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以河北优质白麦为原料,研究了微波辐照功率、辐照时间、润麦水分、润麦时间等参数对全麦粉脂肪酶活动度、湿面筋含量的影响,考察了适度微波辐照对面粉粉质特性和糊化特性的影响。结果表明微波辐照能够显著降低(p<0.05)全麦粉的脂肪酶活动度和湿面筋含量。适度的微波辐照(微波功率420 W,辐照时间90 s,润麦水分14%,润麦时间25 min)能够大幅降低全麦粉脂肪酶活动度,同时对其湿面筋含量损伤较小,并提高面粉粉质稳定时间,降低弱化度,增加了面糊峰值粘度和回生值,改善了面筋强度和面糊稳定性,延缓了全麦粉脂肪酸值的升高。 相似文献
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营造安全高效的校园网络环境 总被引:2,自引:0,他引:2
针对病毒对网络的强烈)中击、黑客事件的不断增多,结合复旦大学网络安全建设的实施过程,通过分析网络、服务器、制度规范这三方面完整安全体系的建立方法,详细阐述了校园网络信息安全建设的总体思路。做到绝对安全的网络是不存在的,能做到的是:尽可能增大黑客或病毒的攻击难度,使其不能在预期时间内攻破系统而选择放弃;再配合一套高效的灾难恢复制度,使网络处于相对的安全环境中。 相似文献
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