肠膜明串珠菌对蜜柚果醋酿造过程中品质变化影响

以梅州蜜柚为原料，实验设混菌发酵组（酒精发酵添加肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides））和对照组，研究蜜柚果醋酿造过程中的品质变化。结果表明，酒精发酵阶段（0～48 h）混菌发酵组乳酸含量迅速升高至4.32 g/L，柠檬酸含量快速下降至0.24 g/L；醋酸发酵结束，混菌发酵组总滴定酸、醋酸、柠檬酸含量显著低于对照组（P＜0.05）。混菌发酵组蜜柚果醋中总黄酮含量为0.59 g/L，DPPH自由基清除率为43.94%，氧化自由基吸收能力（ORAC）值为24.49 μmol TE/g，均高于对照组。蜜柚果醋发酵过程中对羟基苯甲酸、芥子酸、咖啡酸、间苯三酚、野漆树苷、芦丁和橙皮素含量均上升，其中混菌发酵组对羟基苯甲酸和橙皮素分别达到5.07 mg/L和4.00 mg/L，显著高于对照组（P＜0.05），而柚皮苷和柠檬苦素则分别降解了26.82%和46.69%。综上所述，在发酵初期添加肠膜明串珠菌对蜜柚果醋品质有明显提升。     

酶法制备紫马铃薯汁及其乳酸菌发酵特性

本文以紫马铃薯为原料,通过酶法制备富含花色苷的紫马铃薯汁,分别使用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌及植物乳杆菌三种乳酸菌对其进行发酵,研究烫漂时间、酶用量对紫马铃薯汁出汁率、花色苷、还原糖含量的影响及发酵过程中pH、花色苷、总酚含量、糖组分、有机酸、DPPH·清除能力等变化。结果表明:紫马铃薯经烫漂护色2.5 min时出汁率最高。烫漂时间对紫马铃薯汁的花色苷含量影响极为显著,烫漂2.5 min时花色苷含量比未经烫漂处理的提升了7.7倍。经高温α-淀粉酶(20 U/g)、糖化酶(200 U/g)酶解处理后的紫马铃薯汁出汁率为69.80%±3.85%,总酚含量1136.7±33.76 mg/L,花色苷含量为218.25±1.89 mg/L。紫马铃薯汁经乳酸菌发酵后pH逐渐下降,并产生大量的乳酸,产酸能力大小依次为保加利亚乳杆菌 > 植物乳杆菌 > 干酪乳杆菌,蔗糖、葡萄糖和果糖在发酵过程中均作为底物被乳酸菌消耗,发酵48 h后花色苷、总酚、DPPH·清除能力分别下降了11.33%~17.82%、6.22%~7.73%、24.23%~27.62%。抗氧化活性下降与花色苷和总酚含量的减少有关。     

高密集度理想——MVRDV的三维城市理论KM3

随着人口的不断增长,城市生活的复杂性不断加深,城市空间短缺的矛盾日益突出.如何面对这一普遍存在的问题已经成为设计者研究的重点课题之一.荷兰建筑师小组MVRDV从城市规划与城市设计的角度为这一矛盾的解决提供了一个可能的方法,即以数据景观为研究方法的三维城市模型KM3.KM3是一个带有乌托邦理想色彩、可持续发展的多层次密集城市模型,虽然有一定的局限性,却为未来的城市发展提供一个方向.笔者意图通过对KM3这一城市理论的介绍与分析,为城市规划研究与实践提供新思路与新方法.     

