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1.
发酵蔬菜的研究进展   总被引:7,自引:0,他引:7  
发酵蔬菜在我国有资源优势,有关乳酸菌发酵蔬菜饮料的研究及发酵蔬菜加工发展的启示。  相似文献
2.
文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究。结果表明:桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A:B=55:45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5h,一次提取即达到最佳的提取效果。桔核中的柠檬苦素清除DPPH自由基的IC50值为20.7μg/mL。  相似文献
3.
聚酯浆料及其上浆性能   总被引:5,自引:0,他引:5  
介绍了聚酯浆料的浆液、浆膜和浆纱的性能。聚酯浆料是除(变性)淀粉、聚乙烯醇、聚丙烯酸(酯)之外的又一类重要浆料,具有对涤纶纤维粘附性优异、环境污染小等特点。国外已有多家公司生产和应用。  相似文献
4.
广东省餐饮业食品卫生量化评价表评价界值的研究   总被引:4,自引:1,他引:3  
为确定《广东省餐饮业食品卫生质量评价表》在现场评价工作中符合实际的评价界值,利用整群抽样与单纯随机抽样相结合的方法,选定60家餐饮企业进行现场评价,计算出每一企业的评分;综合频数分布和聚类分析方法对评分的研究结果,确定评价的界值。经现场对60家已获得“食品卫生许可证”的餐饮企业评分,最高分为99.3,最低分为42.6,评分的极差为56.7,说明《评价表》对企业的评价敏感度是较高的,从另一侧面说明本次现场所选定的被评分对象基本覆盖了食品卫生状况各异的企业,代表性较好。从企业在各分数段的得分分布看,被评分企业的得分主要集中在70~90分段,占所有被评分企业的56.7%(34/60),而得分70以下和90以上的企业分别占23.3%(14/60)和20.0%(12/60),呈正态分布。参考本次评价对象在各分值段的分布情况,把评价的结论分为3类,“良好、一般、差”,相对应的界值为“90~100、70~、40~”,这样既比较符合实际操作的评价习惯,也符合实际的分布情况,较为合理。  相似文献
5.
研究了直接以淀粉为原料挤压生产固体焦糖色素时,挤压机种类和有关结构参数对产品质量的影响。结果表明:双螺杆挤压机更适合于生产焦糖色素;螺杆元件理想的组合方式、增大螺杆长径比、减小模孔直径,可提高产品质量。  相似文献
6.
胁迫条件下酿酒酵母积累海藻糖的发酵研究   总被引:4,自引:0,他引:4  
采用5L发酵罐对酿酒酵母在高渗、有毒、高温等胁迫条件下海藻糖的积累进行研究,并对发酵过程作了分析。结果表明,胁迫条件比正常条件下更有利于海藻糖的积累。升高温度、添加高渗物质和有毒物质后细胞干重分别提高1.7倍、5.5倍和3.1倍,海藻糖的质量分数由10%分别提高到13.3%、12.7%和14.8%。几种胁迫条件同时存在下与单一胁迫条件比效果并不佳,并非环境越恶劣海藻糖积累越多。大规模生产最有效的方法是在对数生长期提高温度至40℃。  相似文献
7.
GC-MS联用分析金柚外黄皮和内白皮中挥发性化学成分   总被引:2,自引:0,他引:2  
采用水蒸气蒸馏法分别提取金柚外黄皮和内白皮中挥发性成分,经GC-MS联用分析,分别鉴定出72种和16种化合物。金柚外黄皮中挥发性成分以柠烯碳氢化合物为主体成分,其中柠檬烯含量占粗精油的84.07%,金柚内白皮则以十八碳二烯酸、棕榈酸和七聚氧化乙烯为主体成分。  相似文献
8.
橘核中柠檬苦素类物质测定方法的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
由于传统方法检测橘核中柠檬苦素类物质的含量效率低、成本高,采用微量快速法处理样品,检测速度快,回收率高,能真实反映原料中柠檬苦素类物质的含量,可用于橘核及其提取产品的质量分析和控制。  相似文献
9.
构建广东省餐饮业食品卫生量化评价指标体系的研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
为筛选餐饮业食品卫生量化评价的指标,构建科学、合理、准确和量化的现场餐饮业食品卫生量化评价指标体系。根据《餐饮业食品卫生管理办法》对餐饮业的食品卫生要求编制初步的评价指标体系。采用德尔菲法(Delphi)设计,就指标体系的每一项指标选定专家进行征询。按专家对各指标的重要性评价,赋予每个指标相应的权重。按《餐饮业食品卫生管理办法》对餐饮业的食品卫生要求细化成3级72分项要求(评价指标),编制成初步的评价表。选定的专家按重要性分值l、3、5分对评价指标进行评价,剔除了72项三级指标要求中的19项(第一、二级指标要求只能确定权重,不能剔除),保留了53项(占73.6%);专家对整体《评价表》的重要性评价均值为3.79,其中一级指标为3.50,二级指标为3.70,三级指标为3.85,重要性较高,专家的意见集中程度较好。在评价表中“监测结果”和“粗加工”的相对标准差最高,为0.69,说明专家对这2项指标的意见协调性稍差。但就整体而言,专家对总体指标的意见是协调的,协调系数为0.34(P〉0.05),对二级指标的意见协调程度最高,协调系数为0.6l(P〉0.05),其次为一级指标,协调系数为0.51,对三级指标的协调性较低,协调系数为0.21(P〉0.05)。经两轮对专家的问卷式征询,构成了由72项指标(一级指标7项,二级指标12项和三级指标53项)及其相应的权重组成的、三级树状结构的《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》。该体系对提高广东省的食物安全水平具有重要意义。  相似文献
10.
广东省餐饮业食品卫生量化评价表的信度和效度研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
为了解《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》在现场评价应用中的特异度和稳定性。按照区组设计的方差分析,由5名评分员用《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》对选定的5家餐饮业进行评分,以方差分析方法考察不同评分员使用《评价表》的差异。5名评分员对5家企业的平均评分分别为71.48、72.8、77.9、71.76、71.32,评分员间的评分结果经方差分析差异无显著性(P〉0.05),组内相关系数R=0.94,说明《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》的可靠性较理想,较稳定。5家企业的平均得分分别为92.24、86.02、73.72、63.06、50.58,经检验,差异有显著性(P〈0.01),说明《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》的准确性较好,能相对准确地区分不同卫生质量水平的评价对象。  相似文献
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