温度对银耳胞外酶活力及营养品质特性的影响

研究不同温度对银耳栽培过程中生长发育各阶段的7种胞外酶活力和银耳品质特性的影响;采用相关性分析和通径分析2种数据分析方法,探讨各胞外酶平均酶活力与银耳品质的关系,揭示各胞外酶对银耳品质的相对重要性,为银耳工厂化高质、高产栽培提供可靠理论依据。结果表明,在适宜的温度范围内,同种胞外酶活力变化规律相似,不同胞外酶活力变化具有明显的阶段性;对比研究发现,在栽培温度(23.0±0.5)℃时,成熟银耳的干生物学效率、多糖含量和蛋白质含量在7个温度组中最高,分别为35.67%、21.51%和8.53%。相关性分析表明,所测胞外酶的平均酶活力(除羧甲基纤维素酶外)与干生物学效率和多糖含量呈正相关性,蛋白质含量与7种胞外酶平均酶活力均呈正相关性;进一步通径分析发现,蛋白酶是影响银耳营养品质的关键胞外酶。综上所述,在栽培温度(23.0±0.5)℃时,基质中主要胞外酶具有高活力,银耳的营养品质最高,可将此温度作为银耳工厂化栽培的指导温度。     

不同LED光质对银耳生长发育的影响

采用新型LED光源设置不同光质条件,动态观测银耳原基(Tremella fuciformis primordium,TFP)形成及子实体(Tremella fuciformis Berkeley,TFB)生长发育情况,研究光质对TFP形成时间、出耳率、总生物效益及TFB品质的影响,揭示光质作用于银耳的效应,为银耳工厂化栽培生产科学补光,提供可靠的理论依据。研究发现,在光源功率8 W、光照时间8 h/d的条件下,LED白光处理TFP形成早且出耳率较高(可达94.67%);TFB生长速度在白光光照条件下优于自然光、红、绿、黄等光质光照,且形成的子实体最大,在培养21 d后其子实体直径可达13.24 cm。不同光质对银耳产品品质的影响不同,白光处理后的银耳单耳质量最高;在自然光和白光处理条件下,银耳产品中多糖含量最高;黄光处理后的银耳蛋白质含量最高;黄光组的银耳灰分含量最高,但与自然光组、白光组和绿光组差异不显著(p>0.05);在自然光和白光处理条件下,产品的总生物效益最大。TFB生长发育最优光照条件为8W LED白光,每天光照4 h,光照强度713 lux,在此条件下,TFB的总生物效益为37.7%±1.04%,多糖含量为24.5%±1.75%。