一种适用于小城镇住区开发的模式——俄勒冈试验的借鉴

由于中国的经济飞速发展,小城镇的建造速度也快得惊人,发展的现状总是带给我们千镇一面的印象。本文主要是通过对全国各气候分区的小城镇住宅现状进行大量的实态调研和分析,以《俄勒冈试验》为引导,探讨一种适用于小城镇的公众参与的住区开发模式,希望引起设计者们对城镇化住区开发过程中的小城镇特色发展的重视,并努力创造出适合于小城镇住区发展的“有机秩序”。     

荷兰MVRDV事务所

在赢得1991年的柏林欧洲竞赛第一 名之后，威尼·马斯、亚克布·范·瑞金 斯以及娜萨丽·德·弗瑞斯(Winy Maas， Jacob van Rijs 和 Nathalie de Vries)在 荷兰鹿特丹建立了 MVRDV 事务所。 荷兰驻华大使贺飞烈为“2004中国国 际建筑艺术双年展”题写的信中，以如下 的文字介绍 MVRDV 事务所：他们的作品 表现出极其开放的态度以及对专业标准和 要求的独到的理解。MVRDV 的设计摆脱 了荷兰传统的内敛和高度实用的建筑风格， 把看起来似乎是很平实的方案化为简单建 造、却又蕴含无尽可能的建筑，带来了令 人晕眩的体验。室内的设计体现了该事务 所务实的工作作风。建筑的外部也许看起 来像是很简单的矩形盒子，但一旦身处其 中，我们就能立即体会到其建筑的独创性 与复杂性。     

深圳海关科技信息业务综合楼

深圳海关科技信息业务综合楼位于福田中心区西侧．总建筑面积80000m^2，由主楼和附楼两部分组成。主楼为科技信息大楼．高9880m．共22层．内设办公室、会议室、计算机网络中心、图书馆、档案室以及海关成果展厅等。附楼为报关大楼．高2280m．共4层．其中首层为报关大厅和接待厅．二层设有海关职工餐厅及雅座，三层为报告厅（528座）。主楼和附楼之间以玻璃连廊相连。     

双V型低倍聚光光伏设计及经济性分析

光伏电池板常采用聚光方式增强发电性能并降低发电成本,聚光器一般选用玻璃反射镜来提高光伏的聚光比,但玻璃反射镜具有易破损、重量大等缺点,从而变相增加了聚光器的成本。针对以上问题,设计了一种新型的低倍聚光结构,反射镜采用铝板贴膜方式减轻聚光器重量并降低成本。建立了聚光器的数学模型,根据聚光镜的结构尺寸、镜面角度进行经济性分析,得出聚光器的最优角度,实现经济效益最大化的目的。     

信息系统在培训开发中的应用

在当今经济全球化和完全市场化竞争的压力下,人力资源管理对管理业务的信息化要求不断增加,随着e_HR的实施,相关的延伸应用也进一步开展。介绍川维厂人力资源管理人员在以e_HR作为核心数据库而自行延伸开发的培训管理信息系统在培训管理工作中的应用。     

功能混合住区功能构成比例量化研究——以天津市为例

在注重布局合理、和谐宜居的新型城镇化理念下,功能混合住区能够避免单一功能住区带来的生活不便、职住 分离、空间割据、环境污染等城市问题,也能更好的顺应城市发展和居民日常生活的需要。通过对天津市24 个功能 混合住区样本的实地调研与统计学研究,探索了功能混合住区功能构成比例的一般规律。结果表明：功能混合住区中 居住功能所占比例约为50%~70%,非居住功能约为30%-50%。并以此提出建议与讨论,对当前国内功能混合住区 的规范制定及开发建设提供借鉴与参考。     

工程管理专业实训教学方式的探索

工程管理专业是一个集管理、施工、计算等多方面知识于一体的专业，社会上对于工程管理专业的学生要求非常高，从房地产前期规划评估，到施工中看图计算，以及这其中的管理投资控制，都需要他们有相应的了解，并且这些知识都是实践性很强的内容，所以高校中工程管理专业的学生就不能只注重课堂的教学，必须要建立全面的多元化的培养模式满足社会上对于本专业学生的要求，所以本篇文章就针对如何建立更好的更全面的工程管理实训教学方式来豁补课堂教学无法达到的高度，来满足社会对本专业学生的更高要求。