桑葚白兰地对风干肠挥发性风味成分及品质的影响

为研究白兰地替代白酒对传统风干肠品质的影响,选取桑葚白兰地与白酒按照不同体积比制作风干肠,肠中两种酒添加量共为0.03 mL/g。风干成熟后,检测产品的挥发性风味物质、生物胺含量、硫代巴比妥酸值（thiobarbituric acid resctive substances,TBARS）、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）并进行感官评价。结果表明：顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱（headspace-solid phase microextraction-gas chromatographymassspectrometry,HS-SPME-GC-MS）联用检测到63种挥发性成分,顶空-气相色谱-离子迁移谱（headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS）检测到45种已知的挥发性成分,其中苯甲醛、癸醛、乙酸乙酯、辛酸乙酯、苯乙酸乙酯、壬酸乙酯及乙酸异戊酯是添加白兰地组产品的典型风味成分。完全使用白兰地组风干肠风味和整体可接受性最佳;TBARS值及TVB-...     

双河水库溢洪道水力特性试验研究

受地形限制,双河水库溢洪道进口段形式较为复杂,致使控制段横向水深分布极为不均、泄槽段出现明显菱形冲击波及横向水面差。为改善溢洪道的水流流态,对进口导墙布置及控制段闸墩体型进行局部修改。修改后,控制段及泄槽水流流态得到了明显改善。试验成果对类似的工程设计具有参考借鉴意义。     

豆腐出国钩沉(下)

又据日本人长田中静一撰《中事事物典》中载有“吴汁”即豆浆,“汤叶”即豆腐皮,“拟雁”即素鹅.还有“豆乳”亦指豆浆,“汤豆腐”即烫豆腐,“豆腐壳”即豆腐渣,“冈豆”即发酵的豆制品,“豆腐块”即切成豆腐块儿等.在日本天明二年(公元 1782年),曹古学川编辑出版一部     

数字排队与程控交换机串行通信的实现

提出了一种实现数字排队机与程控交换机串行通信的方法,设计了通信接口电路,完成了通信模块的软件设计。对通信模块的工作过程进行了较为详细的分析。实现了数字排队机与程控交换机的通信。     

CDR-1型差动热分析仪常见故障的分析与检修

本文拟从CDR-1型差动热分析仪的工作原理分析其温控系统的某些故障,并给出检查修理的方法。     

MIKE11软件在老窝河河道整治工程中的应用

简要介绍了MIKE11软件水动力学模型,并使用该模型对山区河道整治工程设计水面线进行复核计算。其计算结果表明,MIKE11软件能较好地适应山区河道水面线推求,计算成果精度高,同时对工程优化设计具有较好的应用价值。     

基于HEC-RAS和MIKE 11的山区天然河道水面线数值仿真

阐述了HEC—RAS及MIKE11软件的计算原理,并对2种软件数值仿真成果进行了对比分析。结果表明:采用HEC—RAS软件计算的水位成果相对MIKE11软件计算的水位成果稍小;HEC—RAS软件计算的流速成果较MIKE11软件计算的流速成果偏大。对不同软件的数值仿真成果分别与河工模型试验成果比较,发现仿真成果与试验成果的水位差值和流速差值沿程变化基本一致。在山区天然河道水面线推求时,结合工程实际选择计算软件,对河道规划设计具有一定的应用意义。     

阻抗法测定啤酒中细菌总数初探

本文通过对20个啤酒样品(包括生产流程样品和细菌稀释样品)用阻抗法确定每个样品的 DT 值,同时用平板计数法测定同一样品中细菌总数进行对比。结果显示,两种方法测得的细菌总数极为相近。说明用阻抗法检测啤酒样品中细菌总数是可行的,可作为一种快速、准确、灵敏、方便的方法,在样品量较大时适用。     

冰晶形貌对反复冻融肉体系稳定性影响的研究进展

冷冻是保持肉及肉制品品质和安全的重要方式,但在长期加工、运输和销售过程中冷冻肉及肉制品会不断经历冷冻-解冻过程。冻融期间冰晶的反复形成会导致肉及肉制品氧化变性、保水性降低、功能品质下降和营养物质损失等系列问题,严重影响了体系的稳定性,由此引起的品质劣变已成为肉品学科领域关注的热点。本文从冰晶的形成过程以及冰晶对肉体系微观结构、汁液流失、品质和氧化稳定性影响等方面进行综述,旨在为改善冻融肉体系稳定性研究提供参考,并为提高冷冻肉品质研究开拓新思路。     

数字排队机与程控交换机串行通信的实现

提出了一种实现数字排队机与程控交换机串行通信的方法 ,设计了通信接口电路 ,完成了通信模块的软件设计。对通信模块的工作过程进行了较为详细的分析 ,实现了数字排队机与程控交换机的通信