电能质量控制技术

本文从电能质量含义入手,分析了引起电能质量问题的缘由,通过介绍两种最常用的电能质量分析方法,提出了在我国电力系统中,提高电能质量控制的发展方向,以及在现场应用中存在的问题及解决方法,供同行商榷。     

黄皮果珍珠钙保健饮料的研制

研究了以野生黄皮果为原料，添加可溶性珍珠钙的果汁保健饮料的加工工艺，通过正交试验等方法确定其加工工艺及最佳配方，结果表明：原果汁采用微波加热灭酶，效果良好：保健饮料的最佳配方为果汁15%，可溶性珍珠钙0.8%、白糖9%；适宜的杀菌工艺条件为83-85℃加热20min。     

面条类食品的现状和发展

从面条类食品的发展历史、分类开始,讨论了面条类食品的发展趋势,分析了面条类食品的行业现状,指出了面条类食品的开发方向和在开发中可能面临的一系列问题,并对未来中国面条类食品的开发和市场作了展望。     

海鳗鱼头浓缩水解液的制备及其应用

海鳗加工的下脚料———海鳗头经枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同时水解 ,制得的浓缩水解液氨基酸含量为 475 82mg/L ,必需氨基酸含量丰富 ,占氨基酸总量的 5 8 7% ,而呈鲜味氨基酸 (谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸 )仅占 2 0 % ,蛋白质回收率为 73 4%。该浓缩水解液通过链端外切酶水解法脱苦后 ,作为制备营养液和鱼头酱产品的主要原料 ,开发出的 2种试制品 ,营养丰富 ,具有浓郁的海鲜风味     

超微粉碎罗非鱼骨粉制作曲奇饼干配方的研究

对影响鱼骨粉饼干品质的主要因素进行研究,用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对饼干品质的影响,从而确立罗非鱼骨粉曲奇饼干生产的适宜配方为:面粉100,超微罗非鱼骨粉10%,淀粉60%,奶油120%;白砂糖50%,吉士粉和水适量.     

偶氮甲酰胺与氨基脲在面粉及面包虾中的形成关系

为研究偶氮甲酰胺（azodicarbonamide,ADA）与面粉及油炸面包虾中氨基脲（semicarbazide,SEM）形成之间的关系,将添加ADA的面粉及面包虾经过一定湿热处理后,采用高效液相色谱-串联质谱法测定SEM的生成量。结果表明：含ADA的面粉经干热、湿热处理均能形成SEM,而湿热处理形成SEM的量随着加水量、加热时间和加热温度的增加呈现先增加后降低的趋势;含ADA的面粉形成SEM的量与ADA添加量呈现正相关（R2=0.998 2）,转化率约达1.0%～1.2%;同时,在无面粉基质的情况下,ADA也能形成SEM,但转化率仅为0.3%～0.4%;含ADA的面包虾形成SEM的量随着油炸时间或油炸温度的增加而增加。因此,ADA在一定湿热条件下能导致面粉及面包虾产品形成SEM,且形成量受ADA添加量、液料比、加热温度和加热时间等条件的影响。     

可追溯体系在食品供应链中的建立

介绍食品安全可追溯体系产生的背景、可追溯性及追溯系统的基本定义,并对其设计内容进行概述,提出建立可追溯体系的_般应包括"内部可追溯体系的建立"、"外部可追溯体系的建立"及"可追溯体系的网络化建立"3个过程.在整个追溯体系中,最为关键的是对产品进行唯一标识.     

真空退火Co/Pt多层膜的结构、磁及磁光特性分析

本文用直流磁控溅射方法制备了Co／Pt多层膜，并对其进行了较为细致的真空退火处理，结果表明，适度的低温退火可增加Co／Pt多层膜的矫顽力，而并不削弱其磁滞克尔回线的矩形特征．当退火温度达到300℃以后，Co／Pt多层膜的矫顽力、垂直各向异性和克尔角将强烈下降，晶体结构的改善及应力的释放、晶粒的增长、层间原子扩散引起的Co层有效厚度减薄，进而居里温度的下降，分别是Co／Pt多层膜在低温、中温、高温退火过程中，磁及磁光性能变化的主要机制．     

超磁致伸缩材料Tb_（0．27）Fe_（2－x）的超声学研究

用超声脉冲回波重迭法测量了超磁致伸缩材料Ｔｂ＿（０．２７）Ｄｙ＿（０．７３）Ｆｅ＿（２－ｘ）系列样品在不同磁场下的超声波速度，给出了该系列样品的弹性常数随磁场的变化情况，并对实验结果作了初步的解释和探讨。