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为了探索云岭牛不同部位肉品质特性的差异,选用30月龄云岭牛霖肉、臀肉、肩肉、牛腱、黄瓜条和牛腩6个部位肉,对水分、脂肪、蛋白质和胶原蛋白含量、p H值、色差、质构、剪切力、蒸煮损失、解冻损失、凝胶特性及乳化特性进行测定。结果显示:相较于其它品种的牛,云岭牛具有蛋白质含量高,脂肪含量低的特点。肩肉的水分(75.80%)、蛋白质(24.00%)和胶原蛋白含量(13.68%)高,脂肪含量(1.05%)低,凝胶特性、嫩度和保水性均较好,但乳化特性较差;霖肉的蛋白质含量(21.30%)最低,但脂肪(5.13%)和胶原蛋白含量(17.91%)最高;臀肉的凝胶特性和乳化特性较好。结果表明,云岭牛不同部位肉间的品质特性有显著性差异,肩肉适合块状产品开发;霖肉适合烤制产品的开发;臀肉适合肠类产品开发。 相似文献
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河北省煤矿辅助运输考察组于1985年9月赴法国考察了有关辅助运输设备的制造、运行及检测技术。法国煤矿的辅助运输设备有单轨吊挂机车、卡轨车、胶轮车等,而法国自行设计制造的辅助运输设备主要是柴油机牵引的单轨吊挂机车。法国斯特凡努斯工厂制造吊挂机车已有十余年历史,经过几次改进,现在批量生产的有4-810型和6-810型两种。此外,该厂还可提供可爬越25°急坡的带有 相似文献
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在根据德国VDI 2230标准校核螺栓强度的过程中,会涉及有一定取值范围的参数,参数的不同取值会影响螺栓强度的校核结果。以地铁吊装设备为研究对象,分析计算各工况作用下主要部件的静强度,并通过改变接触面摩擦因数、螺纹摩擦因数、拧紧因数等VDI 2230标准关键参数,确认关键参数对螺栓强度校核的影响,并给出校核的安全及危险计算值。所做研究可以为地铁吊装设备的螺栓选取提供技术支持。 相似文献
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<正>今年回到妈妈家,帮妈妈整理冰箱的时候,竟然在冷冻柜深处发现了一片报纸卷着、颜色发黑的乌鱼子。看包装,这一片乌鱼子应该是前年亲戚送的,没想到已经在冰柜里冻了快三年了。还记得第一次尝到乌鱼子的滋味是在餐厅里,巨大华丽的盘子,各种精巧的盘饰,里头鬼鬼祟祟的躲着屈指可数的几片乌鱼子,就这几片,当年已经极为昂贵!父亲夹了一片给我尝尝,那一餐也就只分配到这一片。但是乌鱼子咸鲜芳香的绝美风味从此难以磨灭! 相似文献
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