基于模糊感官评价的桃花馅饼配方优化

以可食桃花、小麦粉、白糖、红豆等为原料,进行桃花馅饼馅料研究。利用感官评定和模糊综合评判结合的方法对桃花馅饼进行食用品质评价,采用正交试验对桃花馅饼馅料配方进行优化。结果表明:馅料最佳配方为桃花0.8 g、面粉糊20 g、白糖30 g、红豆40 g、花生10 g、芝麻10 g,可制作出色泽佳、口感酥松、甜而不腻的桃花馅饼。     

怒江水电开发争议对“公众理解工程”的启示分析

"公众理解工程"分化于"公众理解科学",但已被作为独立、完整的社会政策概念提出。本文以怒江水电开发争议为例,阐述了大众媒体上的工程争议对公众理解工程的启示,同时指出在其争议传播体系中的信源、信道、信宿3个环节也分别存在不利于公众理解工程的局限,需采取措施加以改进。     

大米脱镉加工技术研究进展

基于目前大米镉污染现状以及大米脱镉加工的相关研究,本文综述了大米脱隔加工技术分别在物理法、化学法和生物法中的发展,并展望了大米脱镉加工的发展趋势。