槟榔果及其制品中总酚和单宁含量的测定

以分光光度法对槟榔果果实及其加工后制品中的总酚、缩合单宁和原花青素进行了测定.结果表明,不同槟榔青果间酚类物质含量差异明显,榔玉的酚类物质含量远高于槟榔青果和槟榔外壳.经加工后的槟榔制品中,酚类物质含量明显减少.     

抗性淀粉测定方法的研究

抗性淀粉的测定方法有Berry法、Englys法、Bjorck法、Champ法、Goni法等.以木薯抗性淀粉和抗性淀粉标准品为原料,通过对抗性淀粉的处理方法(AOAC法、Goni法)以及还原糖的测定方法(3,5-二硝基水杨酸法、D-葡萄糖法)进行对比,得到木薯抗性淀粉最适合的测定方法.同时也研究了样品多少对测定结果的影响.结果表明,AOAC-GOPOD法操作简单、准确性高、重复性好,酶用量充足,是测定木薯抗性淀粉的首选方法.     

菠萝蜜种子主要化学成分和加工性能研究

对菠萝蜜种子的主要组成成分及18种常见氨基酸进行了检测,并与常见食物中的对应成分进行了对比分析.结果显示:菠萝蜜种子粉富含淀粉,是一种重要的碳水化合物来源;蛋白质、淀粉、脂肪等主要组成成分含量与小麦粉相近,其中蛋白质含量较高;菠萝蜜种子粉的氨基酸组成合理、均衡,必需氨基酸含量基本符合FAO/WHO标准,是优质蛋白源.并对菠萝蜜种子粉的黏度性质、热稳定性、消化特性等进行了研究.     

高速逆流色谱法分离制备大豆异黄酮中的大豆苷和染料木苷

采用高速逆流色谱法分离纯化大豆异黄酮中的大豆苦和染料木昔。溶剂系统为乙酸乙酯一醋酸一水,体积比为5:1:10,上相为固定相,下相为流动相,逆流色谱仪转速为800r/mm,流速为1.5ml/min。所得大豆昔、染料木昔经高效液相色谱分析测定,纯度分别达到98.2%和99.2%(面积归一法)。     

硅胶和硝酸银硅胶柱层析分离生育酚与生育三烯酚

本文以乙醚正己烷混合溶液为淋洗液，探讨了硅胶柱层析和硝酸银硅胶柱层析分离生育三烯酚和生育酚的效果。结果表明：通过改变淋洗液中乙醚含量可以将生育酚和生育三烯酚大部分分离；硝酸银硅胶柱层析分离生育三烯酚和生育酚的效果明显高于硅胶柱层析，其洗脱液中生育三烯酚可占VE总量的90％以上，最高达98．47％。     

大孔吸附树脂法纯化木薯叶黄酮的初步研究

研究大孔吸附树脂纯化木薯叶黄酮的工艺条件,比较大孔树脂HPD100、D151、001×1.1、NKA-9、H103和D101对木薯叶黄酮的吸附性能,并对影响树脂解吸的各种因素进行了研究.在考察的6种树脂中.树脂HPD100最适于木薯叶黄酮的分离纯化,具有较高的吸附性,达20Smg/g(干重),同时具有良好解吸性能,用7倍树脂体积的70%乙醇洗脱,解吸率可达96.78%.     

合理利用粮豆蛋白质提高营养价值

本文报导粮豆深加工的研究和利用。通过粮豆蛋白质的互补作用、生物强化和酶水解等先进方法,将营养价值较低的粮食转化为营养丰富、氨基酸比例较平衡、易被人体消化吸收的营养液。用它来强化食品、配制多种饮料和口服营养剂,以改善我国人民的食物结构,提高营养与健康水平。     

超临界CO_2流体技术萃取山苍子油的研究

就超临界CO2 流体技术萃取山苍子油的工艺条件进行了探讨 ,研究了物料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2 流量对山苍子油萃取率的影响。结果表明 :超临界CO2 流体技术萃取山苍子油的工艺切实可行 ,萃取率可达 30 %以上。     

高效液相色谱法(HPLC)测定藏花素的研究

采用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）,选用Ｔｕｎｅｒ Ｐａｃｋｉｎｇ Ｋｒｏｍａｓｉｌ氨基柱,以乙腈：水（８０：２０）为流动相,流速０．８ｍｌ／ｍｉｎ,４４０ｎｍ下测定藏花素。结果表明：藏花素的保留时间为１２．１９ｍｉｎ,最小检测限为１２．５ｎｇ,加样回收率为９９．３４％,色谱峰分离效果好,具有良好的稳定性和重现性。     

木薯叶膨化食品加工参数的研究

通过实验研究了木薯叶和谷物类混合物料为原料时,物料加水量、物料进料量、双螺杆挤压机的螺杆转速和机筒温度4种加工参数对木薯叶膨化食品品质的影响。依据单因素实验结果,通过正交实验设计分析,得出了最优的加工参数为:加水量8%,进料量15 L/min,螺杆转速120 r/min,Ⅲ区温度130℃。实验研究结果对于提高木薯的综合利用程度,促进木薯产业的健康发展有着重要的作用。