壳聚糖口香片的研制

对无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程进行了介绍。以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂，以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂，以薄荷素油等为风味剂研制而成。确定了壳聚糖口香片的生产工艺和配方。