普通小麦阿拉伯糖基木聚糖含量快速测定及其遗传特性分析

阿拉伯糖基木聚糖是重要的小麦品质性状,对饼干和蛋糕等烘烤品质具有重要影响。本试验以85中33和豫麦49的101份F7代品系为材料,利用间苯三酚-冰醋酸法对小麦籽粒中的总阿拉伯糖基木聚糖和水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量进行了测试,并对其硬度基因型进行了鉴定。为消除己糖的影响,测定阿拉伯糖基木聚糖时的波长为552nm和510nm。方差分析表明,基因型和环境对小麦籽粒水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量均具有极显著影响,而总阿拉伯糖基木聚糖含量则受环境影响更大,二者均不符合正态分布。另外,Pi-na-D lb类型水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量显著高于野生型,表明puroindoline基因是影响水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量的一个重要因素。本研究为阿拉伯糖基木聚糖含量测试提供了一种较为快速和准确的方法,其遗传分析则为阿拉伯糖基木聚糖的标记研究提供了一定的理论依据,从而为我国小麦品质改良提供信息。     

国际小麦育种研究趋势分析

国际小麦育种呈现4大特点：进一步提高小麦产量，通过保护性耕地降低生产成本：进行产量潜力与保护性耕地技术研究．国外有关杂种小麦的研究已基本停止，常规育种在产量改良中仍起主导作用。阿根廷农协会20多年来在免耕技术推广与应用方面取得了成功经验。分子标记辅助选择已成为常规育种的重要组成部分；目前主要用于亲本研究、一些传统方法难以选择的病虫害抗性的培育和累加抗病基因等，美国科学家在生物技术研究领域对小麦基因组进行研究。慢性病利用是抗病研究的主流方向：近年来，多数国家已把抗病性育种的重点转向慢性病利用，美国、澳大利亚和加拿大尤其如此。品质研究更注重营养特性：生物强化项目是国际农业组织计划项目之一．旨在通过育种途径提高铁、锌、维生素等的含量，保证人体健康。     

基因型和环境对我国冬播麦区小麦品质性状的影响

本研究选用全国冬播麦区４８ 个主栽品种和优良品系,在１５ 个代表性地点于１９９５ － １９９６ 年度进行联合多点试验,考察了千粒重、容重、角质率、硬度、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、和面时间、耐揉性和降落值。结果表明：不同地区的品种,其千粒重、容重和蛋白质含量差异较小,但角质率、硬度和出粉率差异较大,即北部冬麦区＞ 黄淮冬麦区＞ 长江中下游冬麦区＞ 西南冬麦区;北部冬麦区品种的湿面筋含量和降落值高于长江中下游冬麦区和西南冬麦区,而沉降值、和面时间和耐揉性则是南方冬麦区优于北方冬麦区品种。面筋强度弱是我国小麦加工品质差的主要原因。对主要品质性状进行了相关分析,小麦品质性状间的相关系数受环境条件的影响,不同地区品质性状间的相关系数不同。根据方差分析结果,基因型对主要品质性状的作用大小依次为：硬度＞ 和面时间＞ 沉降值＞ 角质率＞ 耐揉性＞ 湿面筋含量＞ 降落值＞ 蛋白质含量＞ 干粒重＞ 容重     

小麦品质与馒头品质关系的研究

选用我国主产麦区７１个小麦品种和３８个澳大利亚小麦品种,初步研究了小麦品种特性与北方馒头品的关系。结果表明：面粉蛋白质、沉降值、和面时间、形成时间、稳定时间与馒头体积和比容呈极显著正相关,与头外观呈极负相关,适宜制作馒头的小麦面粉蛋白质含量中等偏高,面筋强度中等;