当雄牦牛肉的营养和风味特性

以市售西门塔尔牛肉（下文简称“市售牛肉”）作为对照组，研究当雄牦牛肉的营养和风味特性。采用高效液相色谱、气相色谱-质谱联用、凯氏定氮等方法分别分析当雄牦牛肉和市售牛肉中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、挥发性风味物质、矿物质和维生素差异。结果表明：当雄牦牛肉中蛋白质含量（22.89 g/100 g）显著高于市售牛肉（P＜0.05），剪切力及蒸煮损失率显著低于市售牛肉（P＜0.05）；当雄牦牛肉中VB1、VE含量显著高于市售牛肉（P＜0.05），2 种牛肉中的VB2、VA含量无显著差异；当雄牦牛肉中总氨基酸、必需氨基酸、总脂肪酸及不饱和脂肪酸含量均显著高于市售牛肉（P＜0.05）；微量元素分析结果发现，当雄牦牛肉中锰、硒、镁、铁、钙元素的含量均显著高于市售牛肉（P＜0.05）；当雄牦牛肉及市售牛肉中分别检测出58、43 种挥发性风味物质，牦牛肉中醇类和酯类的种类及含量均高于市售牛肉，而市售牛肉中酚类、醛类、酮类及含氮化合物的含量均较高。因此，当雄牦牛肉具有较好的食用营养品质。     

经典无国界——5款国外浴缸赏析

“钻石恒久远，一颗永流传”，经典的东西是惟美的、永恒的、不俗的。浴缸是卫浴间里比较常见的洁具之一，不过人们一般使用的产品都比较大众化，以下几款来自国外的浴缸散发着浓郁的艺术气息，是那样的另类而美丽，堪称经典。     

氯碱行业能源消耗现状及节能技术应用进展

介绍了氯碱行业能源消耗现状及相关政策,并以实例说明氯碱行业最新节能技术应用进展及未来节能技术展望。     

漓水人家：漓江流域传统村落活态移植复建

凌世君（以下简称凌）：潮田河畔的这块土地聚合了山、水、农田、山林等自然元素,离大圩古镇仅十分钟的车程,是块难得的风水宝地。我刚在河边转了转,看见几个工匠正在用旧材料建房子。这些新建的＂老房子＂看上去有岁月的痕迹,都似曾相识,因此感觉很亲切。工地上还有很多青砖、泥砖、雕花木板、青石建筑构件等,它们看起来都是些旧东西,有些还编了号。李总,我很好奇,您这是在建什么呢？     

电化学法去除焦化废水中氨的动力学研究

Electrochemical removal of ammonia is a new and effective method in coking wastewater. The reaction mechanism of ammonia removal was proved by stable polarization curve in this paper. First, the supposing of reaction steps of the electrode were proposed. And then reaction parameter of the electrode was measured by Tafel curve. Finally, the reaction mechanism was determined by quasi-equilibrium approach. The results showed that Cl2 H2O HOCl H+ Cl was the rate-determining step, the calculated apparent transfer coefficient was uniform to the experimental value.     

反复冻融牛肉肉品质和流失汁液分析

模拟牛肉在贮存不当,经历反复冻融的情况下,对牛肉肉品质和流失汁液的性质进行分析。牛通脊分割为8块,置于-20℃,冷冻8 h,分别对样品进行1~8次反复冻融,取出样品进行解冻后,测定牛通脊的pH值和微生物菌落总数,并对流失汁液的可溶性蛋白质含量和热变性进行分析。结果表明:随着冻融次数的增加,牛通脊的pH值呈现下降、微生物菌落总数增加、汁液流失率和溶解性蛋白损失增加,以及溶解性蛋白的变性温度也有变化。反复冻融会使得肉品性质发生变化,影响牛肉的食用品质和安全性。     

复合铝基润滑脂防锈性能的优化

<正>防腐蚀性试验方法的更新对复合铝基润滑脂产品的防锈性能提出了更高的要求。本文通过筛选结构改善剂、极压剂、防腐蚀剂和防锈剂,对复合铝基润滑脂产品的防锈性能进行了优化。放大试验结果表明,在原配方中加入一定比例新型防锈剂C的复合铝基润滑脂产品的稳定性好,各项性能符合SH/T 0378—1992(2003)《复合铝基润滑脂》标准要求,满足客户的使用要求。     

工程机械售后服务润滑脂的开发及应用

针对我国工程机械用润滑脂的现状,专门开发了工程机械售后服务润滑脂。该润滑脂具有优良的抗磨性、抗水性、黏附性、防锈性和稠度-温度特性,能有效改善摩擦副的润滑状态。实践证明,工程机械售后服务润滑脂可显著降低噪音,同时延长加脂周期约1倍。     

EPDM/PP共混热塑性弹性体的流变性及挤出性的研究

前言乙丙橡胶(以下称EPDM)与聚丙烯(以下称PP)经机械共混(或动态硫化进行部分交联)所形成的热塑性弹性体,不仅具有优异的耐热、耐低温及耐老化性能,而且不需耗费较大能量或易使制品变形的硫化过程,这对耐候条件等异形材的研制无疑是引人注目的。尤其是近年来动态硫化