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2.
微信小程序是一种轻量型应用,以其无需安装、触手可及、用完即走、无需卸载、开发周期短、开发成本低等特点,被越来越多地应用于不同场景中.随着移动互联网时代的到来,科技与经济的高速发展,几乎人手一部手机,"低头族"的庞大扩张,致使大多数人的学习工作效率急剧下降,"i自律"小程序就是在这种背景下应运而生的一款微信小程序,它主要着眼于"监督"用户,致力于提高用户的学习、工作效率. 相似文献
3.
顶空固相微萃取-气质联用分析不同烹制时间红烧肉挥发性风味成分 总被引:10,自引:0,他引:10
应用固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对红烧肉挥发性风味物质进行分离鉴定,通过添加内标物计算其主体风味成分含量,并结合气味活度值(odor activity value,OAV)探讨了红烧肉在烹制过程中的关键风味物质。研究表明,红烧肉在烹制过程中共鉴定出93种挥发性风味物质;烹制时间对红烧肉挥发性风味化合物有显著影响,己醛、壬醛等风味化合物是红烧肉烹制90、120和150 min最主要的风味物质;烹制120 min时,醛类物质、脂肪烃类、醇类物质对红烧肉风味组成贡献较大。烹制150 min时,己醛含量达到22.75 mg/kg,壬醛含量达到12.17 mg/kg,2-戊基呋喃含量为7.60 mg/kg。红烧肉OAV值≥1的有9种,按照风味贡献程度次为壬醛、己酸甲酯、己醛、反-2-庚烯醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、2-庚酮、2-戊酮、3-羟基-2-丁酮。该研究为红烧肉的产品研发与控制提供一定的理论依据。 相似文献
4.
对狮子头加工过程中原料、凝胶、成型、炖煮等不同阶段的样品以及成品的粗脂肪含量、硫代巴比妥酸(TBARS)值及脂肪酸含量进行了测定。研究结果表明:狮子头在加工过程中脂肪含量显著下降(P0.05);从整体变化趋势上看,TBARS值逐渐增大,在加工过程中变化显著(P0.05);检测得出棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)以及亚油酸(C18:2)为主要脂肪酸组分。不同炖煮时间,狮子头所含饱和脂肪酸(SFA)含量变化显著(P0.05),单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著上升(P0.05),而多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著下降(P0.05)。在不同加工条件下,随着炖煮时间的延长,狮子头中脂肪含量呈减低趋势,因炖煮时间和温度及添加物的影响,狮子头中脂肪发生一定程度的氧化,其中脂肪酸组分含量也发生了一定的变化。 相似文献
5.
以不同日龄盐水鹅腿肉为原料,采用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对鹅腿样进行挥发性风味成分和脂肪酸检测。结果表明,随日龄增长,盐水鹅挥发性风味成分中醛类、酯类、酸类、酮类、苯类、醚类化合物相对含量上升,萜烯烃类和呋喃类化合物相对含量下降;不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸的相对含量和多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值(Polyunsaturated fatty acids/Saturated fatty acids,P/S值)降低;日龄为150d盐水鹅挥发性风味成分和脂肪酸种类均最高。选择150d日龄扬州大白鹅能够同时保证盐水鹅的风味和营养。 相似文献
6.
基于怪味鸡丁为研究对象,探讨基于自动烹饪机器人平台的怪味味型的工艺参数及其智舌的主成分识别,研究得出构成怪味味型的最佳主成分配方参数为:食盐1.5g、花椒粉2g、辣椒油16g、白糖∶香醋为4∶4(g/g)、酱油2g。并通过智舌PCA主成分模式识别,该味型与预定的"大师水准"怪味味型配方较为接近,说明该味型配方具备适用烹饪机器人数据采集运用的价值。 相似文献
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9.
10.
生物质复合材料学实验为当前全国高等院校中林业工程、生物技术及林产工业等专业开设的一门专业性较强的实验课程,该课程系统介绍生物质复合材料生产所用原料的质量分析、生物质复合材料的制造和生物质复合材料产品性能检测的相关知识。随着教学改革的逐步推进,该课程更注重锻炼学生在实践过程中培养提出问题、分析问题和解决问题的能力,同时培养学生一定的动手能力和生物质复合材料产品性能评估基本能力,为适应以后的生产、科研工作奠定良好的基础。因此,以提高教学质量为目的的生物质复合材料学实验教学主要从增加实验教学环节中实践课时比例、调整课程内容,以及设计多种方法、多种技术相结合的综合性实验等方面进行实验教学改革与探索,从而提高学生的专业综合素质。 相似文献