GC-MS面积比法测定食用植物油中3-氯丙醇酯的研究

建立了以d5-3-氯-1,2-棕榈酸二酯为内标物,面积比法定量测定食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)的气相色谱-质谱检测方法。样品加内标后经甲基叔丁基醚溶解,与甲醇钠-甲醇溶液酯交换反应4 min后加酸性溴化钠终止反应。使用液液萃取法进行萃取后,加0.2 m L苯基硼酸于45℃下衍生20 min,进气相色谱-质谱检测。结果表明:该方法操作简单、灵敏度高,最低检出限为10μg/kg。利用该方法研究了不同植物油精炼过程和冷冻储存时间对3-MCPD酯含量的影响,试验表明脱臭工段是产生3-MCPD酯的主要来源,随着植物油储存时间的延长3-MCPD酯含量呈降低趋势。     

油茶籽油中苯并(a)芘的快速检测方法研究

目的:建立一种反相高效液相色谱法快速测定油茶籽油中苯并（a）芘含量的新方法。方法:样品经溶剂提取后直接进行检测,采用岛津InertsilODS-SPC18色谱柱,以90%乙腈-10%水为流动相,流速为1.0mL/min,荧光检测器。结果:苯并（a）芘的浓度在0.5～50μg/mL范围内时,峰面积与含量具有良好的线性关系（r=0.9994）;方法的精密度良好,平均相对标准偏差为1.01%,平均加标回收率为93.8%。结论:前处理简单、结果准确可靠、方法易于推广。      

油茶籽油对大鼠降血脂和预防脂肪肝的影响

目的:考察油茶籽油辅助降血脂和预防脂肪肝的作用。方法:采用SD大鼠,预饲养4d后随机分成6组(每组10只):A.高脂对照组、B.空白对照组、C.高剂量茶籽油组、D.中剂量茶籽油组、E.低剂量茶籽油组、F.橄榄油对照组;各组每kg体质量的日喂食标准为:A.150g高脂饲料和9.0g生理盐水,B.150g基础饲料和9.0g生理盐水,C.150g高脂饲料和9.0g油茶籽油,D.150g高脂饲料和3.0g油茶籽油,E.150g高脂饲料和1.5g油茶籽油,F.150g高脂饲料和9.0g橄榄油,并以高脂饲料建立高脂模型;连续饲养7周后杀鼠,制备血清以备测定其甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,并取肝脏进行病理切片、观察其脂肪病变程度。结果:与高脂对照组比较,3个剂量茶籽油组大鼠血清的TG和TC水平均极显著地降低(P<0.01);3个剂量茶籽油组大鼠肝脏的脂肪病变程度明显轻于高脂对照组(P<0.05),其中,高剂量组与橄榄油组类似,即:90%病例为正常肝或轻度脂肪肝,仅10%病例为中度脂肪肝,而且均与空白组的表现接近。结论:油茶籽油具有辅助降血脂作用以及预防脂肪肝的作用。     

紫外线吸收剂和稳定剂污染及检测方法研究进展

由于多种紫外线稳定剂和吸收剂具有一定的雌激素作用,其在工业中的广泛应用造成的环境介质、生物体内浓度水平升高引起了较多关注。文章通过综述环境介质和生物体内紫外线稳定剂和吸收剂的浓度水平及其可能产生的毒性作用,提示塑料食品接触材料中紫外线稳定剂和吸收剂的迁移可能对食品安全造成影响,并综述国内外监测塑料食品接触材料中紫外线稳定剂和吸收剂技术手段研究进展。     

高效液相色谱法同时测定果蔬中多种防腐剂

建立了高效液相色谱法同时测定水果及蔬菜中联苯、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、抑霉唑、多菌灵、桂醛、乙萘酚、2, 4-二氯苯氧乙酸的方法。样品用碱性乙醚提取,浓缩后甲醇定容,经ODS-SP C18（4.6×150 mm,5 μm）柱分离,以甲醇-磷酸盐缓冲液（pH=6.8）为流动相,流速0.8 mL/min梯度洗脱,二极管阵列检测器（DAD）检测。此方法相关系数范围0.9991~0.9997,加标回收率范围88.0~97.4%,相对标准偏差0.53~3.9%。实验结果表明,该方法操作简单,结果灵敏准确,适用于水果及蔬菜中多种防腐剂的同时测定。     

芳氧羧酸类化合物在高糖食品中的应用及其检测方法研究

甜味抑制剂是指具有抑制糖类物质甜味的一类天然的或人工合成的化合物,是一种新型的食品添加剂。本文对在食品使用最广泛的甜味抑制剂芳氧羧酸类化合物进行了综述,介绍了其安全性及其抑制甜味的机理。此外,本文综述了芳氧羧酸类化合物在高糖食品中的应用和相应的检测方法。     

邻苯二甲酸酯毒理学研究进展

邻苯二甲酸酯(PAEs)作为重要的聚氯乙烯塑料增塑剂在工业上应用广泛。目前,PAEs在海洋、大气、饮用水及动植物体内均被不同程度检出,对生态环境造成日益严重的污染。结合国内外毒理学研究成果,文章概述PAEs的人体暴露,并从肝脏、生殖发育系统、细胞、肾脏、神经毒性及对水生生物的毒性等方面详细探讨PAEs对动物健康的危害及其可能的毒性机制,以及对人体健康潜在的影响;在此基础上,对目前存在的问题及进一步研究的方向进行了探讨和展望。     

飞行时间质谱技术及其在食品安全检测中的应用

飞行时间质谱技术(TOF—MS)作为质谱技术的一种,因具有高灵敏度及高分辨率等优点,已作为高端检测手段在食品质量安全领域广泛应用。文章综述飞行时间质谱技术的发展现状,及其在食品添加剂、食品污染物、违法添加的非食用物质、农药残留、兽药残留及真菌毒素6个方面应用的国内外研究进展,并展望该技术的应用前景。     

QuEChERS结合高效液相色谱法测定食品接触用耐高温纸制品中14种有机抗菌剂

目的 建立QuEChERS结合高效液相色谱法（HPLC）测定食品接触用耐高温纸制品中14种有机抗菌剂的方法。方法 样品用乙腈-水溶液（1:1,体积比）提取,QuEChERS方法净化。以乙腈、甲醇、0.1 %乙酸溶液为流动相,梯度洗脱,C18色谱柱（250 mm × 4.6 mm,5μm）分离,二极管阵列检测器191 ~ 400 nm检测,外标法定量。结果 14种有机抗菌剂在0.05 ~ 20 mg/L浓度范围内呈良好线性关系,r≥0.996;方法检出限均为0.05 mg/kg,定量限均为0.15 mg/kg;加标回收率为73.8 % ~ 92.4 %,相对标准偏差为2.8 % ~ 5.5 %。该方法操作简单、快速、准确可靠,适用于食品接触用耐高温纸制品中14种有机抗菌剂的检测。     

气相色谱法检测蔬菜和水果中3种拟除虫菊酯农药残留的不确定度评定

建立蔬菜和水果中气相色谱法测定三种菊酯不确定度评定的数学模型,全面考虑了测量过程中的不确定度来源,同时对各不确定度分量进行合成和扩展。得出其主要的不确定度因素来源于样品的处理过程及回收率因子,整体评定方法清晰合理,可用于水产品中拟除虫菊酯类农药残留的不确定度评定。